способ получения консервов "рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения (варианты)

Классы МПК:	A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов
Патентообладатель(и):	Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:	подача заявки: 2005-10-10 публикация патента: 10.06.2007

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ осуществляют путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, обесшкуренния и измельчения на волчке свежих белых грибов, резки, бланширования и протирки белых кореньев, измельчения на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирки репчатого лука, пассерования пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получить консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.

Формула изобретения

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium caloratum	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pussila	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Рыба припущенная с отварной капустой в белом основном соусе", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и резку свежих белых грибов, резку лимона, резку рыбного филе на порционные куски, укладку в один ряд, добавление горячей воды, поваренной соли, репчатого лука, белых кореньев, перца черного горького, лаврового листа и грибного бульона, припускание в течение 10-15 минут и отделение рыбного филе с получением основного компонента, шинковку и варку в подсоленной воде свежей белокочанной капусты и добавлением к ней сливочного масла с получением гарнира, пассерование пшеничной муки в маргарине, охлаждение до 60-70°С, смешивание с бульоном, добавление нарезанных белых кореньев и репчатого лука, варку в течение 25-30 минут, добавление поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, протирку и доведение до кипения с получением соуса и формирование готового блюда из основного компонента, белых грибов, лимона, гарнира и соуса (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС. 2003, с.195, 197-199).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigya, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белью грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов. мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов. мас.ч.

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонента мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Белые грибы	72
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	3,75
Топленое масло	30,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные свежие белые грибы бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные белые коренья нарезают, бланшируют и протирают. Подготовленное обесшкуренное рыбное филе измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12,2·10⁴ и для контрольного продукта 7,7·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры

способ изготовления аналога балыка из маложирных видов рыб - патент 2529720 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат из кальмаров, свежих помидоров и огурцов" - патент 2529336 (27.09.2014)

способ производства консервов "салат из кальмаров, картофеля, соленых огурцов, яиц" - патент 2529334 (27.09.2014)
способ подготовки рыбного фарша для производства кулинарных продуктов - патент 2528706 (20.09.2014)
способ приготовления трепанга на меду - патент 2528694 (20.09.2014)
консервированное формованное рыбное изделие в заливке функционального назначения - патент 2528468 (20.09.2014)
способ производства консервов "караси, запеченные с грибами и яйцами" - патент 2528268 (10.09.2014)
способ производства консервов "палтус с зеленым луком" - патент 2528266 (10.09.2014)
способ производства консервов "корюшка тушеная с зеленью" - патент 2528002 (10.09.2014)
способ производства консервов "сельдь с луком" - патент 2528001 (10.09.2014)

Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
способ производства консервированного картофельно-овощного салата с кальмарами" - патент 2529347 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат с кальмарами, морковью и солеными огурцами" - патент 2529338 (27.09.2014)
способ производства компота из черники - патент 2529162 (27.09.2014)
способ производства быстрозамороженного пюреобразного диетического продукта - патент 2528719 (20.09.2014)
способ производства пищевых продуктов - патент 2528499 (20.09.2014)
способ производства компота из груш и айвы - патент 2527890 (10.09.2014)
способ стерилизации пюре из тыквы - патент 2527889 (10.09.2014)
способ производства компота из яблок - патент 2527887 (10.09.2014)
способ производства консервов "верещака" - патент 2527864 (10.09.2014)