машина для порционной резки рыбы

Формула изобретения

1. Машина для порционной резки рыбы, содержащая каркас, на котором смонтированы ножевой вал с закрепленными на нем посредством распорных шайб дисковыми ножами, загрузочный механизм с гнездами для рыбы, образованный укрепленными на валу элементами, гребенка, загрузочный и разгрузочный лотки, отличающаяся тем, что она снабжена инвентарным заточным устройством, установленным с возможностью перемещения вдоль ножевого вала и разворота относительно оси крепления, распорные шайбы выполнены с возможностью ввинчивания их одна в другую для обеспечения изменения расстояния между дисковыми ножами и элементами загрузочного механизма, а привод загрузочного механизма снабжен вариатором, при этом загрузочный лоток закреплен на каркасе шарнирно с возможностью изменения угла наклона.

2. Машина по п.1, отличающаяся тем, что гнезда загрузочного механизма снабжены эластичными подкладками, выполненными со сферическими выступами.

Описание изобретения к патенту

Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к устройствам для резки на ломтики рыбы, и может быть использовано в составе технологического оборудования береговых рыбоперерабатывающих предприятий или перерабатывающих судов, а также на предприятиях малого бизнеса (блочного контейнерного типа).

Машина предназначена для резки тушек рыбы без предварительной сортировки по длине.

Известна машина для порционной резки рыбы (роторная порционная машина) содержащая станину, загрузочный механизм, привод и дисковые ножи, неподвижно укрепленные на валу. Для подачи тушек в загрузочный механизм и для отвода нарезанных кусков рыбы от машины, имеются наклонные лотки. Кроме того, имеются специальные съемники, предназначенные для съема кусков рыбы, случайно затянутых ножами. (Чупахин В.Н. Технологическое оборудование рыбообрабатывающих предприятий - М.: Пищевая промышленность, 1976, с. 93-94).

Недостаткоми известной машины является то, что дисковые ножи и загрузочный механизм закреплены на валах неподвижно и потому для резки рыбы на куски разной длины приходится демонтировать и переналаживать эти механизмы. Кроме того, вращение загрузочного механизма осуществляется с постоянной скоростью, что не позволяет менять режим обработки тушек рыбы (скорость подачи, усилие резания и т.д.) в зависимости от характеристик сырья и вида обрабатываемых пород.

Известна машина для порционной резки рыбы, включающая металлический каркас, на котором смонтированы ножевой вал и вал транспортирующего (загрузочного) устройства в виде барабана. На ножевом валу на равных расстояниях один от другого распорными шайбами закреплены дисковые ножи, входящие в специальные пазы барабана. Для укладки рыбы барабан имеет гнезда, расположенные по окружности на равном расстоянии один от другого. Машина снабжена также загрузочным и разгрузочным лотками и гребенкой, предохраняющей куски рыб от заклинивания между ножами.

Данная машина является наиболее близкой по совокупности признаков к заявляемому изобретению.

Недостатками этой машины являются низкая производительность из-за необходимости переоснастки режущего и загрузочного механизмов при изменении длины нарезаемых кусков рыбы и отсутствия возможности регулировки угла наклона загрузочного лотка и скорости вращения загрузочного механизма в зависимости от физических (температура, влажность, вязкость и др.) и механических (линейные размеры, коэффициент трения, объемные соотношения и др.) характеристик обрабатываемого сырья.

Задача изобретения - повышение производительности машины, обеспечение возможности нарезки рыбы порционными кусками разной длины.

Задача решается тем, что машина для порционной резки рыбы, содержащая каркас, на котором смонтированы ножевой вал с закрепленными на нем посредством распорных шайб дисковыми ножами, загрузочный механизм с гнездами для рыбы, образованный укрепленными на приводном валу элементами, гребенку, загрузочный и разгрузочный лотки, снабжена инвентарным заточным устройством, установленным с возможностью перемещения вдоль ножевого вала и разворота относительно оси крепления; распорные шайбы выполнены с возможностью ввинчивания их одна в другую для обеспечения изменения расстояния между дисковыми ножами и элементами загрузочного механизма, а привод загрузочного механизма снабжен вариантом, при этом загрузочный лоток закреплен на каркасе шарнирно с возможностью изменения угла наклона. Гнезда загрузочного механизма снабжены эластичными подкладками со сферическими выступами для более прочного удерживания тушек рыбы в гнездах.

На фиг. 1 изображена машина для порционной резки рыбы, продольный разрез; на фиг. 2 - то же, сечение А-А, на фиг. 3 - узел крепления дисковых ножей, на фиг. 4 - узел крепления элементов загрузочного механизма, на фиг. 5 - элемент загрузочного механизма с загрузочным лотком.

Машина для порционной резки рыбы содержит каркас 1, на котором сверху смонтированы режущий механизм, включающий ножевой вал 2, на котором посредством распорных шайб 3 и 4 закреплены на равном расстоянии друг от друга дисковые ножи 5, между которыми установлена гребенка 6 для предотвращения заклинивания кусков рыбы между дисковыми ножами и инвентарное заточное устройство 7 с возможностью перемещения как вдоль ножевого вала 2, так и с разворотом относительно оси крепления 8 на необходимый угол до соприкосновения абразивного рабочего элемента заточного устройства с режущей кромкой дискового ножа 5. Для подачи рыбы к дисковым ножам 5 машина снабжена загрузочным механизмом, включающим соединенный с вариатором 9 приводной вал 10, на котором при помощи распорных шайб 11 и 12 на равных расстояниях друг от друга закреплены элементы 13 с гнездом 14, в которых установлены эластичные подкладки 15, имеющие сферический выступы, для более прочного удерживания тушек рыбы в гнездах. Для загрузки и разгрузки рыбы машина снабжена загрузочным лотком 16 и разгрузочным лотком 17. Дисковые ножи 5 закрывают кожухом 18 для обеспечения безопасности работы.

Машина работает следующим образом.

Посредством вариатора 9 устанавливают необходимую скорость загрузочного механизма, а загрузочный лоток 16 разворачивают на определенный угол, при котором рыба имеет оптимальное скольжение по плоскости лотка, и фиксируют. Обработанные тушки рыбы укладывают поперек наклонного загрузочного лотка 16, совмещая головную часть рыбы с одной из внутренних боковых стенок лотка, и подают в гнезда 14 загрузочного механизма, где тушки надежно фиксируются в эластичных подкладках 15, подводят к вращающимся дисковым ножам 5, режут на порционные куски, которые падают на разгрузочный лоток 17, далее поступают на переработку.

При необходимости перехода на резку тушек рыбы на куски другой длины соответственно меняют расстояние между дисковыми ножами 5 при помощи распорных шайб 3 и 4 путем ввинчивания их одна в другую или наоборот и так же регулируется расстояние между элементами 13 загрузочного устройства с помощью распорных шайб 11 и 12.

По мере затупления дисковых ножей 5 подключают инвентарное заточное устройство 7. Для заточки ножей инвентарное заточное устройство 7 подводят поочередно к каждому из вращающихся дисковых ножей 5, перемещая его вдоль вала, а при необходимости разворачивают относительно оси крепления 8 на необходимый угол до соприкосновения абразивного рабочего элемента инвентарного заточного устройства 7 с режущей кромкой дискового ножа 5. Таким образом, инвентарное заточное устройство позволяет без демонтажа, специальной оснастки и профессиональных навыков производить заточку ножей, что экономит рабочее время и тем самым повышает производительность машины.

Устройство простое по конструкции и удобно в эксплуатации. За счет возможности изменения расстояний между дисковыми ножами и соответственно элементами загрузочного устройства с помощью распорных шайб, машина имеет возможность резать тушки рыбы на куски различной длины без демонтажа и переналадки, что дает ей преимущества по сравнению с известными машинами, экономится рабочее время, а следовательно, увеличивается производительность машины.