способ хранения растительной продукции

Формула изобретения

СПОСОБ ХРАНЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ, включающий определение интенсивности дыхания продукции, закладку ее в теплоизолированную камеру и создание газовой среды, отличающийся тем, что одновременно в камере размещают емкость с жидким азотом с возможностью теплообмена с продукцией через газовую подушку паров жидкого азота так, чтобы

Q^min_дых Q_ж+Q_ст+Q_газ,

где Q^min_дых - минимальное количество тепла в единицу времени, выделяемое продукцией при дыхании;

Q_ж - количество тепла в единицу времени, отходящее к жидкому азоту через газовую подушку паров;

Q_ст - количество тепла в единицу времени, отходящее через стенки камеры от продукции наружу;

Q_газ - количество тепла в единицу времени, необходимое для нагрева паров жидкого азота до температуры хранения, образующихся за счет испарения жидкого азота от внешнего теплопритока к емкости с жидким азотом.

Описание изобретения к патенту

Изобретение относится к способам длительного хранения продуктов полеводства и садоводства в модифицированной газовой среде.

Известны способы хранения растительной продукции, когда ее помещают в герметичную емкость с газоселективным элементом. В емкость вводят сухой лед и помещают в камеру при 0-5^оС.

Однако при этих условиях невозможно обеспечить оптимальную для хранения продукции концентрацию азота (в большинстве случаев 90-95%), а также необходим постоянный контроль и принудительное регулирование температуры внутри емкости с продукцией.

Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту является способ хранения, предусматривающий загрузку продукции в камеру, герметизацию камеры и продувку ее азотом и воздухом для поддержания заданных концентраций кислорода и диоксида углерода, которые задают по интенсивности дыхания продукции [1].

Недостатком данного способа является необходимость постоянного контроля и принудительного регулирования температуры.

Цель изобретения - удешевление и упрощение способа хранения растительной продукции за счет автономного создания и поддержания температуры и азотонасыщенной газовой среды.

Использование предлагаемого способа обеспечит хранение растительной продукции в азотной газовой среде при автономном поддержании заданной температуры хранения в течение всего времени хранения.

Для этого определяют интенсивность дыхания продукции, после чего продукцию загружают в теплоизолированную камеру и создают азотную газовую среду и температуру хранения, которые поддерживают в течение всего времени хранения.

Одновременно с продукцией в камеру помещают емкость с жидким азотом так, чтобы осуществлялся теплообмен между продукцией и жидким азотом через газовую подушку паров жидкого азота. В свою очередь газовая подушка сообщается с одной стороны с газовой полостью емкости с жидким азотом, а с другой с камерой, обеспечивая свободный дренаж паров азота из емкости в камеру. При этом обеспечивают выполнение условия:

Q_дых^мин Q_ж + Q_сж + Q_газ где Q_дых^мин - минимальное количество тепла в единицу времени, выделяемое продукцией при дыхании;

Q_ж - количество тепла в единицу времени, отходящее к жидкому азоту через газовую подушку паров;

Q_сж - количество тепла в единицу времени, отходящее через стенки камеры от продукции наружу;

Q_газ - количество тепла в единицу времени, необходимое на нагрев паров жидкого азота до температуры хранения, образующихся за счет испарения жидкого азота от внешнего теплопритока к емкости с жидким азотом.

Все это обеспечит самосогревание продукции за счет собственного дыхания и отвод излишков тепла от дыхания за счет испарения жидкого азота, нагрева паров жидкого азота и отвода тепла через стенки камеры.

Способ осуществляется следующим образом.

Определяют удельную интенсивность дыхания продукции, предназначенной для хранения (q_дых). На основании этого и условий хранения (Q_ж, Q_сж, Q_газ) определяют минимальную массу продукции m_пр^мин, которая может храниться без подмораживания при заданных условиях, как:

m_пр^мин (Q_ж + Q_m + Q_газ)/q_дых^мин

После этого закладывают в теплоизолированную камеру продукции, масса которой не менее минимальной. Одновременно помещают в камеру емкость с жидким азотом. Емкость с жидким азотом располагают таким образом, чтобы между ней и продукцией оставалось пространство, заполняемое парами жидкого азота. Пары жидкого азота поступают в данное пространство, проходят через него, забирая тепло дыхания продукции и нагреваясь до температуры хранения, и поступают в камеру с продукцией. Таким образом в камере с продукцией обеспечивается азотная газовая среда и заданная температура хранения.