композиция для приготовления повидла
Классы МПК: | A23L1/06 мармелады; джемы; желе; прочие подобные фруктовые и овощные продукты; искусственные фруктовые продукты A23L1/0532 из морских водорослей, например альгинаты, агар, каррагенан |
Автор(ы): | Соловьева Л.П., Чижикова О.Г., Базилевич В.И. |
Патентообладатель(и): | Дальневосточная государственная академия экономики и управления |
Приоритеты: |
подача заявки:
1997-02-14 публикация патента:
10.11.2000 |
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству плодоовощных консервов. В рецептуру плодово-ягодного повидла дополнительно вводят модифилан. В результате получается повидло с высокой пищевой ценностью, обладающее уникальной способностью ускорять выведение из организма солей тяжелых металлов и радионуклидов. При этом расширяется ассортимент продукции, выпуск которой может быть организован на любом предприятии, перерабатывающем плодоовощное сырье.
Формула изобретения
Композиция для приготовления повидла, содержащая плодово-ягодное пюре, сахар-песок, отличающаяся тем, что дополнительно содержит модифилан при следующем соотношении компонентов, мас.%:Плодово-ягодное пюре - 25 - 30
Модифилан - 10 - 15
Сахар-песок - 60
Описание изобретения к патенту
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству плодоовощных консервов. До настоящего времени не известно повидло, в состав которого входит модифилан. Модифилан - продукт особой переработки морской капусты, представляет собой пастообразную вязкую массу зеленоватого цвета со специфическим запахом и вкусом. Наиболее близким по технической сущности к предлагаемому изобретению является повидло па основе плодово-ягодного пюре (Белоусов А.П., Осипов А.М. "Технология консервирования и технохимический контроль". М. Экономика, 1965, с. 258). Повидло получают путем уваривания плодов или ягод с сахаром, соотношение частей 1:1,5. Сущность предлагаемого изобретения заключается в том, что в композиции для приготовления повидла в качестве дополнительного компонента используется модифилан, при следующих соотношениях компонентов, мас.%:Плодово-ягодное пюре - 25-30
Модифилан - 10-15
Сахар-песок - 60
В патентной и научно-технической литературе отсутствуют сведения об использовании модифилана для приготовления повидла. Таким образом, отличительные признаки являются новыми, создают технический результат, что соответствует критерию "новизна". Изобретение иллюстрируется следующими примерами конкретного выполнения, мас.%:
Пример 1. Плодово-ягодное пюре - 25
Модифилан - 15
Сахар-песок - 60
Пример 2. Плодово-ягодное пюре - 30
Модифилан - 10
Сахар-песок - 60
Указанные пределы компонентов рецептуры повидла соответствуют получению продукта с оптимальными органолептическими показателями. Учитывая, что модифилан содержит уникальные природные энтеросорбенты, обладающие способностью ускорять выведение из организма солей тяжелых металлов и радионуклидов, данное изобретение может быть использовано в пищевой промышленности для получения повидла высокой пищевой ценности профилактического назначения. Производство может быть организовано на любом предприятии по переработке плодоовощной продукции.
Класс A23L1/06 мармелады; джемы; желе; прочие подобные фруктовые и овощные продукты; искусственные фруктовые продукты
Класс A23L1/0532 из морских водорослей, например альгинаты, агар, каррагенан