смесь для кислородного коктейля и способ приготовления кислородного коктейля

Формула изобретения

1. Смесь для кислородного коктейля, включающая фруктово-ягодный сок, воду или водный экстракт лекарственных трав и/или ягод и пенообразователь, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит сироп шиповника, фруктово-ягодный сироп, а в качестве пенообразователя 6 - 7%-ный водный раствор желатина, при следующем содержании компонентов, мл на 1 л готовой смеси:

Вода или водный экстракт лекарственных трав и/или ягод - 120 - 160

Сироп шиповника - 60 - 100

Фруктово-ягодный сироп - 60 - 100

6 - 7%-ный водный раствор желатина - 100

Фруктово-ягодный сок - Остальное

2. Смесь для кислородного коктейля по п.1, отличающаяся тем, что она содержит в качестве фруктово-ягодного сока яблочный, или виноградный, или ананасовый сок.

3. Смесь для кислородного коктейля по п.1 или 2, отличающаяся тем, что она в качестве фруктово-ягодного сока содержит смесь соков.

4. Смесь для кислородного коктейля по любому из пп.1 - 3, отличающаяся тем, что она в качестве водного экстракта лекарственных трав и/или ягод содержит их отвар или настой.

5. Способ приготовления кислородного коктейля, включающий внесение ингредиентов смеси для коктейля, включающей фруктово-ягодный сок, воду или водный экстракт лекарственных трав и/или ягод и пенообразователь, перемешивание их и насыщение полученной смеси кислородом путем вспенивания ее при пропускании кислорода, отличающийся тем, что в смесь для коктейля дополнительно вносят фруктовый сироп и сироп шиповника, а в качестве пенообразователя используют желатин, предварительно растворенный в воде при 70 - 90^oС, при этом перед насыщением кислородом смесь выдерживают в течение не менее 1 ч.

Описание изобретения к патенту

Изобретение относится к пищевой промышленности и медицине, а именно к составам для кислородных коктейлей с лечебно-профилактическим действием и способам приготовления из них кислородных коктейлей.

Многие заболевания сопровождаются пониженным содержанием кислорода в тканях организма - кислородным голоданием, которое может поразить как отдельные органы, так и весь организм. Известны разные методы борьбы с кислородным голоданием. Одним из таких методов является метод кислородной терапии с использованием насыщенных кислородом фруктовых соков, пива, молока или различных коктейлей [Материалы республиканской научно-технической конференции. "Энтеральная оксигенотерапия", Киев, 1968 г.].

Известны безалкогольные напитки лечебно-профилактического назначения, содержащие в своем составе настои или экстракты лекарственных трав, используемые для повышения иммунитета и оказания общеукрепляющего действия на организм людей, а также для оксигенотерапии и профилактики различных соматических и нервных заболеваний с помощью их использования.

При насыщении таких напитков кислородом образуется пена из массы стойких микроскопических пузырьков, наполненных кислородом. Стакан такой пены содержит примерно 150 см³ кислорода. Витаминизированный сироп и настой трав усиливает эффект лечения. Для удобства использования и более полного сохранения в пене кислорода она должна сохраняться не менее 15-20 мин.

Известна смесь для кислородного коктейля, включающая витаминизированный сироп, настой лекарственных трав и пенообразователь - белок куриного яйца [Наука и жизнь, 1967, N 6, с. 148].

Известен способ получения кислородного коктейля, включающий приготовление смеси из настоя или отвара трав и фруктово-ягодного сока, сахара и пенообразователя - белка куриного яйца, перемешивание смеси до полного растворения сахара, фильтрование и насыщение кислородом [Наука и жизнь, 1967, N 6, с. 148].

Недостатком известного состава смеси для кислородного коктейля и способа приготовления такого кислородного коктейля является использование сырых куриных яиц, употребление которых может служить причиной заболевания сальмонеллезом, а также обострения аллергических реакций для определенных людей. Кроме того, стойкость пены таких кислородных коктейлей незначительна. Пена сохраняется не более полутора минут, что неудобно для использования.

Наиболее близкой к предлагаемой является смесь для кислородного коктейля, включающая отвар или настой лекарственных трав, фруктово-ягодный сок и пенообразователь - концентрат структурированный пищевой (КСП) [Патент РФ N 1797478, МКИ A 23 L 2/00, опубл. 23.02.93 г.].

Наиболее близким к предлагаемому является способ приготовления кислородного коктейля, включающий добавление пенообразователя КСП и сахара в приготовленный настой или отвар трав или фруктово-ягодный сок, перемешивание смеси до полного растворения сахара, фильтрование и насыщение кислородом [Патент РФ N 1797478, МКИ A 23 L 2/00, опубл. 23.02.93 г., бюл. N 7].

Известная смесь для кислородного коктейля и кислородный коктейль, получаемый известным способом, лишены таких недостатков аналога, как использование сырых яиц, которые могут вызвать аллергическую реакцию организма и заражение сальмонеллезом, но стойкость пены при этом остается такой же низкой, как и при использовании в качестве пенообразователя яичного белка.

Задачей настоящего изобретения является увеличение стойкости пены и времени сохранения пены, а также улучшение потребительских свойств кислородного коктейля.

Указанная задача решается тем, что кислородный коктейль, включающий фруктово-ягодный сок, воду или водный экстракт лекарственных трав и/или ягод и пенообразователь, дополнительно содержит сироп шиповника, фруктово-ягодный сироп, а в качестве пенообразователя 6-7%-ный водный раствор желатина, при следующем содержании компонентов, мл на 1 л готовой смеси:

Вода или водный экстракт лекарственных трав - 120 - 160

Сироп шиповника - 60 - 100

Фруктово-ягодный сироп - 60 - 100

6-7%-ный Раствор желатина - 100

Фруктово-ягодный сок - Остальное

Указанная задача решается также тем, что смесь для кислородного коктейля содержит в качестве фруктово-ягодного сока яблочный или виноградный, или ананасовый сок.

Указанная задача решается также тем, что смесь для кислородного коктейля в качестве фруктово-ягодного сока содержит смесь разных соков.

Указанная задача решается также тем, что смесь для кислородного коктейля в качестве водного экстракта лекарственных трав и/или ягод содержит их отвар или настой.

Указанная задача решается также тем, что в способе приготовления кислородного коктейля, включающем смешивание компонентов коктейля, добавление пенообразователя, перемешивание смеси, насыщение полученной смеси кислородом путем вспенивания при пропускании через нее кислорода, в качестве пенообразователя в смесь для кислородного коктейля добавляют желатин, предварительно растворенный в воде при температуре 70-90^oC, при этом перед насыщением кислородом смесь выдерживают в течение не менее одного часа.

Использование в качестве пенообразователя желатина позволяет получить кислородный коктейль с устойчивой структурой и с высокой стойкостью пены: она сохраняется в течение двадцати минут. Введение в кислородный коктейль фруктового сиропа позволяет улучшить его питательные и вкусовые свойства. Введение в кислородный коктейль сиропа шиповника, содержащего много витамина C, позволяет увеличить биологическую ценность предлагаемого коктейля. Смесь экстрактов растений совместно с фруктово-ягодными соками, фруктовым сиропом и сиропом шиповника благотворно влияет на пищеварение, способствует повышению сопротивляемости организма простудам и инфекциям. Подбор соответствующего ассортимента лекарственных трав или ягод позволяет готовить кислородные коктейли, подходящие для профилактики и лечения различных заболеваний.

Предлагаемый кислородный коктейль получают следующим образом.

В емкость вливают компоненты предлагаемой смеси для кислородного коктейля: воду или отвар, или настой лекарственных трав и/или ягод, приготовленные по известной технологии [Гурвич М., Диета для здоровья. Москва, "Терра", 1997] , сироп шиповника, заранее приготовленный по ГОСТу 28499-90, фруктово-ягодный сироп, приготовленный по ГОСТу 28499-90, фруктово-ягодный сок, заранее приготовленный по известной технологии согласно ТУ 9163-133-04782324-98. Добавляют 6-7%-ный водный раствор желатины, полученный предварительным растворением желатина в воде при температуре 70-90^oC на водяной бане в течение 2-3 мин. Смесь перемешивают, дают выдержку в течение не менее одного часа, а затем пропускают через полученную смесь кислород. При этом получается пена, насыщенная кислородом, которую затем разливают по стаканам для употребления.

Ниже приведены конкретные примеры предлагаемой смеси для кислородного коктейля и осуществления способа приготовления кислородного коктейля:

Пример 1. Смешивают 500 мл яблочного сока, 140 мл воды, 80 мл сиропа шиповника, 80 мл клюквенного сиропа, 100 мл 6%-ного водного раствора желатина. Водный раствор желатина предварительно готовят растворением 6 г желатина в 100 г воды на водяной бане. Полученную смесь выдерживают в течение одного часа, затем вспенивают ее, пропуская в нее кислород с помощью кислородного пенообразователя (аппарата "Здоровье" А31) [Техническое описание и инструкция по эксплуатации A31.00.000 ТО, изд. "Диамант", г.Екатеринбург, 1992 г.]. Пена сохраняется в течение двадцати минут.

Пример 2. Смешивают 660 мл виноградного сока, 120 мл воды, 60 мл сиропа шиповника, 60 мл малинового сиропа, 100 мл 6%-ного раствора желатины, приготовленного как в примере 1. Приготавливают кислородный коктейль как в примере 1, только выдержка смеси составляет полтора часа. Пена сохраняется в течение двадцати минут.

Пример 3. 540 мл ананасового сока, 160 мл отвара эхинацеи, 100 мл сиропа шиповника, 100 мл земляничного сиропа, 100 мл 7%-ного водного раствора желатины, приготовленного аналогично примеру 1, только в этом случае в 100 мл воды добавляют 7 г желатина. Приготавливают кислородный коктейль как в примере 1. Пена сохраняется в течение двадцати минут.