способ получения консервированного продукта "щи по-уральски" специального назначения (варианты)

Формула изобретения

1. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

2. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

3. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracila и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium gracila	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

4. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

5. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

6. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

7. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

8. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

9. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

10. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

11. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

12. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

13. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

14. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

15. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

16. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

17. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

18. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

19. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

20. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

21. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

22. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

23. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

24. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

25. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

26. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

27. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

28. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

29. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

30. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

31. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

32. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

33. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

34. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

35. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

36. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

37. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

38. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

39. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

40. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

41. Способ получения консервированного продукта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Топленое масло	15
Капуста	244,8
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Чеснок	4
Крупа	20
Томатная паста 30%-ная	17
Лимонная кислота	0,6
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

Описание изобретения к патенту

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда «Щи по-уральски», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, тушение квашеной капусты с добавлением томатного пюре, варку, отделение от бульона и резку свинокопченостей, резку и пассерование в кулинарном жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, растирание чеснока с поваренной солью, резку зелени, смешивание крупы и бульона, доведение до кипения, добавление капусты, доведение до кипения, варку в течение 15-20 минут, добавление моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до готовности, введение за 5-10 минут до окончания варки перца черного горького и лаврового листа и добавление свинокопченостей, чеснока с поваренной солью и зелени с получением готового блюда (ГОДУНОВА Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, СПб.: ПрофиКС, 2003, с.64-68, 83-84).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот технический результат достигается вариантами предложенного способа, которые предусматривают подготовку рецептурных компонентов, измельчение свинины на волчке, измельчение на последнем зелени, резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию. Полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
топленое масло	15
капуста	244,8
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
чеснок	4
крупа	20
томатная паста 30%	17
лимонная кислота	0,6
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

Согласно представленным на рассмотрение вариантам используются СО₂-экстракты биомассы микромицетов следующих видов:

Pythium catenulatum, Pythium coloratum, Pythium gracile, Pythium irregulare, Pythium ultimum, Pythium insidiosum, Saprolegnia parasitica, Mortierella alpina, Mortierella elongata, Mortierella bainieri, Mortierella exigua, Mortierella minutissima, Mortierella verticillata, Mortierella hygrophila, Mortierella polycephala, Mortierella globalpina, Mortierella indohii, Mortierella sepedonioides, Mortierella lignicola, Mortierella humilis, Mortierella alliaceae, Mortierella strangulata, Mortierella pusilla, Mortierella gracilis, Mortierella globulifera, Mortierella jenkinii, Mortierella dichotoma, Mortierella sclerotiella, Mortierella zychae, Mortierella marburgensis, Mortierella beljakovae, Mortierella sarnyensis, Mortierella nigrescens, Mortierella gemmifera, Mortierella reticulata, Mortierella parvispora, Mortierella pulchella, Mortierella gamsii, Mortierella spinosa, Mortierella nantahalensis, Mortierella spinosa var. sterilis.

Способы осуществляются следующим образом. Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.

Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную крупу, например пшено, рис, овсяную или перловую, варят в питьевой воде до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Подготовленные свинину и зелень измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Затем перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами способа биомасс и пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 7,6·10⁴ и для контрольного продукта 4,7·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.