способ производства консервов "капуста тушеная по-гродненски" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/314 содержащие добавки A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Автор(ы): | Квасенков Олег Иванович (RU), Юшина Елена Анатольевна (RU) |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2005-10-14 публикация патента:
27.05.2007 |
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови и репчатого лука, пассерования пшеничной муки, резки и измельчения на волчке говядины, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella aipina | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленном масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые трубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortiereila nantahalensis | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говядина | 281,69-289,86 |
| Топленое масло | 22,86 |
| Капуста | 612,5 |
| Морковь | 50,14-51,43 |
| Репчатый лук | 50,14-50,74 |
| Пшеничная мука | 28,57 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 9,52 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Капуста тушеная по-гордненски", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на мясорубке и обжарку говядины, промывку и отжим квашеной белокочанной капусты, резку и пассерование в сливочном масле моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание капусты, сливочного масла, питьевой воды, перца и лаврового листа, тушение в течение 30 минут, добавление томатного пюре, моркови и репчатого лука, тушение до полуготовности, добавление говядины, тушение до готовности, добавление пшеничной муки, сахара и поваренной соли и доведение до кипения с получением готового блюда (Корзун I.П., Беларуская кухня - Мн,: Ураджай, 1990, с.81-82).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50.14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 281,69-289,86 |
| топленое масло | 22,86 |
| капуста | 612,5 |
| морковь | 50,14-51,43 |
| репчатый лук | 50,14-50,74 |
| пшеничная мука | 28,57 |
| томатная паста 30%-ная | 9,52 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12·104 и для контрольного продукта 7,9·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/314 содержащие добавки
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов