водка "мировая"
Классы МПК: | C12G3/06 с ароматическими и вкусовыми ингредиентами |
Автор(ы): | Безуглов А.Ю. (RU) |
Патентообладатель(и): | Закрытое акционерное общество "Регион-ЭМ" (RU) |
Приоритеты: |
подача заявки:
2002-10-21 публикация патента:
10.06.2004 |
Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности. Водка "Мировая" содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: натрий двууглекислый - 0,1-0,9 кг; уксусная кислота - 0,08-0,8 кг; сахарный сироп 65,8%-ный - 10-13 л; ванилин, растворенный в спирте-ректификате в соотношении 1:100, - 0,01-0,09 л; спирт этиловый ректификованный "Экстра"; вода питьевая исправленная - остальное до крепости 40%. Предлагаемое изобретение позволяет получить водку с высокими органолептическими показателями и более низкой себестоимостью за более короткий срок, расширить ассортимент водок. Совокупность признаков предлагаемого изобретения обеспечивает водке едва уловимый аромат смеси аниса и корицы и едва уловимое послевкусие хинной корки.
Формула изобретения
Водка, содержащая сахарный сироп 65,8%-ный, ванилин, растворенный в спирте-ректификате в соотношении 1:100, натрий двууглекислый, пищевую кислоту, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она в качестве пищевой кислоты содержит уксусную кислоту при следующем содержании ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:Натрий двууглекислый 0,1-0,9Уксусная кислота 0,08-0,8а также, л на 1000 дал:Сахарный сироп 65,8%-ный 10-13Ванилин, растворенный в спирте-ректификате в соотношении 1:100 0,01-0,09Спирт этиловый ректификованный"Экстра" и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40%Описание изобретения к патенту
Изобретение относится к ликероводочной промышленности.Известна водка, содержащая натрий двууглекислый, уксусную кислоту, сахар, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную (патент СССР 1838398, кл. С 12 G 3/08, 1993).Недостатком известной водки являются невысокие органолептические показатели.Известна водка, содержащая натрий двууглекислый, уксусную кислоту, настой проросших зерен пшеницы, сахарный сироп, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную (патент РФ 21770309, кл. С 12 G 3/08, 2001).Недостатком известной водки являются невысокие органолептические показатели.Известна водка, содержащая сахарный сироп, ванилин, растворенный в спирте в соотношении 1:100, мед, экстракт расторопши, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную (патент РФ 2167931, кл. С 12 G 3/08, 2001).Недостатком известной водки являются невысокие органолептические показатели.Известна водка, содержащая сахарный сироп, горько-миндальное масло, ванилин, растворенный в спирте, натрий двууглекислый, растворенный в исправленной воде, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную (патент РФ 2129602, кл. С 12 G 3/08, 1999).Недостатком известной водки являются невысокие органолептические показатели.Наиболее близкой из известных является водка, содержащая модифицированный крахмал, калий марганцовокислый, сахарный сироп 65,8%-ный, ванилин, растворенный в спирте-ректификате в соотношении 1:100, натрий двууглекислый, яблочный уксус, спирт этиловый ректификованный “Экстра” и воду питьевую исправленную (заявка РФ 99111020, кл. С 12 G 3/08, 2001).Недостатком известной водки при ее высоких органолептических показателях является высокая себестоимость.Технический результат предлагаемой водки заключается в получении водки с высокими органолептическими показателями, более низкой себестоимостью за более короткий срок, расширении ассортимента водок.Технический результат обеспечивается в водке, содержащей сахарный сироп 65,8%-ный, ванилин, растворенный в спирте-ректификате в соотношении 1:100, натрий двууглекислый, пищевую кислоту, спирт этиловый ректификованный “Экстра” и воду питьевую исправленную, тем, что она в качестве пищевой кислоты содержит уксусную кислоту при следующем содержании ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:Натрий двууглекислый 0,1-0,9Уксусная кислота 0,08-0,8,а также, л на 1000 дал:Сахарный сироп 65,8%-ный 10-13Ванилин, растворенный в спирте-ректификате в соотношении 1:100 0,01-0,09Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40%Для приготовления водки “Мировая” применяют:спирт этиловый ректификованный “Экстра” по ГОСТ 5962-67;воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной неумягченной воды и до 0,20 моль/м3 для исправленной воды;уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74;натрий двууглекислый по ГОСТ 2156-76;кислоту уксусную лесохимическую по ГОСТ 6968-76;ванилин по ГОСТ 16599-71;сахар-песок рафинированный, сахар-рафинад по ГОСТ 22-94.Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%.Готовят уксуснокислый натрий путем взаимодействия натрия двууглекислого на уксусную кислоту, полученный раствор уксуснокислого натрия задают в сортировочный чан.Полученную сортировку тщательно перемешивают, после корректировки крепости перекачивают в напорный чан, после чего пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования через слой угля высотой 4 м - до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. После чего водку направляют в доводной чан.Сахар в виде сахарного сиропа 65,8%-ного или в виде водного раствора и ванилин, растворенный в спирте-ректификате в соотношении 1:100, вносят в доводной чан.Содержимое доводного чана перемешивают, корректируют крепость при необходимости и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.Водка “Мировая” содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:Натрий двууглекислый 0,1-0,9Уксусная кислота 0,08-0,8,а также, л на 1000 дал:Сахарный сироп 65,8%-ный 10-13Ванилин, растворенный в спирте-ректификате в соотношении 1:100 0,01-0,09Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40%Пример 1.Водка “Мировая” содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:Натрий двууглекислый 0,1Уксусная кислота 0,08,а также, л на 1000 дал:Сахарный сироп 65,8%-ный 10Ванилин, растворенный в спирте-ректификате в соотношении 1:100 0,01Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная Остальноедо крепости 40%Пример 2.Водка “Мировая” содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:Натрий двууглекислый 0,5Уксусная кислота 0,3,а также, л на 1000 дал:Сахарный сироп 65,8%-ный 11,5Ванилин, растворенный в спирте-ректификате в соотношении 1:100 0,05Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40%Пример 3.Водка “Мировая” содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:Натрий двууглекислый 0,9Уксусная кислота 0,8,а также, л на 1000 дал:Сахарный сироп 65,8%-ный 13Ванилин, растворенный в спирте-ректификате в соотношении 1:100 0,09Спирт этиловый ректификованный“Экстра” и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40%Предлагаемая водка позволяет получить водку с высокими органолептическими показателями и более низкой себестоимостью за более короткий срок, расширить ассортимент водок. Совокупность признаков, изложенных в формуле изобретения, обеспечивает водке едва уловимый аромат смеси аниса и корицы и едва уловимое послевкусие хинной корки.Класс C12G3/06 с ароматическими и вкусовыми ингредиентами
композиция ингредиентов для ароматизации напитков - патент 2529835 (27.09.2014) | |
способ приготовления настойки горькой - патент 2528761 (20.09.2014) | |
способ производства джина "дерябин" - патент 2528062 (10.09.2014) | |
водка "костяничная" - патент 2525680 (20.08.2014) | |
способ производства ароматизированного винного напитка - патент 2523605 (20.07.2014) | |
способ получения напитка - патент 2521517 (27.06.2014) | |
пищевая добавка - патент 2519777 (20.06.2014) | |
наливка "пурпурная фантазия" - патент 2507250 (20.02.2014) | |
наливка "рубин дагестана" - патент 2507249 (20.02.2014) | |
способ приготовления горькой настойки и горькая настойка - патент 2500810 (10.12.2013) |