способ получения консервов "щи из свежей капусты" специального назначения (варианты)

Формула изобретения

1. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Pythium catenulatum
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

2. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Pythium coloratum
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

3. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Pythium gracile
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

4. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Pythium irregulare
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

5. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Pythium ultimum
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

6. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Pythium insidiosum
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

7. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Saprolegnia parasitica
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

8. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO ₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella alpina
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

9. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella elongata
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

10. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO ₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella bainieri
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

11. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO ₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella exigua
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

12. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella minutissima
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

13. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO ₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella verticillata
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

14. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO ₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella hygrophila
CO2-экстракт пиролизной
древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

15. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella polycephala
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

16. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO ₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella globalpina
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

17. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO ₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella indohii
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

18. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2- экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella sepedonioides
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

19. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO ₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella lignicola
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

20. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO ₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella humilis
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

21. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella alliaceae
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

22. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO ₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella strangulata
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

23. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO ₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella pusilla
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

24. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella gracilis
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

25. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO ₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella globulifera
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

26. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO ₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2- экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella jenkinii
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

27. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO ₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella dichotoma
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

28. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO ₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella sclerotiella
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

29. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO ₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella zychae
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

30. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella marburgensis
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

31. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO ₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella beljakovae
CO2- экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

32. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO ₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella sarnyensis
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

33. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO ₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella nigrescens
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

34. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO ₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella gemmifera
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

35. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO ₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella reticulata
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

36. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO ₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella parvispora
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

37. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO ₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella pulchella
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

38. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO ₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella gamsii
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

39. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella spinosa
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

40. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella nantahalensis
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

41. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO ₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella spinosa var.sterilis
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

Описание изобретения к патенту

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно производству консервированных первых обеденных блюд для питания.

Известен способ получения кулинарного блюда «Щи из свежей капусты», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и резку свинокопченостей, шинковку свежей белокочанной капусты, резку и пассерование в кулинарном жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку репы, лука-порея, помидоров и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание капусты, репы и бульона, доведение до кипения, добавление моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до готовности, введение на 5-10 минут до окончания варки помидоров, пшеничной муки, поваренной соли, лука-порея, перца черного горького и лаврового листа, добавление свинокопченостей и зелени и заправку сметаной с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.64-71, 80-81).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот технический результат достигается вариантами предложенного способа, которые предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку их в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию. Полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста	400
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%	15
Пшеничная мука	12
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

Согласно представленным вариантам используются CO₂ -экстракты биомассы микромицетов следующих видов: Pythium catenulatum, Pythium coloratum, Pythium gracile, Pythium irregulare, Pythium ultimum, Phythium insidiosum, Saprolegnia parasitica, Mortierella alpina, Mortierella elongata, Mortierella bainieri, Mortierella exigua, Mortierella minutissima, Mortierella verticillata, Mortierella hugrophila, Mortierella polycephala, Mortierella globalpina, Mortierella indohii, Mortierella sepedonioides, Mortierella lignicola, Mortierella humilis, Mortierella alliaceae, Mortierella strangulate, Mortierella pusilla, Mortierella gracilis, Mortierella globulifera, Mortierella jenkinii, Mortierella dichotoma, Mortierella sclerotiella, Mortierella zychae, Mortierella marburgensis, Mortierella beljakovae, Mortierella sarnyensis, Mortierella nigrescens, Mortierella gemmifera, Mortierella reticulata, Mortierella parvispora, Mortierella pulchella, Mortierella gamsii, Mortierella spinosa, Mortierella nantahalensis, Mortierella spinosa var.sterilis.

Способ реализуется следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.

Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную репу нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свинину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные лук-порей и зелень измельчают на волчке, а подготовленную пшеничную муку пассеруют. Затем перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO ₂-экстрактом пиролизной древесины, CO₂ -экстрактами одной из предусмотренных вариантами способа биомасс, перцем черным горьким и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 7,8·10 ⁴ и для контрольного продукта 4,9·10 ⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.