моюще-очищающее средство для обработки молочного оборудования

Формула изобретения

Моюще-очищающее средство для обработки молочного оборудования, содержащее поверхностно-активное вещество, перборат и/или перкарбонат натрия, натрий триполифосфат, сульфат натрия и карбонат натрия, отличающееся тем, что в качестве поверхностно-активного вещества средство содержит анионное поверхностно-активное вещество при следующем соотношении компонентов, мас.%:

Анионное поверхностно-активное вещество 0,6-1,0

Перборат и/или перкарбонат натрия 15,0-17,0

Натрий триполифосфат 17,0-20,0

Сульфат натрия 20,0-25,0

Карбонат натрия До 100

Описание изобретения к патенту

Изобретение относится к техническим средствам (моющим, очищающим и дезинфицирующим) для обработки технологического оборудования молочной промышленности от пригара и "молочного камня", преимущественно для обработки мембран, теплообменных аппаратов (пастеризаторов, стерилизаторов, вакуум-выпарных установок и т.д.), выполненных из стекла, пластмассы, металла, сочетания указанных материалов.

Известно моющее средство для обработки молочного оборудования, содержащее исходные компоненты, мас.%: гидроксид щелочного металла 1,0-2,0; метасиликат натрия 5,0-6,5; поверхностно-активное вещество (ПАВ) 2,5-7,0; натриевая соль этилендиаминтетрауксусной кислоты 6,0-7,0; одноатомный спирт 0,5-1,5; вода до 100 (RU 2129591 С1, С 11 D 3/20, 1999).

Известное моющее средство обеспечивает высокие моющие и очищающие свойства наружной поверхности пищевого оборудования, однако моющая способность внутренних частей оборудования от пригара и "молочного камня" очень низкая и не превышает 50%.

Известно моющее средство для очистки молочного и пищеперерабатывающего оборудования, содержащее исходные компоненты при следующем соотношении, мас. %: неионогенное поверхностно-активное вещество (ПАВ) 2-5; триполифосфат натрия 15-25; метасиликат натрия 10-16; сульфат натрия 12-24; сера 1-3; горчица порошковая моющая 0,5-2; сода кальцинированная до 100 (RU 2096444 С1, С 11 D 3/382, 1997). Средство эффективно для устранении тяжелых загрязнений (осадков) растительного, животного и минерального происхождения, однако недостаточно эффективно при удалении пригара, "молочного камня" и обработки мембран.

Наиболее близким к заявляемому по совокупности существенных признаков является моюще-дезинфицирующее средство "Дегмос-II", которое может быть использовано для обработки молочного оборудования, содержащее исходные компоненты при следующем соотношении, мас. %: неионное ПАВ (синтанол, неонол) 0,3-0,6; триполифосфат натрия 18-22; кальцинированная сода (карбонат натрия) 29-32; жидкое стекло 6-15; перборат или перкарбонат натрия 4,0-6,0 и сульфат натрия до 100 (RU 2080363 С1, С 11 D 1/66, 1997 г.).

Средство имеет достаточно высокие эксплуатационные характеристики, однако после обработки оборудования требуется многократная обработка поверхности водой для смывки метасиликата натрия, что снижает стабильную работу молочного оборудования. Достаточно высокое содержание метасиликата в известном средстве на воздухе способствует образованию оксида кремния на мембранах молочного оборудования, что выводит их из строя.

Технической задачей изобретения является создание специального моющего средства, обеспечивающего высокие моющие, очищающие и дезинфицирующие характеристики при обработке оборудования молочной промышленности от пригара и "молочного камня", в частности мембран, теплообменных аппаратов (пастеризаторов, стерилизаторов, вакуум-выпарных установок и т.д.).

Другой задачей является снижение расхода средства и времени обработки при пониженном пенообразовании.

Задача достигается тем, что моюще-очищающее средство (МОС) для обработки молочного оборудования содержит исходные компоненты при следующем соотношении, мас.%:

Анионное поверхностно-активное вещество - 0,6-1,0

Перборат и/или перкарбонат натрия - 15,0-17,0

Натрий триполифосфат - 17,0-20,0

Сульфат натрия - 20,0-25,0

Карбонат натрия - До 100

МОС готовят методом сухого смешивания исходных компонентов в смесителях любого типа, обеспечивающих гомогенизацию компонентов.

Готовое средство представляет собой сыпучий порошок от белого до светло-желтого цвета, без запаха.

Средство относится к негорючим продуктам, при контакте с воздухом взрывоопасных веществ не образует.

Для его приготовления используют исходные компоненты, поставляемые как отечественной, так и зарубежной промышленностью.

В таблице указаны ГОСТы и ТУ используемых компонентов.

В качестве анионного ПАВ используют преимущественно сульфонолы и алкилсульфонаты натрия.

Заявляемое средство на практике используется в виде 0,2-1,0%-ных растворов и, как правило, в виде добавки, например, к каустической соде или к любому их известных моющих технических средств, которые применяются в молочной промышленности.

Наличие в средстве пербората и/или перкарбоната натрия в сильно щелочной среде при обработке молочного оборудования, содержащего молочный пригар и камень, способствует выделению активного кислорода, который подвергает белки из молочного пригара и камня окислительному расщеплению, переводя их в водорастворимое состояние по следующей схеме реакций:

1. для комплекса казеина с сывороточными белками:



2. для сывороточных белков:



Средство как добавка к растворам каустической соды рекомендуется преимущественно для мойки мембран, устойчивых к сильно щелочной среде с рН до 13 и контактирующих с субстратами белкового происхождения. Применение заявленного средства в качестве добавки позволяет снизить расходы каустической соды на 30-40%, усилить очищающую способность любых щелочных растворов и получить при этом высокое качество очистки обрабатываемых поверхностей.

Средство эффективно в жесткой воде, обладает умеренным пенообразованием (2-3,5 см) и высокой растворяющей и грязеуносящей способностью. Температура использования 50-90^oС, концентрация рабочих растворов находится в пределах от 0,2-1,0% (для NaOH - от 0,6 до 2,5%) в зависимости от вида и степени загрязнения оборудования. Продолжительность рециркуляции растворов 30-60 минут.

Моющую способность рабочего раствора концентрации 1 г/л определяют следующим образом. На поверхность образца из нержавеющей стали наносят модельное загрязнение, для этого поверхность покрывают тонким слоем венской извести (оксид магния и калия 1:1), высушивают и наносят на нее тонким слоем 0,1 г модельного загрязнения (масло сливочное и оксид кремния в соотношении 10:1). Выдерживают образец в течение 30-60 минут на воздухе и очищают на лабораторной моечной установке до полного удаления загрязнения при температуре 50-60^oС. Контроль очистки определяют визуально и по разности веса пластинки до и после очистки от загрязнения.

В таблице представлены составы моюще-очищающие средства и свойства их 1%-ного раствора, при этом очищающая способность была определена при 60^oС, время обработки 30 минут.

Бактерицидную активность определяли известным суспензионным методом по отношению к наиболее устойчивым штаммам микроорганизмов, свойственных молочной промышленности.

Из представленных данных видно, что заявляемое средство имеет высокую моющую способность и высокую дезинфицирующую активность.

Таким образом, заявляемое моюще-очищающее средство обладает высокой моющей, очищающей, а также дезинфицирующей способностью и может использоваться всеми видами машинной мойки. Рабочие растворы не агрессивны по отношению к хромоникелевой стали, нормальной стали, железу, резине, щелочестойким искусственным материалам. Полная очистка загрязненной поверхности достигается при использовании средства при концентрации не более 1%, что снижает себестоимость и повышает экономические показатели процесса очистки.

В молочной промышленности средство известно как очищающая добавка и выпускается под торговой маркой "РАМП".