водка "русь матушка премиум золотая"

Формула изобретения

Водка, содержащая натрий двууглекислый, водно-спиртовой настой ячменного пивоваренного солода первого слива, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит экстракт родиолы розовой сухой «Реликт» и комплексную пищевую добавку «Бонавит», а в качестве спирта этилового ректификованного - спирт этиловый ректификованный «Люкс» при следующем содержании ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:

Экстракт родиолы розовой сухой «Реликт»	0,02-0,03
Натрий двууглекислый	0,2-0,3
Комплексная пищевая добавка «Бонавит»	2,3-2,7

а также в л:

Сахарный сироп 65,8%-ный	22,8-23,2
Водно-спиртовой настой ячменного
пивоваренного солода первого слива	6,8-7,2
Спирт этиловый ректификованный «Люкс»
и вода питьевая исправленная	Из расчета на крепость 40%

Описание изобретения к патенту

Изобретение относится к ликероводочной промышленности. Известна водка особая, содержащая спирт этиловый ректификованный «Экстра», воду питьевую исправленную, сахарный сироп 65,8%-ный, глюкозу, водно-спиртовой настой ячменного солода первого слива, ароматный спирт ячменного солода (РФ патент 2110570, кл. С 12 G 3/08, 1998).

Недостатком известной водки является то, что готовый продукт относится к категории водок особых.

Известна водка, содержащая экстракт родиолы розовой сухой «Реликт», глюкозу, глицерин, ванилин, сахар, воду питьевую исправленную и спирт этиловый ректификованный Экстра» (РФ патент 2143479, кл. С 12 G 3/06, 1999).

Недостатком известной водки является то, что готовый продукт обладает высокой токсичностью.

Известна комплексная пищевая добавка «Бонавит», содержащая -каротин, токоферолацетат, тиамин хлорида или бромида, рибофлавин, пиридоксин гидрохлорида, цианокобаламин, кислоту фолиевую, кальций пантотената, кислоту аскорбиновую и цинк (Новые зарегистрированные препараты. Бонавит, регистрационное свидетельство Р.08.00/02203. Найдено в Интернет 25.11.2004.<http://www.provisor.com.ua/archive/2000/N24/new-reg.htm>).

Известна водка, содержащая спирт этиловый ректификованный «Люкс» и воду питьевую исправленную, натрий двууглекислый, янтарную кислоту, сахар и настой корня сельдерея (РФ патент 2149179, кл. С 12 G 3/06, 2000).

Недостатком известной водки является то, что готовый продукт содержит ароматическое сырье.

В качестве наиболее близкого аналога является водка, содержащая молочную кислоту, водно-спиртовой настой ячменного пивоваренного солода первого слива, сахарный сироп 65,8%-ный, натрий двууглекислый, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную (РФ патент 2142007, кл. С 12 G 3/06, 1999).

Недостатком известной водки является то, что готовый продукт обладает невысокими органолептическими показателями и высокой токсичностью.

Техническим результатом предлагаемого изобретения является повышение органолептических показателей готового продукта и снижение его токсичности.

Технический результат достигается тем, что водка, содержащая натрий двууглекислый, водно-спиртовой настой ячменного пивоваренного солода первого слива, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную, дополнительно содержит экстракт родиолы розовой сухой «Реликт» и комплексную пищевую добавку «Бонавит», а в качестве спирта этилового ректификованного - спирт этиловый ректификованный «Люкс» при следующем содержании ингредиентов, кг, на 1000 дал готового продукта:

экстракт родиолы розовой
сухой «Реликт»	0,02-0,03
натрий двууглекислый	0,2-0,3
комплексная пищевая добавка
«Бонавит»	2,3-2,7,

а также в л:

сахарный сироп 65,8%-ный	22,8-23,2
водно-спиртовой настой ячменного
пивоваренного солода первого слива	6,8-7,2
спирт этиловый ректификованный
«Люкс» и вода питьевая исправленная	из расчета на крепость 40%.

Приготавливают водку «Русь матушка премиум золотая

Mother Russ premium gold» следующим образом.

Для приготовления водки применяют:

спирт этиловый ректификованный «Люкс» по ГОСТ Р 51652-2000;

воду питьевую по ГОСТ Р 51232-98 и СанПиН 2.1.4.1074-01 с жесткостью до 1 моль/м³ для естественной воды и до 0,20 моль/м³ для исправленной воды;

экстракт родиолы розовой (золотого корня) сухой «Реликт» по ТУ 9361-002-13179892-00;

солод ячменный пивоваренный по ГОСТ 29294-92;

натрий двууглекислый по ГОСТ 2156-76;

комплексную пищевую добавку «Бонавит» по ТУ 9229-006-56758878-03;

сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94;

уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.

В сортировочном чане готовят водно-спиртовой раствор (сортировку) путем смешивания спирта этилового ректификованного «ЛЮКС» и воды питьевой исправленной в количествах, обеспечивающих крепость купажа 40%.

Сортировку тщательно перемешивают, очищают на угольно-очистительной батарее. Скорость фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. Затем водку направляют в доводной чан.

Приготавливают водно-спиртовой настой путем залива солода ячменного пивоваренного в количестве 0,9-1,1 кг водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10, выдержки в течение 5 суток и слива настоя. Настой тщательно отфильтровывают и вносят в доводной чан, сюда вносят и комплексную пищевую добавку «Бонавит».

Экстракт родиолы розовой (золотой корень) сухой «Реликт» предварительно растворяют в водке, тщательно отфильтровывают и вносят в доводной чан.

Сахар в виде сахарного сиропа с концентрацией 65,8% или в виде водного раствора вносят в сортировочный или доводной чан.

Содержимое чана тщательно перемешивают. После чего проверяют крепость водки, при необходимости, ее корректируют и перемешивают. Водку подвергают розливу с обязательной контрольной фильтрацией.

На 1000 дал водки используют следующие ингредиенты, кг:

экстракт родиолы розовой
сухой «Реликт»	0,02-0,03
натрий двууглекислый	0,2-0,3
комплексная пищевая добавка
«Бонавит»	2,3-2,7,

а также в л:

сахарный сироп 65,8%-ный	22,8-23,2
водно-спиртовой настой ячменного
пивоваренного солода первого слива	6,8-7,2
спирт этиловый ректификованный
«Люкс» и вода питьевая исправленная	из расчета на крепость 40%.

Пример 1.

Водка содержит следующие ингредиенты в кг на 1000 дал готового продукта:

экстракт родиолы розовой
сухой «Реликт»	0,02
натрий двууглекислый	0,2
комплексная пищевая добавка
«Бонавит»	2,3,

а также в л:

сахарный сироп 65,8%-ный	22,8
водно-спиртовой настой ячменного
пивоваренного солода первого слива	6,8
спирт этиловый ректификованный
«Люкс» и вода питьевая исправленная	из расчета на крепость 40%.

Пример 2.

Водка содержит следующие ингредиенты в кг на 1000 дал готового продукта:

экстракт родиолы розовой
сухой «Реликт»	0,025
натрий двууглекислый	0,25
комплексная пищевая добавка
«Бонавит»	2,5,

а также в л:

сахарный сироп 65,8%-ный	23,0
водно-спиртовой настой ячменного
пивоваренного солода первого слива	7,0
спирт этиловый ректификованный
«Люкс» и вода питьевая исправленная	из расчета на крепость 40%.

Пример 3.

Водка содержит следующие ингредиенты в кг на 1000 дал готового продукта:

экстракт родиолы розовой
сухой «Реликт»	0,03
натрий двууглекислый	0,3
комплексная пищевая добавка
«Бонавит»	2,7,

а также в л:

сахарный сироп 65,8%-ный	23,2
водно-спиртовой настой ячменного
пивоваренного солода первого слива	7,2
спирт этиловый ректификованный
«Люкс» и вода питьевая исправленная	из расчета на крепость 40%.

Показатели водки «Русь матушка премиум золотоя».

Физико-химические:

крепость, %	40,0
щелочность - объем соляной кислоты концентрацией

с (HCl) = 0,12 моль/дм³, израсходованный на титрование

100 см3 водки, см 3, не более	2,0
массовая концентрация уксусного альдегида в 1 дм 3
безводного спирта, мг, не более	3,0
массовая концентрация сивушного масла
(1-пропанол,2-пропанол, спирт изобутиловый,
1-бутанол, спирт изоамиловый) в 1 дм3 безводного
спирта, мг, не более	6,0
массовая концентрация сложных эфиров в 1 дм3
безводного спирта, мг, не более	5,0
объемная доля метилового спирта в пересчете на
безводный спирт, %, не более	0,02

Органолептические:

внешний вид	- прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка
вкус	- мягкий, гармоничный, едва уловимое послевкусье киви.
цвет	- бесцветный
аромат	- характерный, водочный.

Среднебальная оценка водки - 9,68 баллов.

Предлагаемая водка обеспечивает готовому продукту более высокие органолептические показатели и снижение токсичности на 30%.