способ приготовления консервов "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения (варианты)

Классы МПК:	A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры
Патентообладатель(и):	Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:	подача заявки: 2005-10-14 публикация патента: 27.05.2007

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, бланширования и измельчения на волчке части моркови, резки и измельчения на волчке кабачков, измельчения на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирки чеснока, пассерования пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения

1. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
CO₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
СО₂-Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
СО₂ -Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
СО₂-Экстракт корицы	0,002
CO₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
СО₂-Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
СО₂-Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
СО₂-Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
СО₂-Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO₂-Экстракт гвоздики	0,002
СО₂-Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
СО₂-Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
СО₂-Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
СО₂-Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
CO₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO₂-Экстракт гвоздики	0,002
СО₂-Экстракт корицы	0,002
CO₂-Экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
СО₂-Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
СО₂-Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
СО₂-Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
СО₂-Экстракт корицы	0,002
CO₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO₂-Экстракт гвоздики	0,002
CO₂-Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
CO₂-Экстракт корицы	0,002
CO₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
СО₂-Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
СО₂-Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
CO₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
CO₂-Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
СО₂-Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
СО₂-Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
CO₂-Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
СО₂-Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
СО₂-Экстракт корицы	0,002
CO₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO₂-Экстракт гвоздики	0,002
СО₂-Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
CO₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
СО₂-Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
CO₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO₂-Экстракт гвоздики	0,002
CO₂-Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
СО₂-Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
CO₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO₂-Экстракт гвоздики	0,002
CO₂-Экстракт корицы	0,002
CO₂-Экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
СО₂-Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
CO₂-Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
CO₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
СО₂-Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
СО₂-Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
CO₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
СО₂-Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
CO₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO₂-Экстракт гвоздики	0,002
CO₂-Экстракт корицы	0,002
CO₂-Экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
СО₂-Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
СО₂-Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
СО₂-Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	380
Топленое масло	44,6
Морковь	204,1-209,33
Корень петрушки	43,64-44,34
Корень сельдерея	10-10,16
Репчатый лук	112,96-114,4
Картофель	106,8-112,64
Репа	86-89,47
Капуста	60
Кабачки	71,6
Чеснок	1,6
Пшеничная мука	6
Томатная паста в пересчете
на 30%-ную	22,2
Лимонная кислота	0,47
Сахар	11,75
Соль	11,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО₂-Экстракт гвоздики	0,002
СО₂-Экстракт корицы	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,026
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,018
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.

Известен способ приготовления кулинарного блюда "Рыба тушеная в томате с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку рыбного филе на порционные куски, шинковку моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, послойную укладку овощей, рыбы, овощей, рыбы и овощей, их заливку рыбным бульоном, добавление растительного масла, томатного пюре, уксуса, сахара и поваренной соли, тушение в течение 38-55 минут, добавление гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и тушение в течение 5-7 минут с получением основного компонента, резку и обжарку в кулинарном жире картофеля, моркови, корня петрушки и репы, резку и пассерование в кулинарном жире репчатого лука, резку и припускание свежей белокочанной капусты, резку кабачков, протирку чеснока, смешивание картофеля, моркови, корня петрушки, репчатого лука и основного красного соуса, тушение в течение 10-15 минут, добавление кабачков и капусты, тушение в течение 15-20 минут, добавление поваренной соли, чеснока, перца черного горького и лаврового листа и тушение в течение 5-10 минут с получением гарнира и формирование готового блюда из основного компонента и гарнира (Годунова Л.Е., Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.204-206).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
СО₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня, сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
СО₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
СО₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	380
топленое масло	44,6
морковь	204,1-209,33
корень петрушки	43,64-44,34
корень сельдерея	10-10,16
репчатый лук	112,96-114,4
картофель	106,8-112,64
репа	86-89,47
капуста	60
кабачки	71,6
чеснок	1,6
пшеничная мука	6
томатная паста 30%-ная	22,2
лимонная кислота	0,47
сахар	11,75
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO₂-экстракт гвоздики	0,002
CO₂-экстракт корицы	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,026
CO₂-экстракт лаврового листа	0,018
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные картофель, репу, корень сельдерея и приблизительно 5/11 рецептурного количества корня петрушки нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Приблизительно 6/11 рецептурного количества моркови бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную кабачки нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные обесшкуренное рыбное филе и приблизительно 5/11 рецептурного количества репчатого лука измельчают на волчке. Оставшиеся части моркови, корня петрушки и репчатого лука нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12,9·10⁴ и для контрольного продукта 8,3·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
способ производства консервированного картофельно-овощного салата с кальмарами" - патент 2529347 (27.09.2014)

способ производства консервов "салат с кальмарами, морковью и солеными огурцами" - патент 2529338 (27.09.2014)
способ производства компота из черники - патент 2529162 (27.09.2014)
способ производства быстрозамороженного пюреобразного диетического продукта - патент 2528719 (20.09.2014)
способ производства пищевых продуктов - патент 2528499 (20.09.2014)
способ производства компота из груш и айвы - патент 2527890 (10.09.2014)
способ стерилизации пюре из тыквы - патент 2527889 (10.09.2014)
способ производства компота из яблок - патент 2527887 (10.09.2014)
способ производства консервов "верещака" - патент 2527864 (10.09.2014)

Класс A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры

способ изготовления аналога балыка из маложирных видов рыб - патент 2529720 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат из кальмаров, свежих помидоров и огурцов" - патент 2529336 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат из кальмаров, картофеля, соленых огурцов, яиц" - патент 2529334 (27.09.2014)
способ подготовки рыбного фарша для производства кулинарных продуктов - патент 2528706 (20.09.2014)
способ приготовления трепанга на меду - патент 2528694 (20.09.2014)
консервированное формованное рыбное изделие в заливке функционального назначения - патент 2528468 (20.09.2014)
способ производства консервов "караси, запеченные с грибами и яйцами" - патент 2528268 (10.09.2014)
способ производства консервов "палтус с зеленым луком" - патент 2528266 (10.09.2014)
способ производства консервов "корюшка тушеная с зеленью" - патент 2528002 (10.09.2014)
способ производства консервов "сельдь с луком" - патент 2528001 (10.09.2014)