устройство для филетирования тушек рыбы

Формула изобретения

1. Устройство для филетирования тушек рыбы, содержащее зубчатый диск для захвата тушек рыбы за позвоночник со стороны брюшной полости и их перемещения, спаренные дисковые ножи для подрезания тушки вдоль спинки до позвоночника, спаренные дисковые ножи для срезания филе и прижимные планки для реберных костей, отличающееся тем, что зубчатый диск выполнен с увеличенным диаметром, обеспечивающим перемещение тушки, приближающееся к прямолинейному на всем участке филетирования, а перед подрезающими ножами закреплены лоток, боковые прижимные створки, охватывающие диск, и укрепленная над створками прижимная створка - вилка для прижатия тушки к зубьям диска со стороны спинки.

2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что для выноса хребтовых и реберных костей вместе с черной пленкой, остающихся между срезающими ножами после отделения филейчиков, оно дополнительно снабжено отбойником.

Описание изобретения к патенту

Настоящее изобретение относится к технологическому оборудованию рыбоперерабатывающего производства, в частности к устройствам для филетирования тушек рыбы.

Известно устройство для филетирования тушек рыбы, содержащее загрузочный и операционный игольчатые конвейры, опорный шкив и прижимной диск, которые совместно с вышеупомянутыми конвейрами обеспечивают точную установку тушки перед филетированием, две пары спаренных ножей: одна - подрезающая тушку вдоль спинки до позвоночника, другая - срезающая филейчики по ранее выполненным резам, прижимные планки спрямления реберных костей, диск для опоры спрямленных реберных костей. (Карпов B.Н. Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих предприятий. М.: Колос. 1993, стр. 81).

Недостатком известного устройства является то, что операционный игольчатый конвейер, используемый для перемещения тушки, наносит механические повреждения на филейчики, что снижает качество продукции.

Наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому результату является устройство для филетирования рыбы, содержащее боковые транспортные ленты, три пары спаренных дисковых ножей: одна - для резки брюшка, другая - для резки спинки, третья - для срезания филе, спаренные продольные направляющие, приводной зубчатый диск, зубчатую шайбу, пластину с ножом и планками, прижимы с внешних сторон диска (SU 1472026 А1, кл. А 22 С 25/16, 15.04.1989 г.).

Недостатком известного устройства, принятого за прототип, является то, что боковые транспортные ленты (с шипами или иглами), производящие подачу рыбы, на всем протяжении филетирования, (см. фиг.2 SU 1472026 А1) наносят механические повреждения на филейчики, что снижает качество продукции.

Целью настоящего изобретения является повышение качества продукции за счет устранения механических повреждений, наносимых иглами на филейчики боковыми транспортными лентами.

Это достигается в предлагаемом устройстве увеличением диаметра диска с зубьями до величины, позволяющей криволинейное движение тушки на диске, на всем протяжении филетирования, приблизить к прямолинейному, что позволяет диску выполнять роль подающего транспортного узла и этим исключить применение боковых транспортных лент с иглами. Причем в аналоге диск с зубьями транспортирует рыбу за хребтовую кость только на заключительном участке филетирования, совместно с боковыми транспортными лентами.

Устройство снабжено, для точной установки тушки на диске перед филетированием, боковыми прижимными створками, конически сходящимися к подрезающим ножам, прижимной створкой - вилкой для прижатия тушки к зубьям диска со стороны спинки, а для выноса хребтовых и реберных костей вместе с черной пленкой, остающихся между срезающими ножами после отделения филейчиков, дополнительно установлен отбойник.

Сущность изобретения поясняется чертежами. На фиг.1 изображен главный вид устройства; на фиг.2 -разрез А-А на фиг.1, где показано положение тушки на лотке; на фиг.3 - разрез Б-Б на фиг.1 - положение тушки перед филетированием; на фиг.4 - разрез В-В на фиг.1 - подрезание ножами спинки тушки; на фиг.5 - разрез Г-Г на фиг.1 - срезание ножами филейчиков с хребтовых и спрямленных реберных костей тушки.

Устройство состоит из двух пар дисковых ножей: подрезающих 1 и срезающих 2, прижимных планок 3, диска 4 с увеличенным диаметром, позволяющим криволинейное движение тушки на диске приблизить к прямолинейному на всем протяжении филетирования и установленного так, что он входит между срезающими ножами 2 на глубину брюшной полости тушки, а к подрезающим ножами 1 подходит с зазором, равным высоте позвоночника.

Перед подрезающими ножами 1 закреплены лоток 5, боковые прижимные створки 6, охватывающие диск 4 и конически сходящиеся к подрезающим ножам 1, а сверху над створками 6 крепится прижимная створка-вилка 7. Между срезающими ножами 2 установлен отбойник 8.

Устройство работает следующим образом.

Тушка рыбы укладывается внутренней частью брюшка на лоток 5 и досылается до боковых прижимных створок 6 и прижимной створки-вилки 7, которые насаживают на диск 4 и точно устанавливают тушку перед филетированием. Диск 4 зубьями захватывает тушку и перемещает ее, при этом подрезающих ножи 1 делают два реза вдоль спинки до хребтовых костей, а прижимные планки 3 спрямляют реберные кости на торцевой поверхности вращающегося диска 4. В результате этого спрямления костей расходятся ранее выполненные резы, по которым срезающими ножами 2 производится окончательное отделение филейчиков. Хребтовые и реберные кости вместе с черной пленкой снимаются из межножевого пространства срезающих ножей 2 отбойником 8.