способ производства консервированного продукта "щи по-уральски" специального назначения (варианты)
Классы МПК: | A23L1/39 супы; соусы A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
Приоритеты: |
подача заявки:
2005-08-04 публикация патента:
20.01.2007 |
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Способ предусматривает шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Изобретение обеспечивает получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"питания. - М.: Экономика, 1968, приложение «расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей, контроль качества продукции, Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90, ВНПО ППСПТ, М., 1990.
Формула изобретения
1. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
2. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
3. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
4. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
5. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
6. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
7. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
8. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
9. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
10. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
11. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
12. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
13. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
14. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
15. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
16. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
17. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
18. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
19. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
20. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
21. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
22. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
23. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
24. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
25. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
26. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
27. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
28. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
29. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
30. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
31. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
32. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
33. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
34. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
35. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
36. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12.5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
37. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
38. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
39. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
40. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
41. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо | 120,48-157,48 |
Топленое масло | 15 |
Капуста свежая белокочанная | 244,8 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Чеснок | 4 |
Крупа | 20 |
Томатная паста 30%-ная | 17 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 18 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Щи по-уральски", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, тушение квашеной капусты с добавлением томатного пюре, варку, отделение от бульона и резку мяса, резку и пассерование в кулинарном жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, растирание чеснока с поваренной солью, резку зелени, смешивание крупы и бульона, доведение до кипения, добавление капусты, доведение до кипения, варку в течение 15-20 минут, добавление моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до готовности, введение за 5-10 минут до окончания варки перца черного горького и лаврового листа и добавление мяса, чеснока с поваренной солью и зелени с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.64-68, 83-84).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию,
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию,
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию,
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию,
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichitoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию,
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию,
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию,
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticullata | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию,
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию,
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке мяса и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 120,48-157,48 |
топленое масло | 15 |
капуста | 244,8 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
чеснок | 4 |
крупа | 20 |
томатная паста 30%-ная | 17 |
лимонная кислота | 0,6 |
зелень | 12,5 |
соль | 18 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную крупу, например пшено, рис, овсяную или перловую, варят в питьевой воде до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Подготовленные мясо и зелень измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход мяса соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию баранины II категории. Расход прочих видов мяса занимает промежуточное положение и определяется с учетом норм отходов и потерь на расчетную закладку 100 кг на 1 т целевого продукта. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 7,6·10 4 и для контрольного продукта 4,7·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014) | |
соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014) |
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов