способ производства консервов "тушеная баранина с овощами" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/314 содержащие добавки A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2005-07-19 публикация патента:
10.03.2007 |
Изобретение относится к технологии производства консервированных продуктов для космического питания. Консервы готовят путем протирки картофеля, резки, бланширования и измельчения на волчке репы, бланширования и измельчения на волчке моркови, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки и измельчения на волчке баранины и репчатого лука, измельчения на волчке зелени. Перечисленные компоненты смешивают с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервированный продукт обладающий повышенной усвояемостью.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей, контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы Микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 431,65-472,44 |
| Картофель | 409,6-432 |
| Морковь | 56,16-57,2 |
| Репчатый лук | 74,88-75,84 |
| Репа | 19,84-20,64 |
| Капуста | 147 |
| Зелень | 25 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Гвоздика | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Тушеная баранина с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, рубку баранины, шинковку свежей белокочанной капусты, частичную резку картофеля, резку моркови, репчатого лука, репы и зелени, заливку баранины горячей водой или горячим мясным бульоном, доведение до кипения, добавление целого картофеля и поваренной соли, варку в течение около 1 часа, отделение баранины, ее укладку в кастрюлю, последовательную укладку поверх баранины капусты, моркови, репчатого лука, репы, нарезанной части картофеля и смеси перца, лаврового листа и гвоздики, отделение от бульона сваренного картофеля, его толчение и объединение с бульоном, заливку ими мяса с овощами, варку на слабом огне в течение 30-40 минут и добавление зелени с получением целевого продукта (Могильный Н.П. Книга о вкусной и здоровой пище. - М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с.260).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицетаё | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый пук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-7534 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля., резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57.2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракг биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы. бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом,
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный картофель протирают. Подготовленную репу нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные баранину и репчатый лук нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с поваренной солью, CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета, предусмотренных вариантами способа, 15·10 4 и для контрольного продукта 1,11·10 4 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/314 содержащие добавки
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов