водка "шацкий сувенир"
Классы МПК: | C12G3/06 с ароматическими и вкусовыми ингредиентами |
Автор(ы): | Бурачевский И.И., Листова З.А., Петрова Г.В., Грачев Г.М., Стародубцева Р.А., Башмакова Л.М. |
Патентообладатель(и): | Акционерное общество открытого типа "Шацкий ликеро-водочный завод" |
Приоритеты: |
подача заявки:
1998-04-20 публикация патента:
27.01.2000 |
Изобретение предназначено для использования в ликеро-водочной промышленности. Водка крепостью 40% содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: 18-22 кг сахара, 0,13-0,16 л спиртового раствора (1:100) ванилина; 0,3-0,5 л фильтрата водно-спиртового настоя первого слива водорослей беломорских, который добавляют в готовую водку совместно со спиртовым раствором ванилина и остальное - водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды. Сочетание и соотношение используемых ингредиентов позволяют получить водку с повышенной биологической активностью, а также расширить ассортимент высококачественных водок. 1 табл.
Рисунок 1
Формула изобретения
Водка, содержащая водно-спиртовой настой водорослей, добавляемый в готовую водку перед розливом, и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит сахар и спиртовой раствор (1 : 100) ванилина, а в качестве водно-спиртового настоя водорослей - водно-спиртовой настой первого слива водорослей беломорских, который предварительно фильтруют и фильтрат добавляют в готовую водку совместно со спиртовым раствором ванилина при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:Сахар - 18 - 22
а также, л:
Спиртовой раствор (1 : 100) ванилина - 0,13 - 0,16
Фильтрат водно-спиртового настоя первого слива водорослей беломорских - 0,3 - 0,5
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Описание изобретения к патенту
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, а именно к водке. Известна водка, содержащая сахар, ванилин, мед и водно-спиртовую жидкость (RU патент 2092536, C 12 G 3/06, 1997). Однако эта водка недостаточно обогащена биологически активными веществами, так как один мед не может полностью обогатить водку необходимым биологически активным комплексом. Наиболее близкой к предлагаемой является водка "Никулин", содержащая водно-спиртовой настой сушеной ламинарии (водоросли) и водно-спиртовую жидкость (RU патент 2053279, C 12 G 3/06, 1996). В состав известной водки входит также ароматный спирт кофе. Недостатком известной водки является наличие в ее составе дорогостоящего компонента - кофе, а также то, что при сушке водорослей теряется часть биологически активных компонентов, что снижает биологическую ценность водки. Техническим результатом настоящего изобретения является повышение биологической активности водки и расширение ассортимента высококачественных биологически активных водок. Это достигается тем, что водка, содержащая водно-спиртовой настой водорослей, добавляемый в готовую водку, и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит сахар и спиртовой раствор (1:100) ванилина, а в качестве водно-спиртового настоя водорослей - водно-спиртовой настой первого слива водорослей беломорских (фукусов), который фильтруют и в виде фильтрата вводят в готовую водку совместно со спиртовым раствором ванилина при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал водки:Спиртовой раствор ванилина (1:100) - 0,13 - 0,16
Фильтрат водно-спиртового настоя первого слива водорослей беломорских - 0,3 - 0,5
а также, кг
Сахар - 18 - 22
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Следует отметить, что водоросли морские беломорские содержат полный набор, около 42, макро- и микроэлементов (K, Ca, Cl, Mg, S, Si, P, Fe, Ba, J и др.), которые полно и сбалансированно усваиваются организмом. Широчайший спектр витаминов (A, B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, F, H, пантотеновая и фолиевая кислоты), содержащихся в водорослях, регулирует углеводный, пуриновый, липидный обмены, в результате чего быстро восстанавливаются силы, повышается иммунитет. Уникальным свойством беломорских водорослей, которые собраны в экологически чистых районах Белого моря, является способность связывать и выводить из организма холестерин, соли тяжелых металлов и радионуклеотидов. В присутствии ванилина, а именно при добавлении его в смеси с водно-спиртовым настоем первого слива усиливается массообмен всего биологически активного комплекса в водно-спиртовую среду. Одновременно ванилин и сахар играют роль вкусовых добавок, смягчая вкус водки и придавая особую пикантность во вкусе и аромате. Для приготовления водки "Шацкий сувенир" применяют:
- спирт этиловый ректификованный "Экстра" по ГОСТ 5962-67;
- воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной неумягченной воды и до 0,2 моль/м3 для исправленной воды;
- ванилин по ГОСТ 16599-71;
- водоросли беломорские (фукусы), разрешенные к применению органами Госкомсанэпиднадзора РФ;
- сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94;
- уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74. Настой водорослей беломорских готовят однократным настаиванием их в водно-спиртовой жидкости. Сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% или в виде водного раствора вносят в сортировочный или доводной чан. Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. Полученную водку направляют в доводной чан. Настой водорослей беломорских фильтруют и фильтрат, а также ванилин, предварительно растворенный в спирте-ректификате в соотношении 1:100, задают в доводной чан. Содержимое доводного чана перемешивают, корректируют, если в этом есть необходимость, и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией. Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, л на 1000 дал:
Спиртовой раствор ванилина (1:100) - 0,13 - 0,16
Фильтрат водно-спиртового настоя первого слива водорослей беломорских - 0,3 - 0,5
а также, кг:
Сахар - 18 - 22
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пример 1. Приготовление водно-спиртового настоя водорослей проводят по таблице. Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, л на 1000 дал:
Спиртовой раствор ванилина (1:100) - 0,15
Фильтрат водно-спиртового настоя первого слива водорослей беломорских - 0,4
а также, кг:
Сахар - 20
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пример 2. Для получения 1000 дал водки "Шацкий сувенир" используют следующие ингредиенты, л:
Спиртовой раствор ванилина (1:100) - 0,13
Фильтрат водно-спиртового настоя первого слива водорослей беломорских - 0,3
а также, кг:
Сахар - 18
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пример 3. Для получения 1000 дал водки "Шацкий сувенир" используют следующие ингредиенты, л:
Спиртовой раствор ванилина (1:100) - 0,16
Фильтрат водно-спиртового настоя первого слива водорослей беломорских - 0,5
а также, кг:
Сахар - 22
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Предлагаемая водка позволяет повысить ее биологическую ценность за счет совместного использования ингредиентов, входящих в нее, которые, проявляя синергетический эффект, придают ей пикантность и мягкость во вкусе и профилактические качества, поскольку, как уже говорилось, водоросли способны нормализовать обмен веществ, повысить иммунитет, восстановить работу желудочно-кишечного тракта и выводить из организма радионуклеотиды и соли тяжелых металлов.
Класс C12G3/06 с ароматическими и вкусовыми ингредиентами
композиция ингредиентов для ароматизации напитков - патент 2529835 (27.09.2014) | |
способ приготовления настойки горькой - патент 2528761 (20.09.2014) | |
способ производства джина "дерябин" - патент 2528062 (10.09.2014) | |
водка "костяничная" - патент 2525680 (20.08.2014) | |
способ производства ароматизированного винного напитка - патент 2523605 (20.07.2014) | |
способ получения напитка - патент 2521517 (27.06.2014) | |
пищевая добавка - патент 2519777 (20.06.2014) | |
наливка "пурпурная фантазия" - патент 2507250 (20.02.2014) | |
наливка "рубин дагестана" - патент 2507249 (20.02.2014) | |
способ приготовления горькой настойки и горькая настойка - патент 2500810 (10.12.2013) |