водка
Классы МПК: | C12G3/06 с ароматическими и вкусовыми ингредиентами |
Автор(ы): | Чурсин В.П., Кузнецова Н.И. |
Патентообладатель(и): | Открытое акционерное общество "Кристалл" |
Приоритеты: |
подача заявки:
2000-04-17 публикация патента:
10.02.2002 |
Изобретение может быть использовано в ликеро-водочной промышленности. Водка "Капля" содержит следующие ингредиенты на 1000 дал: экстракт элеутерококка сухой "Реликт" 0,09-0,11 кг, патока крахмальная 0,9-1,1 кг, сахарный сироп 65,8%-ный 17,0-17,5 л, спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая исправленная - по расчету на крепость купажа 40%. Изобретение обеспечивает расширение ассортимента водок, получение водки с более высокими органолептическими показателями, имеет характерный водочный аромат с едва уловимым оттенком чернослива, мягкий, гармоничный вкус.
Формула изобретения
Водка, содержащая экстракт элеутерококка, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит патоку крахмальную, а в качестве экстракта элеутерококка и спирта этилового ректификованного - соответственно экстракт элеутерококка сухой "Реликт" и спирт этиловый ректификованный "Люкс" при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал водки:Экстракт элеутерококка сухой "Реликт" - 0,09 - 0,11
Патока крахмальная - 0,9 - 1,1
а также, л:
Сахарный сироп 65,8%-ный - 17,0 - 17,5
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость купажа 40%
Описание изобретения к патенту
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Известна водка, содержащая патоку мальтозную из кукурузного крахмала, янтарную кислоту, натрий двууглекислый, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную (Патент RU N 2138543, кл. C 12 G 3/06, 1999). Водка обладает недостаточно высокими органолептическими показателями. Известна водка, содержащая гидрокарбонат натрия, яблочный уксус, спирт этиловый ректификованный "Люкс" и воду питьевую, прошедшую обратноосмотическую обработку (Патент RU 2080369, кл. С 12 G 3/06, 1997). Водка имеет высокое качество, но высока ее себестоимость. Известна водка, содержащая экстракт элеутерококка, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную (Патент RU 2125598, кл. С 12 G 3/08, 1999) - прототип. Водка имеет недостаточно высокие органолептические показатели. Техническим результатом является расширение ассортимента водок, повышение органолептических показателей. Обеспечивается технический результат тем, что водка, содержащая экстракт элеутерококка, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную, дополнительно содержит патоку крахмальную, а в качестве экстракта элеутерококка и спирта этилового ректификованного - экстракт элеутерококка сухой "Реликт" и спирт этиловый ректификованный "Люкс" при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал водки:Экстракт элеутерококка сухой "Реликт" - 0,09-0,11
Патока крахмальная - 0,9-1,1
а также в л:
Сахарный сироп 65,8%-ный - 17,0-17,5
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" - По расчету на крепость купажа 40%. Водку "Капля" готовят следующим образом. Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. Полученную водку направляют в доводной чан. Патоку крахмальную растворяют в водке в соотношении 1: 5, выдерживают в течение суток и после тщательной фильтрации вносят в доводной чан. Экстракт элеутерококка сухой "Реликт" растворяют в исправленной воде, фильтруют и вносят в доводной чан. Сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% или в виде водного раствора вносят в сортировочный чан или в доводной чан. Содержимое доводного чана перемешивают, корректируют при необходимости и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией. На 1000 дал водки используют следующие ингредиенты:
Экстракт элеутерококка сухой "Реликт" - 0,09-0,11 кг
Патока крахмальная - 0,9-1,1 кг
Сахарный сироп 65,8%-ный - 17,0-17,5 л
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость купажа 40%
Пример 1. Расход ингредиентов на 1000 дал водки:
Экстракт элеутерококка сухой "Реликт" - 0,09 кг
Патока крахмальная - 0,9 кг
Сахарный сироп 65,8%-ный - 170 л
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость купажа 40%
Пример 2. Расход ингредиентов на 1000 дал водки:
Экстракт элеутерококка сухой "Реликт" - 0,1 кг
Патока крахмальная - 1,0 кг
Сахарный сироп 65,8%-ный - 17,25 л
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость купажа 40%
Пример 3. Расход ингредиентов на 1000 дал водки:
Экстракт элеутерококка сухой "Реликт" - 0,11 кг
Патока крахмальная - 1,1 кг
Сахарный сироп 65,8%-ный - 17,5 л
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость купажа 40%
Водка обеспечивает расширение ассортимента, получение водки с более высокими органолептическими показателями. Водка - прозрачная жидкость, бесцветная, имеет мягкий, гармоничный вкус, аромат - характерный водочный с едва уловимым оттенком чернослива.
Класс C12G3/06 с ароматическими и вкусовыми ингредиентами
композиция ингредиентов для ароматизации напитков - патент 2529835 (27.09.2014) | |
способ приготовления настойки горькой - патент 2528761 (20.09.2014) | |
способ производства джина "дерябин" - патент 2528062 (10.09.2014) | |
водка "костяничная" - патент 2525680 (20.08.2014) | |
способ производства ароматизированного винного напитка - патент 2523605 (20.07.2014) | |
способ получения напитка - патент 2521517 (27.06.2014) | |
пищевая добавка - патент 2519777 (20.06.2014) | |
наливка "пурпурная фантазия" - патент 2507250 (20.02.2014) | |
наливка "рубин дагестана" - патент 2507249 (20.02.2014) | |
способ приготовления горькой настойки и горькая настойка - патент 2500810 (10.12.2013) |