водка

Формула изобретения

Водка, содержащая настой овсяной крупы, сахарный сироп 65,8%-ный, ванилин (1: 100), спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит глюкозу и винную кислоту при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал водки:

Глюкоза - 2,9 - 3,1

Винная кислота - 0,09 - 0,11

а также, л:

Настой овсяной крупы - 3,9 - 4,1

Сахарный сироп 65,8%-ный - 17,0 - 17,5

Ванилин (1: 100) - 0,09 - 0,11

Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость купажа 40%

Описание изобретения к патенту

Изобретение относится к ликероводочной промышленности.

Известна водка, содержащая винную кислоту, ванилин, глицерин, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную (патент RU 2106405, кл. С 12 G 3/06, 1998).

Водка обладает невысокими органолептическими показателями.

Известна водка, содержащая глюкозу, сахарный сироп 65,8%-ный, винную кислоту, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную (патент RU 2112791, кл, С 12 G 3/06, 1998).

Водка обладает невысокими вкусовыми показателями.

Известна водка, содержащая настой овсяной крупы, сахарный сироп 65,8%-ный, ванилин, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную (патент RU 2140439, кл. С 12 G 3/06, 1999) - прототип.

Водка обладает недостаточно высокими органолептическими показателями.

Техническим результатом является расширение ассортимента водок, получение водки с более высокими органолептическими показателями.

Обеспечивается технический результат тем, что водка, содержащая настой овсяной крупы, сахарный сироп 65,8%-ный, ванилин (1: 100), спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную, дополнительно содержит глюкозу и винную кислоту при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал водки:

Глюкоза - 2,9-3,1

Винная кислота - 0,09-0,11

а также в л:

Настой овсяной крупы - 3,9-4,1

Сухарный сироп 65,8%-ный - 17,0-17,5

Ванилин(1: 100) - 0,09-0,11

Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость купажа 40%.

Водку "Очарованный странник" готовят следующим образом.

Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. Полученную водку направляют в доводной чан.

Сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% или в виде водного раствора вносят в сортировочный или доводной чан.

Настой овсяной крупы I слива в виде фильтрата вносят в доводной чан. Туда же вносят глюкозу и винную кислоту, растворенные в исправленной воде, а также ванилин, растворенный в спирте-ректификате в соотношении 1: 100.

Содержимое доводного чана перемешивают, корректируют кондиции при необходимости и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.

На 1000 дал водки используют ингредиенты при следующем соотношении:

Глюкоза - 2,9-3,1 кг

Винная кислота - 0,09-0,11 кг

Настой овсяной крупы - 3,9 - 4,1 л

Сахарный сироп 65,8%-ный - 17,0 - 17,5 л

Ванилин(1: 100) - 0,09-0,11 л

Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость купажа 40%.

Пример 1.

Расход ингредиентов на 1000 дал водки:

Глюкоза - 2,9 кг

Винная кислота - 0,09 кг

Настой овсяной крупы - 3,9 л

Ванилин (1: 100) - 0,09 л

Сахарный сироп 65,8%-ный - 17,0 л

Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость купажа 40%

Пример 2.

Расход ингредиентов на 1000 дал водки:

Глюкоза - 3,0 кг

Винная кислота - 0,1 кг

Настой овсяной крупы - 4,0 л

Ванилин (1: 100) - 0,1 л

Сахарный сироп 65,8%-ный - 17,25 л

Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость купажа 40%.

Пример 3.

Расход ингредиентов на 1000 дал водки:

Глюкоза - 3,1 кг

Винная кислота - 0,11 кг

Настой овсяной крупы - 4,1 л

Ванилин (1: 100) - 0,11 л

Сахарный сироп 65,8%-ный - 17,5 л

Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость купажа 40%

Водка обеспечивает расширение ассортимента, получение водки с более высокими органолептическими показателями. Водка - прозрачная жидкость без посторонних включений, бесцветная, имеет мягкий, гармоничный вкус, аромат - водочный. Входящие в водку ингредиенты при их совместном использовании проявляют синергетический эффект, проявляющийся в органолептике напитка: снижается запах спирта, повышается стабильность водки, ее прозрачность.