способ обработки алкогольных напитков
Классы МПК: | C12G3/06 с ароматическими и вкусовыми ингредиентами |
Автор(ы): | Дыкало Николай Яковлевич, Ким Вольфрам Валентинович, Шолобода Борис Федорович, Семенов Евгений Александрович, Евдокимов Иван Алексеевич, Серов Александр Владимирович, Киселев Николай Александрович |
Патентообладатель(и): | Дыкало Николай Яковлевич, Ким Вольфрам Валентинович, Шолобода Борис Федорович, Семенов Евгений Александрович, Евдокимов Иван Алексеевич, Серов Александр Владимирович, Киселев Николай Александрович |
Приоритеты: |
подача заявки:
1997-02-28 публикация патента:
20.06.1998 |
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, а именно к способам изготовления и обработки крепких алкогольных напитков. Сущность изобретения состоит в том, что лактулоза в виде сухих или жидких концентратов добавляется в алкогольные напитки в качестве умягчителя. Добавление лактулозы в алкогольные напитки улучшает их вкус, снижает уровень неприятного запаха, уменьшает остроту похмельного синдрома, оказывает щадящее действие на печень. 1 з.п.ф-лы.
Формула изобретения
1. Способ обработки алкогольных напитков, при котором осуществляют нейтрализацию токсических веществ, содержащихся в них, отличающийся тем, что нейтрализацию токсических веществ производят путем добавления в готовый алкогольный напиток лактулозы. 2. Способ по п1. отличающийся тем, что лактулозу добавляют в количестве, при пересчете на чистый вес, 16 - 30 г на 1 дал алкогольного напитка.Описание изобретения к патенту
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, а именно к способам изготовления и обработки крепких алкогольных напитков. Известен способ производства и обработки водки, при котором умягченную и очищенную воду смешивают со спиртом и нейтрализацию токсических веществ, содержащихся в них, осуществляют фильтрацией, а также добавляют гидрокарбонат натрия и кислоту, причем в качестве соли натрия и кислоты используют, соответственно, лимоннокислый натрий и лимонную кислоту (1). Недостатками указанного способа являются следующие. Обработанная с применением данного способа водка не имеет приятного мягкого вкуса, кроме того, такая водка подавляет рост полезной микрофлоры кишечника, что приводит к нежелательному воздействию на печень токсичных веществ, образующихся при расщеплении алкоголя, а именно: аммиака, аминов и др. Наиболее близким по технической сущности и решаемой задаче является техническое решение, описанное в (2). В указанном изобретении при производстве и обработке водки для нейтрализации токсических веществ дополнительно вводят гидрокарбонат натрия в сочетании с подслащающим веществом "Свитли". Недостатками указанного технического решения являются следующие. Применение подслащающего вещества "Свитли" приводит к удорожанию продукта, кроме того, его добавление в водку эффективно только в совокупности с определенными компонентами: с гидрокарбонатом натрия и сахарным сиропом, что значительно усложняет технологию производства и обработки водки, кроме того, применение вещества "Свитли", содержащего сахарин и негативно воздействующего на печень, усугубляет именно это свойство спиртных напитков. Задача, на решение которой направлено данное изобретение, является устранение указанных недостатков, улучшение органолептических свойств любых сортов водки и придание им мягкого приятного вкуса, снижение вредного воздействия алкоголя на организм человека. Указанная задача решается тем, что в способе обработки алкогольных напитков, при котором осуществляют нейтрализацию токсических веществ, содержащихся в них, нейтрализацию токсических веществ производят путем добавления в готовый алкогольный напиток лактулозы. Задача решается также тем, что лактулозу добавляют в количестве, при пересчете на чистый вес, 16-30 г на 1 дал алкогольного напитка. Добавление лактулозы в алкогольные напитки приводит к значительному улучшению их органолептических показателей, а именно к умягчению вкуса и уменьшению неприятного запаха. Важным является тот факт, что применение лактулозы в качестве умягчителей алкогольных напитков, вместо других углеводов, например, сахарозы, значительно снижает уровень похмельного синдрома, так как она, в отличие от сахарозы, не всасывается в желудке и тонком кишечнике и, следовательно, не образует токсичных соединений с этиловым спиртом, попадающим в кровь и отравляющих печень. Еще одним преимуществом применения лактулозы в качестве умягчителя алкогольных напитков является, то что она, через стимуляцию роста полезной микрофлоры, защищает печень от пищевых токсических веществ: аммиака, аминов и др., что очень важно при ее работе по нейтрализации алкоголя. Полезный эффект от применения лактулозы в качестве умягчителя алкогольных напитков повышается с повышением качества последних. Низкий предел концентрации лактулозы - 4 г на 1 дал алкогольного напитка - связан с физической не ощутимостью положительного эффекта. Верхний предел - 30 г на 1 дал алкогольного напитка - обусловлен как возможным изменением стандартизированных показателей алкогольного напитка за допустимые пределы, так и проявлением присущего лактулозе слабительного эффекта. Для водки, производимой по российским стандартам, оптимальная доза лактулозы составляет, в зависимости от качества водки, 16-30 г на 1 дал. Список литературы:1. Патент Р.Ф. N 2046133, публ. 20.10.95, C 12 G 3/06. 2. Описание изобретения к российской заявке N 95100236, публ. 27.06.96, C 12 G 3/06.
Класс C12G3/06 с ароматическими и вкусовыми ингредиентами
композиция ингредиентов для ароматизации напитков - патент 2529835 (27.09.2014) | |
способ приготовления настойки горькой - патент 2528761 (20.09.2014) | |
способ производства джина "дерябин" - патент 2528062 (10.09.2014) | |
водка "костяничная" - патент 2525680 (20.08.2014) | |
способ производства ароматизированного винного напитка - патент 2523605 (20.07.2014) | |
способ получения напитка - патент 2521517 (27.06.2014) | |
пищевая добавка - патент 2519777 (20.06.2014) | |
наливка "пурпурная фантазия" - патент 2507250 (20.02.2014) | |
наливка "рубин дагестана" - патент 2507249 (20.02.2014) | |
способ приготовления горькой настойки и горькая настойка - патент 2500810 (10.12.2013) |