концентрированная основа (бальзам)

Формула изобретения

Концентрированная основа (бальзам), содержащая экстрактивные вещества растительного сырья, углеводсодержащую добавку, колер, лимонную кислоту, поваренную соль, спирт-ректификат и воду, отличающаяся тем, что в качестве экстрактивных веществ из растительного сырья используют траву крапивы, кору дуба, траву пижмы, траву душицы, лист стевии, экстракт из корня левзеи сафлоровидной и корня родиолы розовой, а в качестве углеводсодержащей добавки используют мальтозную патоку и мед полифлерный при следующем соотношении экстрактивных веществ концентрированной основы (бальзама), г/100 см³:

Экстрактивные вещества:

Патоки мальтозной - 9,0 - 10,0

Меда полифлерного - 9,2 - 10,2

Кислоты лимонной - 0,12 - 0,2

Соли поваренной - 0,15 - 0,21

Колера - 2,0 - 2,8

Травы крапивы - 0,65 - 0,85

Коры дуба - 0,25 - 0,45

Травы пижмы - 0,82 - 0,9

Травы душицы - 0,9 - 1,5

Листа стевии - 0,4 - 0,5

Экстракта из корня левзеи сафлоровидной - 0,085 - 0,091

Экстракта из корня родиолы розовой - 0,092 - 0,01

Спирт-ректификат, см³ - 18,5 - 19,5

Вода - Остальноед

Описание изобретения к патенту

Изобретение относится к безалкогольной отрасли.

Известная концентрированная основа (бальзам) "Старая Русса", содержащая экстрактивные вещества растительного сырья, углеводсодержащую добавку, колер и спирт-ректификат (патент 2008345, C 12 G 3/06, 1994).

Недостатком известной концентрированной основы является то, что она не улучшает работу верхних дыхательных путей, не снимает физическую и умственную усталость и не проявляет адаптогенные свойства. Концентрированная основа (бальзам) "Старая Русса" не может быть использована в диетическом и диабетическом питании.

Техническим результатом предлагаемой концентрированной основы (бальзама) является улучшение работы верхних дыхательных путей, снятие физической и умственной усталости, проявление адаптогенных свойств, возможность использования в диетическом и диабетическом питании.

В концентрированной основе (бальзаме), содержащей экстрактивные вещества растительного сырья, углеводсодержащую добавку, колер, лимонную кислоту, поваренную соль, спирт-ректификат и воду, это достигается тем, что в качестве экстрактивных веществ из растительного сырья используют траву крапивы, кору дуба, траву пижмы, траву душицы, лист стевии, экстракт из корня левзеи сафлоровидной и корня родиолы розовой, а в качестве углеводсодержащей добавки используют мальтозную патоку и мед полифлерный при следующем соотношении экстрактивных веществ концентрированной основы (бальзама), г/100 см³:

Экстрактивные вещества:

Патока мальтозная - 9,0 - 10,0

Мед полифлерный - 9,2 - 10,2

Кислота лимонная - 0,12 - 0,2

Соль поваренная - 0,15 - 0,21

Колер - 2,0 - 2,8

Трава крапивы - 0,65 - 0,85

Кора дуба - 0,25 - 0,45

Трава пижмы - 0,82 - 0,9

Трава душицы - 0,9 - 1,5

Лист стевии - 0,4 - 0,5

Экстракт из корня левзеи сафлоровидной - 0,085 - 0,091

Экстракт из корня родиолы розовой - 0,092 - 0,01

Спирт-ректификат, см³ - 18,5 - 19,5

Вода - Остальное

Именно сочетание экстрактивных веществ травы крапивы, коры дуба, травы пижмы, травы душицы, листа стевии, экстракта из корней левзеи сафлоровидной и родиолы розовой обеспечивает концентрированной основе (бальзаму) возможность улучшать работу верхних дыхательных путей, снимать физическую и умственную усталость, проявлять адаптогенные свойства. Концентрированная основа (бальзам) не содержит сахарозы и глюкозы и поэтому может быть использована в диетическом и диабетическом питании.

Концентрированную основу (бальзам) готовят следующим образом.

Процесс осуществляют в непрерывном технологическом потоке.

Предварительно мед и мальтозную патоку подогревают до температуры 32-35^oC с целью придания им текучести.

В реактор-купажер компоненты вносят в следующей последовательности.

Дозируют экстракт из смеси растительного сырья: травы крапивы, коры дуба, травы пижмы, травы душицы и листа стевии, приготовленный известным способом. Затем при перемешивании дозируют подогретые мед и мальтозную патоку, колер, поваренную соль, лимонную кислоту, экстракт корня левзеи сафлоровидной, экстракт из корня радиолы розовой и спирт-ректификат.

Полученную купажную смесь тщательно перемешивают в течение 30 минут для формирования однородной массы.

Пример 1. Концентрированную основу (бальзам) "Талисман" готовят следующим образом.

Предварительно мед и мальтозную патоку подогревают до температуры 32-35^oC с целью придания им текучести.

В реактор-купажер компоненты вносят в следующей последовательности.

Дозируют экстракт из смеси растительного сырья: травы крапивы, коры дуба, травы пижмы, травы душицы и листа стевии, приготовленный известным способом. Затем при перемешивании дозируют подогретые мед и мальтозную патоку, колер, поваренную соль, лимонную кислоту, экстракт корня левзеи сафлоровидной, экстракт из корня радиолы розовой и спирт-ректификат.

Полученную купажную смесь тщательно перемешивают в течение 30 минут для формирования однородной массы.

Соотношение экстрактивных веществ в концентрированной основе (бальзаме) составляет, г/100 см³:

Экстрактивные вещества:

Патока мальтозная - 9,0

Мед полифлерный - 9,2

Кислота лимонная - 0,12

Соль поваренная - 0,15

Колер - 2,0

Трава крапивы - 0,65

Кора дуба - 0,25

Трава пижмы - 0,82

Трава душицы - 0,9

Лист стевии - 0,4

Экстракт из корня левзеи сафлоровидной - 0,085

Экстракт из корня родиолы розовой - 0,092

Спирт-ректификат, см³ - 18,2

Вода - Остальное

Пример 2. Концентрированную основу (бальзам) получают аналогично примеру 1. Соотношение экстрактивных веществ в концентрированной основе (бальзаме) "Талисман", г/100 см³:

Экстрактивные вещества:

Патока мальтозная - 9,5

Мед полифлерный - 9,7

Кислота лимонная - 0,16

Соль поваренная - 0,18

Колер - 2,4

Трава крапивы - 0,75

Кора дуба - 0,35

Трава пижмы - 0,86

Трава душицы - 1,2

Лист стевии - 0,45

Экстракт из корня левзеи сафлоровидной - 0,088

Экстракт из корня родиолы розовой - 0,096

Спирт-ректификат, см³ - 19,0

Вода - Остальное

Пример 3. Концентрированную основу (бальзам) получают аналогично примеру 1. Соотношение экстрактивных веществ в концентрированной основе (бальзаме) "Талисман", г/100 см³:

Экстрактивные вещества:

Патока мальтозная - 10,0

Мед полифлерный - 10,2

Кислота лимонная - 0,2

Соль поваренная - 0,21

Колер - 2,8

Трава крапивы - 0,85

Кора дуба - 0,45

Трава пижмы - 0,9

Трава душицы - 1,5

Лист стевии - 0,5

Экстракт из корня левзеи сафлоровидной - 0,091

Экстракт из корня родиолы розовой - 0,01

Спирт-ректификат, см³ - 19,5

Вода - Остальное

Таким образом, предлагаемая концентрированная основа (бальзам) улучшает работу верхних дыхательных путей, снимает физическую и умственную усталость, проявляет адаптогенные свойства. Концентрированная основа (бальзам) может быть использована в диетическом и диабетическом питании.

При добавлении концентрированной основы (бальзама) в чашку горячего чая, кофе или коктейля в количестве 2-3 чайных ложек в напитках проявляется мягкий пряный и медовый аромат, улучшается вкусовое восприятие напитка, благодаря гармонично связанному природному вкусовому балансу веществ.

Концентрированная основа (бальзам) "Талисман" имеет коричневый цвет, подвижную текучую структуру с массовой долей сухих веществ 24,0 - 26,9 и объемной долей спирта 18,5 - 19,5%. Дегустационный бал 19 (отлично).