винный напиток "богатырь"

Формула изобретения

Винный напиток, содержащий этиловый ректификованный спирт, компонент, придающий аромат коньяка, и воду, отличающийся тем, что он дополнительно содержит виноградный виноматериал, сахарный сироп, ароматизатор "Мед ASG-906", дубовый концентрат и колер, а в качестве компонента, придающего аромат коньяка, ароматизатор "Коньяк ASG-912" при следующем соотношении ингредиентов, дал/100 дал готового продукта:

Виноградный виноматериал 90 110

Этиловый ректификованный спирт 340 350

Сахарный сироп 10 15

Ароматизатор "Коньяк ASG-912" 0,25 0,35

Ароматизатор "Мед ASG-906" 0,08 0,1

Дубовый концентрат 15 25

Колер 3,5 4,5

Вода Остальное

Описание изобретения к патенту

Изобретение относится к винодельческой промышленности и может найти применение в ликеро-водочной промышленности.

Известен алкогольный напиток, содержащий ароматный спирт веток черной смородины, мед и водно-спиртовую жидкость [1]

Данный напиток по органолептическим свойствам не относится к винным напиткам.

Известен алкогольный напиток, содержащий дистиллят, концентрат дубовый и водно-спиртовую жидкость [2]

Данный напиток тоже не относится к винным напиткам.

Известен алкогольный напиток, содержащий зверобой, мелиссу, мяту, донник, душицу, тысячелистник, полынь, дягиль, иссоп, дубовую стружку, колер, коньяк, яблочный спиртованный сок и водно-спиртовую жидкость [3]

Этот напиток по органолептическим свойствам не относится к винным напиткам.

Известен винный напиток, содержащий сухое вино, коньяк, спирт этиловый ректификованный, водно-спиртовый экстракт виноградной выжимки и крепкое вино [4]

Известный винный напиток обладает невысокими органолептическими свойствами.

Цель изобретение получение напитка с высокими органолептическими свойствами, придание ему ванильного тона во вкусе с оттенком запаха полевых цветов.

Эта цель достигается в винном напитке, содержащем спирт этиловый ректификованный, компонент, придающий аромат коньяка и воду, тем, что он дополнительно содержит виноматериал виноградный, сахарный сироп, ароматизатор "мед ASG-906", дубовый концентрат и колер, а в качестве компонента, придающего аромат коньяка, ароматизатор "коньяк ASG-912" при следующем соотношении ингредиентов, дал на 1000 дал готового продукта: Виноматериал виноград- ный 90-110

Спирт этиловый ректифи- кованный 340-350 Сахарный сироп 10-16

Ароматизатор "коньяк ASG-912" 0,25-0,35 Ароматизатор "мед ASG-906" 0,08-0,1 Дубовый концентрат 15-25 Колер 3,5-4,5 Вода Остальное

Винный напиток "Богатырь" получают следующим образом.

При изготовлении купажа в купажер последовательно задают при тщательном перемешивании виноматериал виноградный обработанный с массовой концентрацией железа не более 20 мг/дм, питьевую воду, дубовый концентрат, колер и сахарный сироп, который готовят холодным или горячим способом путем растворения сахара в воде. Массовая концентрация сахаров должны быть в пределах 50-70% Затем в купажную смесь добавляют спирт этиловый ректификованный. Купаж склеивают, перемешивают, выдерживают на клею 5-10 дней, при снятии с клея фильтруют и направляют на отдых. После отдыха в течение 3 сут в купаж добавляют ароматизаторы, перемешивают, фильтруют и направляют на розлив.

Расход ингредиентов следующий, дал на 1000 дал винного напитка "Богатырь" крепостью 35

Виноматериал вино- градный 90-110

Спирт этиловый ректи- фикованный 340-350 Сахарный сироп 10-16

Ароматизатор "коньяк ASG-912" 0,25-0,35

Ароматизатор "мед ASG-906" 0,8-0,1 Дубовый концентрат 15-25 Вода Остальное

П р и м е р 1. Расход ингредиентов следующий, дал на 1000 дал для винного напитка "Богатырь" крепостью 35

Виноматериал вино- градный 100

Спирт этиловый ректи- фикованный 345 Сахарный сироп 12

Ароматизатор "коньяк ASG-912" 0,3

Ароматизатор "мед ASG-906" 0,09 Дубовый концентрат 20 Колер 4 Вода Остальное

П р и м е р 2. Расход ингредиентов следующий, дал на 1000 дал винного напитка "Богатырь" крепостью 35

Виноматериал вино- градный 90 Спирт этиловый ректи- фикованный 350 Сахарный сироп 10

Ароматизатор "коньяк ASG-912" 0,3

Ароматизатор "мед ASG-906" 0,09 Дубовый концентрат 20 Колер 4 Вода Остальное

П р и м е р 3. Расход ингредиентов следующий, дал на 1000 дал винного напитка "Богатырь" крепостью 35

Виноматериал вино- градный 110

Спирт этиловый ректи- фикованный 340 Сахарный сироп 15

Ароматизатор "коньяк ASG-912" 0,35

Ароматизатор "мед ASG-906" 0,08 Дубовый концентрат 25 Колер 4 Вода Остальное

Предлагаемый винный напиток позволяет получить напиток с высокими органолептическими свойствами, придать ему ванильные тона во вкусе с оттенком запаха полевых цветов.