способ производства консервов "говядина в горчичном соусе" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/314 содержащие добавки A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2005-08-09 публикация патента:
20.03.2007 |
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает приготовление консервов, готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови и репчатого лука, пассерования пшеничной муки, их смешивания с томатной пастой, столовой горчицей, сливочным маслом, СО2 -экстрактами биомассы заданного вида микромицета, тмина и перца черного горького, поваренной солью и костным бульоном, разваривания и протирки с получением соуса, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки и измельчения на волчке говядины, смешивания перечисленных компонентов, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Pythium catenulatum, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО2-экстрактов биомассы микромицета Pythium coloratum, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Pythium gracile, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО2-экстрактов биомассы микромицета Pythium irregulare, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО2-экстрактов биомассы микромицета Pythium ultimum, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО2-экстрактов биомассы микромицета Pythium insidiosum, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО2-экстрактов биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО 2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella alpina, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella elongata, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella bainieri, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella exigua, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella minutissima, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО 2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella verticillata, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО 2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella hygrophila, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО 2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella polycephala, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО 2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella globalpina, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina, | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО 2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella indohii, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО 2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella lignicola, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО 2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella humilis, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella alliaceae, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО 2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella strangulata, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО 2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella pusilla, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella gracilis, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella globulifera, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО 2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella jenkinii, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella dichotoma, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО 2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО 2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella zychae, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella marburgensis, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis, | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО 2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella beljakovae, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО 2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО 2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella nigrescens, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО 2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella gemmifera, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО 2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella reticulata, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО 2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella parvispora, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО 2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella pulchella, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО 2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella gamsii, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella spinosa, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, СО 2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем их расходе, мас.ч.:
| Говядина | 486-500,1 |
| Капуста | 635 |
| Морковь | 30-30,8 |
| Репчатый лук | 21-21,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 10 |
| Топленое масло | 21 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Столовая горчица | 9 |
| Сметана | 105 |
| Сливочное масло | 30 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-Экстракт тмина | 0,25 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Говядина в горчичном соусе", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом животном жире моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, шинковку свежей белокочанной капусты, резку говядины, ее обжарку, заливку бульоном, тушение в течение 30-40 минут с добавлением моркови, репчатого лука и томатного пюре, добавление к ним пшеничной муки, специй и столовой горчицы, доведение до готовности, добавление сметаны и доведение до кипения, смешивание капусты с питьевой водой, припускание до полуготовности, добавление жира, сметаны, тмина и соли, тушение до готовности с получением гарнира и формирование готового блюда из говядины, соуса, в котором она тушилась, и гарнира (Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья - СПб.: Профессия, 2001, с.46, 73).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO 2-экстрактов биомассы микромицета Pythium catenulatum, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Pythium coloratum, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Pythium gracile, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Pythium irregulare, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Pythium ultimum, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Pythium insidiosum, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella alpina, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella elongata, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella bainieri, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella exigua, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella minutissima, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella verticillata, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella hygrophila, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella polycephala, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella globalpina, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella indohii, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella lignicola, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella humilis, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella alliaceae, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae, | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella strangulata, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella pusilla, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella gracilis, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella globulifera, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella jenkinii, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella dichotoma, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella zychae, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella marburgensis, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella beljakovae, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella nigrescens, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella gemmifera, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella reticulata, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella parvispora, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella pulchella, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella gamsii, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella spinosa, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO2-экстрактов биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 486-500,1 |
| капуста | 635 |
| морковь | 30-30,8 |
| репчатый лук | 21-21,3 |
| томатная паста 30%-ная | 10 |
| топленое масло | 21 |
| пшеничная мука | 15 |
| столовая горчица | 9 |
| сметана | 105 |
| сливочное масло | 30 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт тмина | 0,25 |
| костный бульон | до выхода |
| целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке.
Далее смешивают репчатый лук, морковь, томатную пасту, пшеничную муку, столовую горчицу, сметану, растопленное сливочное масло, CO2-экстракты одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, тмина и перца черного горького, поваренную соль и костный бульон, разваривают полученную смесь и протирают с получением соуса.
Перечисленные компоненты смешивают, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный - использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 14,5·104 и для контрольного продукта 7,7·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/314 содержащие добавки
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов