минеральная вода и способ ее приготовления
| Классы МПК: | A23L2/38 прочие безалкогольные напитки A61K35/08 минеральные вод |
| Автор(ы): | Алексеенко В.К., Глянцев М.И., Гладкова Т.Н. |
| Патентообладатель(и): | Закрытое акционерное общество "Альфа" |
| Приоритеты: |
подача заявки:
1999-11-19 публикация патента:
20.11.2002 |
Изобретение относится к пищевой промышленности, к производству безалкогольных напитков, в частности минеральных вод. Способ получения минеральной воды заключается в том, что природную минеральную воду с избыточным содержанием мышьяка разбавляют в соотношении 1:(2,8-3,2) другой минеральной водой и получают минеральную лечебно-столовую воду, содержащую 1100-1600 мг/дм3 гидрокарбонатов, <25 мг/дм3 сульфатов, 40-60 мг/дм3 хлоридов, 100-160 мг/дм3 кальция, <25 мг/дм3 магния, 350-500 мг/дм3 натрия + калия, 0,7-1,5 мг/дм3 мышьяка и <25 мг/дм3 ортоборной кислоты при общей минерализации 1,6-2,3 г/дм3. Полученная минеральная вода позволяет расширить ассортимент минеральных вод и может быть применена при хроническом гастрите, колите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом заболевании печени, желчевыводящих и мочевыводящих путей, панкреатите и железо-дефицитной анемии. 2 с.п.ф-лы.
Формула изобретения
1. Минеральная вода, содержащая катионы кальция, магния, калия и натрия и анионы хлора, гидрокарбонатов и сульфатов, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит катион мышьяка и ортоборную кислоту при следующем соотношении компонентов, мг/дм3:Гидрокарбонаты - 1100-1600
Сульфаты - <25
Магний - <25
Ортоборная кислота - <25
Гидрокарбонаты - 1100-2300
Сульфаты - <60
Магний - <100
Мышьяк - 3,7-5,6
Ортоборная кислота - 35-70
при общей минерализации 2,0-4,0 г/дм3, которую смешивают в соотношении 1: (2,8-3,2) с природной минеральной водой следующего состава, мг/дм3:
Гидрокарбонаты - 1000-1400
Сульфаты - <25
Гидрокарбонаты - 1100-1600
Сульфаты - <25
Магний - <25
Ортоборная кислота - <25
Описание изобретения к патенту
Изобретение относится к пищевой промышленности и касается приемов по приготовлению минеральных вод. Известна природная минеральная вода, содержащая анионы и катионы (патент РФ 2066107, А 23 L 2/38. 1996) [1]. Известна минеральная вода, содержащая катионы кальция, магния, калия и натрия, а также анионы хлора, гидрокарбонатов и сульфатов (Е. Сербина. "Книга о минеральной воде". М., "Вече". 1998, с. 179) [2] - прототип минеральной воды. Однако современный рынок Росcии диктует необходимость расширения ассортимента безалкогольных напитков, в том числе минеральных вод. От конкретного содержания и соотношения анионов и катионов в минеральной воде зависят ее органолептические свойства, а также ее назначение в качестве питьевой, столовой, лечебно-столовой или лечебной. Некоторые природные минеральные воды содержат нежелательные компоненты, что дикрует необходимость принятия мер по их удалению. Известен способ приготовления минеральной воды путем удаления из природной минеральной воды содержащегося в ней нежелательного компонента (патент РФ 2100941, А 23 L 2/38, 1998) [3]. Однако данным известным способом предусмотрено использование сложной процедуры - обработки природной минеральной воды методом обратного осмоса, что требует оснащения производства соответствующим оборудованием, а также наличия соответствующих квалифицированных людских ресурсов. Следствием сказанного является удорожание и усложнение процесса получения целевого продукта. Известен способ приготовления минеральной воды путем смешивания природной минеральной воды с водой иного состава. В качестве воды иного состава в данном известном способе используют питьевую воду (патент РФ 2124854, А 23 L 2/38, 1998) [4] - прототип способа приготовления минеральной воды. Однако среди природных минеральных вод имеются такие, содержание и соотношение анионов и катионов в которых требует их коррекции не только в сторону уменьшения за счет разбавления. Техническим результатом, достигаемым настоящим изобретением, является расширение ассортимента минеральных вод за счет подбора оптимальной комбинации природных вод различного состава, нуждающегося в коррекции. Указанный технический результат достигается тем, что в минеральной воде, содержащей катионы кальция, магния, калия и натрия и анионы хлоридов, гидрокарбонатов и сульфатов, отличительной особенностью является то, что она дополнительно содержит катион мышьяка и ортоборную кислоту при следующем соотношении компонентов, мг/дм3:Гидрокарбонаты - 1100,0 - 1600,0
Сульфаты - <25,0
Магний - <25,0
Ортоборная кислотa - <25,0
Гидрокарбонаты - 1100,0 - 2300,0
Сульфаты - <60,0
Магний - <100,0
Мышьяк - 3,7 - 5,6
Ортоборная кислота - 35,0 - 70,0
при общей минерализации 2,0-4,0 г дм3, которую смешивают в соотношении 1:(2,8-3,2) с природной минеральной водой следующего состава, мг/дм3:
Гидрокарбонаты - 1000,0 - 1400,0
Сульфаты - <25,0
Гидрокарбонаты - 1100,0 - 1600,0
Сульфаты - <25,0
Магний - <25,0
Ортоборная кислота - <25,0
Гидрокарбонаты - 1100,0
Сульфаты - 10,0
Хлориды - 35,0
Кальций - 250,0
Магний - 65,0
Натрий + калий - 100,0
Железо окисное - 7,0
Мышьяк - 3,7
Ортоборная кислота - 35,0
с общей минерализацией 2,0 г/дм3, которую смешивают в соотношении 1:2,8 с природной минеральной водой "Пластунская", скважина 48-Э следующего состава, мг/дм3:
Гидрокарбонаты - 1000,0
Сульфаты - 5,0
Хлориды - 5,0
Кальций - 5,0
магний - 5,0
Натрий + калий - 400,0
с общей минерализацией 1,5 г/дм3 с получением минеральной воды следующего состава, мг/дм3:
Гидрокарбонаты - 1100,0
Сульфаты - 15,0
Хлориды - 40,0
Кальций - 100,0
Магний - 15,0
Натрий + калий - 350,0
Мышьяк - 0,7
Ортоборная кислота - 15,0
с общей минерализацией 1,6 г/дм3
Пример 2. В качестве исходной природной минеральной воды использовали природную минеральную воду "Чвижепсинский нарзан", скважина 6, следующего состава, мг/дм3:
Гидрокарбонаты - 2300,0
Сульфаты - 15,0
Хлориды - 210,0
Кальций - 500,0
Магний - 20,0
Натрий + калий - 300,0
Железо окисное - 12,0
Мышьяк - 5,6
Ортоборная кислота - 70,0
с общей минерализацией 4,0 г/дм3, которую смешивают в соотношении 1:3,2 с природной минеральной водой "Пластунская", скважина 48-Э, следующего состава, мг/дм3:
Гидрокарбонаты - 1400,0
Сульфаты - 5,0
Хлориды - 5,0
Кальций - 5,0
Магний - 5,0
Натрий + калий - 600
с общей минерализацией 2,0 г/дм3 с получением минеральной воды следующего состава, мг/дм3:
Гидрокарбонаты - 1600,0
Сульфаты - 15,0
Хлориды - 60,0
Кальций - 160,0
Магний - 15,0
Натрий + калий - 500,0
Мышьяк - 1,5
Ортоборная кислота - 15,0
с общей минерализацией 2,3 г/дм3. Полученную воду использовали для разлива в бутылки и реализации. Воде присвоили наименование "ЧВИЖЕПСЕ". Лечебно-столовая минеральная вода "ЧВИЖЕПСЕ" характеризуется как гидрокарбонатная, натриево-кальциевая, мышьяковистая, маломинерализованная. Вода имеет следующие показания к применению: хронические гастриты, колиты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, хронические заболевания печени, желчевыводящих и мочевыводящих путей, панкреатиты, железодефицитные анемии. Таким образом, изобретение позволяет из двух природных минеральных вод получить коктейль - новую минеральную воду с полезными свойствами. Благодаря простой комбинации смешивания двух природных минеральных вод расширен ассортимент безалкогольных напитков - минеральных лечебно-столовых вод. Изобретением преодолен недостаток исходной природной минеральной воды за счет использования простой технологии, получена новая минеральная вода с новым количественным соотношением содержащихся в ней компонентов и не имеющая недостатков исходной природной воды.
Класс A23L2/38 прочие безалкогольные напитки
Класс A61K35/08 минеральные вод