смесь для производства мороженого "снежный мус"

Формула изобретения

Смесь для производства мороженого, включающая молочную основу, растительное масло, наполнитель, стабилизатор, ароматизатор и воду питьевую, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит муку картофельную, или соевую, или муку из разных круп, или муку из бобовых, соль и краситель, в качестве наполнителя используют бульон куриный, или грибной, или мясной, или рыбный, или “Магги”, а ароматизатор используют соответствующий используемому наполнителю при следующем соотношении компонентов, мас.%:

Молочная основа 33,0-55,0

Масло растительное 4,0-10,0

Мука картофельная, или соевая, или

мука из разных круп, или мука из бобовых 3,0-5,0

Бульон куриный, или грибной, или

мясной, или рыбный, или “Магги” 2,0-3,0

Соль 0,1-0,3

Стабилизатор 0,4-0,55

Ароматизатор 0,0025-0,0030

Краситель 0,03-0,035

Вода питьевая Остальное

Описание изобретения к патенту

Изобретение относится к пищевой промышленности.

Известна смесь для производства мороженого, включающая молоко коровье свежее, пахту, молоко сгущенное цельное, сахар, масло коровье, растительный жир, стабилизатор, ванилин и воду питьевую, SU 564851.

Известна смесь для производства мороженого, включающая молочную основу, стабилизатор, овощной наполнитель, сахар и воду питьевую, см. Технологическая инструкция по производству мороженого, М.: ВО "Агропромиздат", 1988, с.95-96.

Наиболее близким аналогом по совокупности существенных признаков и достигаемому результату является смесь для производства мороженого, включающая молочную основу, наполнитель, растительное масло, стабилизатор, ароматизатор и воду питьевую, см. SU 707646.

Недостаток известного мороженого заключается в повышенном содержании жира и СОМО.

Технический результат заключается в получении мороженого, обладающего синергетическим эффектом, который заключается в повышении питательной ценности мороженого, его биологической активности, в улучшении структуры, консистенции, а также в получении мороженого с оригинальным вкусом за счет сочетания молочной основы и используемых наполнителей, увеличенным сроком хранения.

Технический результат достигается тем, что смесь для производства мороженого, включающая молочную основу, растительное масло, наполнитель, стабилизатор, ароматизатор и воду питьевую, отличается тем, что она дополнительно содержит муку картофельную, или соевую, или муку из разных круп, или муку из бобовых, соль и краситель, в качестве наполнителя используют бульон куриный, или грибной, или мясной, или рыбный, или "Магги", а ароматизатор используют, соответствующий используемому наполнителю, при следующем соотношении компонентов, мас.%:

Молочная основа 33,0-55,0

Масло растительное 4,0-10,0

Мука картофельная, или

соевая, или мука из разных круп, или

мука из бобовых 3,0-5,0

Бульон куриный, или грибной, или

мясной, или рыбный, или "Магги" 2,0-3,0

Соль 0,1-0,3

Стабилизатор 0,4-0,55

Ароматизатор 0,0025-0,0130

Краситель 0,03-0,035

Вода питьевая Остальное

За счет используемых компонентов, выбранных из количеств, сочетания молочной основы и наполнителей получают мороженое с новым оригинальным вкусом, повышенной питательной и биологической ценностью, а за счет уменьшения содержания жира повышается срок хранения до 5-ти месяцев, сохраняется структура, уменьшается содержание холестерина.

Мороженое может быть использовано как легкий завтрак, обед, особенно в жаркое время года.

Выбранные компоненты и их количества позволяют получить мороженое нового вида совершенно с новыми вкусовыми качествами, нежной консистенцией, стабильной структурой, с минимальными затратами и высоким качеством.

Мороженое рекомендуется употреблять детям, а также взрослым с излишним весом.

Полученное мороженое сохраняет первоначальный объем и вид на протяжении всего срока хранения.

Примеры различных смесей для производства мороженого (см. табл.1).

Пример 4. Согласно примеру 1, только в составе смеси используют муку картофельную, а в качестве наполнителя "Магги".

Пример 5. Согласно примеру 1, только в составе смеси используют муку из бобовых и бульон грибной.

Пример 6. Согласно примеру 1, только в составе смеси используют бульон рыбный, а муку соевую.

Технические параметры показаны в табл.2.