способ получения консервов "краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения (варианты)

Классы МПК:	A23L1/314 содержащие добавки
Патентообладатель(и):	Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:	подача заявки: 2005-12-23 публикация патента: 20.05.2007

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мясоовощных консервов для космического питания. Предложенные варианты способа предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца. Измельчают на волчке свинокопчености и зелень петрушки и сельдерея. Протирают апельсиновую цедру и чеснок. Смешивают перечисленные компоненты с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂ экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца душистого и мускатного ореха. Полученную смесь с необходимым расходом компонентов фасуют в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968. Приложение «расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804.

Формула изобретения

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинокопчености	125
Капуста	428,57
Репчатый лук	167,14-169,29
Яблоки	124,22
Овощной перец	85,71
Зелень петрушки	12,86
Зелень сельдерея	12,86
Апельсиновая цедра	14,29
Чеснок	1,14
Сухое красное вино	35,71
Сахар	17,14
Соль	12
Лимонная кислота	0,067
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var.sterilis	0,002
СО₂-Экстракт перца душистого	0,036
СО₂-Экстракт мускатного ореха	0,006
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания,

Известен способ получения кулинарного блюда "Краснокочанная капуста по-ландски", предусматривающий резку свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок, овощного перца, свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку чеснока, послойную укладку капусты, репчатого лука, яблок, овощного перца, сосисок и капусты, добавление сахара, поваренной соли, душистого перца, мускатного ореха, сушеной апельсиновой цедры, чеснока и зелени петрушки и сельдерея, заправку сухим красным вином и уксусом, тушение на слабом огне в течение 3-4 часов при периодическом перемешивании, добавление сосисок и тушение в течение 20 минут с получением готового блюда (Рецепты французской кухни. - М.: ВПА им.В.И.Ленина, 1991, с.16).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	1429
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
СО₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем ходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинокопчености	125
капуста	428,57
репчатый лук	167,14-169,29
яблоки	124,22
овощной перец	85,71
зелень петрушки	12,86
зелень сельдерея	12,86
апельсиновая цедра	14,29
чеснок	1,14
сухое красное вино	35,71
сахар	17,14
соль	12
лимонная кислота	0,067
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,036
CO₂-экстракт мускатного ореха	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные свежую краснокочанную капусту, репчатый лук, яблоки и овощной перец нарезают, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные свинокопчености и зелень петрушки и сельдерея измельчают на волчке. Подготовленные апельсиновую цедру и чеснок протирают. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца душистого и мускатного ореха, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 8,6·10⁴ и для контрольного продукта 5,6·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L1/314 содержащие добавки

способ производства консервов "салат из оленины, картофеля и огурцов" - патент 2529320 (27.09.2014)
полуфабрикат мясорастительный рубленый обогащенный - патент 2529154 (27.09.2014)

способ производства консервов "душенина маринованная, шпигованная шпиком" - патент 2528269 (10.09.2014)
способ изготовления консервов "душенина маринованная, шпигованная шпиком" - патент 2528267 (10.09.2014)
способ изготовления консервов "душенина маринованная, шпигованная шпиком" - патент 2528047 (10.09.2014)
способ получения консервов "душенина маринованная, шпингованная шпиком" - патент 2528003 (10.09.2014)
способ производства консервированного продукта "душенина маринованная, шпигованная шпиком" - патент 2527950 (10.09.2014)
способ получения консервов "душенина маринованная, шпигованная шпиком" - патент 2527866 (10.09.2014)
способ получения консервов "душенина маринованная, шпигованная шпиком" - патент 2527865 (10.09.2014)
способ производства консервированного продукта "душенина маринованная, шпигованная шпиком" - патент 2527862 (10.09.2014)