способ производства консервов "белые щи" специального назначения (варианты)

Классы МПК:	A23L1/39 супы; соусы A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов
Патентообладатель(и):	Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:	подача заявки: 2005-08-03 публикация патента: 10.03.2007

Группа изобретений предназначена для использования в пищевой промышленности при производстве консервированных первых блюд специального назначения. Консервы готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, резки и измельчения на волчке сосисок, пассерования пшеничной муки. Перечисленные компоненты смешивают с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким. Затем полученные смеси фасуют в алюминиевые тубы, подвергают герметизации и стерилизации. Новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
CO₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
CO₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
CO₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
CO₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
CO₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
CO₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
CO₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
CO₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
CO₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
CO₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Картофель	192-202,5
Капуста белокочанная	183,75
Репчатый лук	35,1-35,55
Топленое масло	3,4
Пшеничная мука	3,4
Белое сухое вино	7,5
Лимонная кислота	0,3
Сахар	2,5
Соль поваренная	10,6
Сосиски	100
СО₂-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
Лавровый лист	0,2
Перец черный горький	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Белые щи", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку картофеля, резку и обжарку в растительном масле сосисок и репчатого лука, добавление к ним картофеля, квашеной капусты и лаврового листа, перемешивание, добавление говяжьего бульона и белого вина, варку в течение 15 минут на слабом огне и добавление сахара, поваренной соли и перца черного горького с получением целевого продукта (Куропаткина М.В. Лучшие рецепты первых блюд - М.: Вече, 2004, с. 10-11).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusiila и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusiila	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Белые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

картофель	192-202,5
капуста	183,75
репчатый лук	35,1-35,55
топленое масло	3,4
пшеничная мука	3,4
белое сухое вино	7,5
лимонная кислота	0,3
сахар	2,5
соль	10,6
сосиски	100
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
лавровый лист	0,2
перец черный горький	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные сосиски нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с сухим белым вином, костным бульоном, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂ -экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и пиролизной древесины, лавровым листом и перцем черным горьким, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 6,7·10⁴ и для контрольного продукта 4,5·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L1/39 супы; соусы

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014)

способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014)

Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
способ производства консервированного картофельно-овощного салата с кальмарами" - патент 2529347 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат с кальмарами, морковью и солеными огурцами" - патент 2529338 (27.09.2014)
способ производства компота из черники - патент 2529162 (27.09.2014)
способ производства быстрозамороженного пюреобразного диетического продукта - патент 2528719 (20.09.2014)
способ производства пищевых продуктов - патент 2528499 (20.09.2014)
способ производства компота из груш и айвы - патент 2527890 (10.09.2014)
способ стерилизации пюре из тыквы - патент 2527889 (10.09.2014)
способ производства компота из яблок - патент 2527887 (10.09.2014)
способ производства консервов "верещака" - патент 2527864 (10.09.2014)