способ производства консервов "утка тушеная с капустой" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/315 продукты из домашней птицы, например колбасные A23L1/212 пищевые продукты из плодов или овощей A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2005-08-23 публикация патента:
10.03.2007 |
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, пассерования пшеничной муки, резки и измельчения на волчке утки, измельчения на волчке зелени. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервированный продукт обладающий повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"Технология консервирования плодов и овощей, контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М. 1990.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| СО2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| СО 2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| СО2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| СО 2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| СО2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| СО 2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| СО2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-Экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| СО2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| СО 2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| СО2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| СО 2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| СО 2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| СО2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| СО2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| СО2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| СО2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-Экстракт тмина | 0,006 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| СО2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| СО 2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| СО2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-Экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| СО2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| СО2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| СО2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| СО 2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| СО2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| СО 2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| СО2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| СО 2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| СО2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| СО2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-Экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| СО2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| СО2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| СО2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| СО2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| СО2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| СО2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| СО2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| СО2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| СО2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| СО 2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| СО2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| СО 2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| СО2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Утка | 515,75 |
| Капуста | 490 |
| Репчатый лук | 117-118,5 |
| Зелень | 25 |
| Топленое масло | 11 |
| Пшеничная мука | 15 |
| Сметана | 50 |
| Лимонная кислота | 0,6 |
| Сахар | 5,5 |
| Соль | 11,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| СО2-Экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-Экстракт тмина | 0,006 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,016 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,008 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Утка тушеная с капустой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, резку репчатого лука и зелени, пассерование пшеничной муки, натирание утки поваренной солью, ее обжарку в духовом шкафу в топленом жире и резку, смешивание капусты, репчатого лука, тмина и питьевой воды и варку полученной смеси, смешивание пшеничной муки, топленого жира и питьевой воды, смешивание утки с капустой, репчатым луком и тмином, тушение в течение 30 минут, введение смеси пшеничной муки, топленого жира и питьевой воды, доведение до кипения, введение лимонной кислоты, сметаны, сахара, поваренной соли, перца и лаврового листа, выдержку при подогреве и добавление зелени с получением готового блюда (Лазерсон И.И., Синельников С.М., Блюда из утки. - М.: Центрполиграф, 2004, с.28-29). Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO 2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO 2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| СО 2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO 2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO 2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO 2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| СО2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO 2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 515,75 |
| капуста | 490 |
| репчатый лук | 117-118,5 |
| зелень | 25 |
| топленое масло | 11 |
| пшеничная мука | 15 |
| сметана | 50 |
| лимонная кислота | 0,6 |
| сахар | 5,5 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| CO2-экстракт тмина | 0,006 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Подготовленную утку нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 12,9·104 и для контрольного продукта 8,7·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/315 продукты из домашней птицы, например колбасные
Класс A23L1/212 пищевые продукты из плодов или овощей
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов