способ получения консервов "суп из овощей" специального назначения (варианты)

Классы МПК:	A23L1/39 супы; соусы A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов
Патентообладатель(и):	Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:	подача заявки: 2005-08-25 публикация патента: 10.03.2007

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Консервы готовят путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширования и измельчения на волчке зерна зеленого горошка, резки и измельчения на волчке мяса птицы, измельчения на волчке зелени. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервированный продукт, обладающий повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей, контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.

Формула изобретения

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете на

30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете на

30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	до выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете на

30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете на

30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
0Pythium irregulare	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете на

30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002

CO₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете на

30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете на

30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете на

30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете на

30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете на

30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете на

30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете на

30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
зелень	25

Томатная паста в пересчете на

30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете

на 30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6

СО₂-Экстракт биомассы

Микромицета Mortierella

hygrophila

0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
CO₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете

на 30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6

СО₂-Экстракт биомассы

икромицета
Mortierella polycephala	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете

на 30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6

СО₂-Экстракт биомассы

микромицета
Mortierella globalpina	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете

на 30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6

СО₂-Экстракт биомассы

микромицета
Mortierella indohii	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете

на 30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете

на 30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6

СО₂-Экстракт биомассы

микромицета
Mortierella lignicola	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете

на 30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете

на 30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленому масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете

на 30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6

СО₂-Экстракт биомассы

микромицета
Mortierella strangulata	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете

на 30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6

СО₂-Экстракт биомассы

микромицета
Mortierella pusilla	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете

на 30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете

на 30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6

СО₂-Экстракт биомассы

микромицета
Mortierella globulifera	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете

на 30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6

СО₂-Экстракт биомассы

микромицета
Mortierella jenkinii	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете

на 30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете

на 30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете

на 30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете

на 30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6

СО₂-Экстракт биомассы

микромицета	Mortierella
marburgensis	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете

на 30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете

на 30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете

на 30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете

на 30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6

СО₂-Экстракт биомассы

Микромицета Mortierella

gemmifera

0,002

СО₂ -Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете

на 30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете

на 30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете

на 30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете

на 30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
СОЛЬ	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете

на 30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
СОЛЬ	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете

на 30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
СОЛЬ	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	27-27,43
Репчатый лук	24-24,31
Лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25

Томатная паста в пересчете

на 30%-ную	31
Топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6

СО₂-Экстракт биомассы

Микромицета Mortierella

spinosa var. sterilis

0,002

СО₂-Экстракт перца черного

горького	0,018
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,004
Костный бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Суп из овощей", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и резку птицы, резку и пассерование в маргарине моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, резку картофеля, свежих томатов и зелени, шинковку свежей белокочанной капусты, доведение бульона до кипения, введение в него картофеля и капусты, варку до готовности, введение за 10-15 минут до окончания варки томатов, моркови, корня петрушки, репчатого лука, лука-порея, консервированного зеленого горошка, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, введение птицы и зелени и заправку сметаной с получением готового блюда (Годунова Л.Е., Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.64-72, 88).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
Зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,02
СО₂-экстракт перца черного
горького	0,018
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
капуста	100
картофель	267-281,6
морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
сметана	50
Соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,02
СО₂-экстракт перца черного
горького	0,018
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ERROR

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ERROR

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
капуста	100
картофель	267-281,6
морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
сметана	50
Соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,02
СО₂-экстракт перца черного
горького	0,018
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
капуста	100
картофель	267-281,6
морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
сметана	50
Соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,02
СО₂-экстракт перца черного
горького	0,018
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
капуста	100
картофель	267-281,6
морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
Зерно зеленого горошка	46
зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,02
СО₂-экстракт перца черного
горького	0,018
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
капуста	100
картофель	267-281,6
морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
зерно зеленого горошка	46
зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
сметана	50
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,02
CO₂-экстракт перца черного
горького	0,018
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
зерно зеленого горошка	46
Зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata	0,02
СО₂-экстракт перца черного
Горького	0,018
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица	273,97-429,18
капуста	100
картофель	267-281,6
морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
зерно зеленого горошка	46
зелень	25
томатная паста в пересчете на 30%-ную	31
топленое масло	20
сметана	50
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,02
СО₂-экстракт перца черного горького	0,018
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица	273,97-429,18
капуста	100
картофель	267-281,6
морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
зерно зеленого горошка	46
зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,02
СО₂-экстракт перца черного
горького	0,018
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка. резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица	273,97-429,18
капуста	100
картофель	267-281,6
морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
зерно зеленого горошка	46
зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
сметана	50
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,02
СО₂-экстракт перца черного
горького		0,018
СО₂-экстракт лаврового листа		0,004
костный бульон		до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица	273,97-429,18
капуста	100
картофель	267-281,6
морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
зерно зеленого горошка	46
зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
сметана	50
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,02
СО₂-экстракт перца черного
горького	0,018
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица	273,97-429,18
капуста	100
картофель	267-281,6
морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
зерно зеленого горошка	46
зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
сметана	50
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,02
СО₂-экстракт перца черного
горького	0,018
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица		273,97-429,18
капуста		100
картофель		267-281,6
морковь		50-51,28
корень петрушки		27-27,43
репчатый лук		24-24,31
лук-порей		26
зерно зеленого горошка		46
зелень		25
томатная паста в пересчете на
30%-ную		31
топленое масло		20
сметана		50
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,02
СО₂-экстракт перца черного
горького	0,018
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица	273,97-429,18
капуста	100
картофель	267-281,6
морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
зерно зеленого горошка	46
зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
сметана	50
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,02
СО₂-экстракт перца черного
горького	0,018
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица	273,97-429,18
капуста	100
картофель	267-281,6
морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
зерно зеленого горошка	46
зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,02
СО₂-экстракт перца черного
горького	0,018
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица	273,97-429,18
капуста	100
картофель	267-281,6
морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
зерно зеленого горошка	46
зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную		31
топленое масло		20
Сметана		50
Соль		10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides		0,02
СО₂-экстракт перца черного
горького		0,018
СО₂-экстракт лаврового листа		0,004
костный бульон		до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица	273,97-429,18
капуста	100
картофель	267-281,6
морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
зерно зеленого горошка	46
зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
сметана	50
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,02
CO₂-экстракт перца черного
горького	0,018
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица	273,97-429,18
капуста	100
картофель	267-281,6
морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
зерно зеленого горошка	46
зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,02
СО₂-экстракт перца черного
горького	0,018
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица	273,97-429,18
капуста	100
картофель	267-281,6
морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
зерно зеленого горошка	46
зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
сметана	50
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,02
СО₂-экстракт перца черного
горького	0,018
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица	273,97-429,18
капуста	100
картофель	267-281,6
морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
зерно зеленого горошка	46
зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
сметана	50
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,02
СО₂-экстракт перца черного
горького	0,018
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица	273,97-429,18
капуста	100
картофель	267-281,6
морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
зерно зеленого горошка	46
зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
сметана	50
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,02
CO₂-экстракт перца черного
горького	0,018
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица	273,97-429,18
капуста	100
картофель	267-281,6
морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
зерно зеленого горошка	46
зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
сметана	50
Соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,02
СО₂-экстракт перца черного
горького	0,018
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица	273,97-429,18
капуста	100
картофель	267-281,6
морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
зерно зеленого горошка	46
зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
сметана	50
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,02
CO₂-экстракт перца черного
горького	0,018
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица	273,97-429,18
капуста	100
картофель	267-281,6
морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
зерно зеленого горошка	46
зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
сметана	50
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,02
СО₂-экстракт перца черного
горького	0,018
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица	273,97-429,18
капуста	100
картофель	267-281,6
морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
зерно зеленого горошка	46
зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
сметана	50
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,02
CO₂-экстракт перца черного
горького	0,018
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
зерно зеленого горошка	46
Зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,02
СО₂-экстракт перца черного
горького	0,018
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
зерно зеленого горошка	46
Зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,02
СО₂-экстракт перца черного
горького	0,018
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
зерно зеленого горошка	46
Зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,02
СО₂-экстракт перца черного
горького	0,018
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
зерно зеленого горошка	46
Зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,02
СО₂-экстракт перца черного
горького	0,018
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
зерно зеленого горошка	46
Зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,02
СО₂-экстракт перца черного
горького	0,018
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
зерно зеленого горошка	46
Зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,02
СО₂-экстракт перца черного
горького	0,018
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
зерно зеленого горошка	46
зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
сметана	50
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,02
CO₂-экстракт перца черного
горького	0,018
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
зерно зеленого горошка	46
Зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulate	0,02
СО₂-экстракт перца черного
горького	0,018
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
зерно зеленого горошка	46
Зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,02
СО₂-экстракт перца черного
горького
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
зерно зеленого горошка	46
Зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,02
CO₂-экстракт перца черного
горького	0,018
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
зерно зеленого горошка	46
Зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,02
СО₂-экстракт перца черного
горького	0,018
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
зерно зеленого горошка	46
Зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
Сметана	50
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,02
СО₂-экстракт перца черного
горького	0,018
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица	273,97-429,18
капуста	100
картофель	267-281,6
морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
зерно зеленого горошка	46
зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,02
СО₂-экстракт перца черного
горького	0,018
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, резку и измельчение на волчке мяса птицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Птица	273,97-429,18
Капуста	100
Картофель	267-281,6
Морковь	50-51,28
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	24-24,31
лук-порей	26
зерно зеленого горошка	46
Зелень	25
томатная паста в пересчете на
30%-ную	31
топленое масло	20
Сметана	50
Соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var.
Sterilis	0,02
СО₂-экстракт перца черного
горького	0,018
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом. Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки, репчатый лук и лук-порей нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленное зерно зеленого горошка бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленное мясо птицы нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, сметаной, томатной пастой, поваренной солью и СО₂ -экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход птицы соответствует использованию индейки I категории, а максимальный соответствует использованию курицы. Расход прочих видов птицы занимает промежуточное положение и определяется с учетом норм отходов и потерь на расчетную закладку 100 кг на 1 т целевого продукта. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 6,9·10⁴ и для контрольного продукта 4,1·10⁴соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L1/39 супы; соусы

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014)

способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014)

Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
способ производства консервированного картофельно-овощного салата с кальмарами" - патент 2529347 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат с кальмарами, морковью и солеными огурцами" - патент 2529338 (27.09.2014)
способ производства компота из черники - патент 2529162 (27.09.2014)
способ производства быстрозамороженного пюреобразного диетического продукта - патент 2528719 (20.09.2014)
способ производства пищевых продуктов - патент 2528499 (20.09.2014)
способ производства компота из груш и айвы - патент 2527890 (10.09.2014)
способ стерилизации пюре из тыквы - патент 2527889 (10.09.2014)
способ производства компота из яблок - патент 2527887 (10.09.2014)
способ производства консервов "верещака" - патент 2527864 (10.09.2014)