способ производства консервов "баранина с овощами" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/314 содержащие добавки A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2005-10-20 публикация патента:
10.06.2007 |
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширования и измельчения на волчке моркови, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки и измельчения на волчке баранины, измельчения на волчке репчатого лука и зелени, протирки чеснока, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Pythium ultimum Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.;
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения. предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомарсы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,9,6 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Баранина отварная с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку баранины, капусты, моркови, репы, корня петрушки, репчатого лука и зелени, рубку чеснока, заливку баранины водой, добавление поваренной соли, части моркови, части корня петрушки и части репчатого лука, варку до готовности, добавление за 30 минут до окончания варки целого мелкого картофеля, капусты, репы, оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, перца черного горького и лаврового листа, отделение бульона, пассерование в маргарине пшеничной муки, ее введение в бульон с получением соуса, его введение в мясоовощную смесь, доведение до кипения и введение чеснока и зелени с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.242-245).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и микромицета Pytnium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pytnium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pytnium ultimum, перца черного горького и микромицета Pytnium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5. |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pytnium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella elongata | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainteri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок1 | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета, | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицетй | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var.sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные картофель, репу и корень петрушки нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную баранину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук и зелень измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 9,8·10 4 и для контрольного продукта 6,9·10 4 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/314 содержащие добавки
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов