способ сушки винограда
Классы МПК: | A23B7/02 обезвоживание, последующее восстановление |
Автор(ы): | Прилежаев А.Н., Мамедова Х.М., Кулиев Г.Ю., Алекперов И.Т. |
Патентообладатель(и): | Азербайджанский научно-исследовательский институт механизации и электрификации сельского хозяйства |
Приоритеты: |
подача заявки:
1991-05-27 публикация патента:
15.02.1994 |
Использование: сельское хозяйство, пищевая промышленность, в частности сушка винограда. Сущность изобретения: способ включает укладывание винограда слоем 5 - 7 см и его продувание многократно изменяющим направление потоком сушильного агента при одновременном воздействии поля СВЧ при частоте поля 81 МГц и напряженности 100 - 300 В/см, при этом полем воздействуют до удаления 60 - 70% влаги.
Формула изобретения
СПОСОБ СУШКИ ВИНОГРАДА, включающий его продувку сушильным агентом до достижения остаточной влажности 17 - 19% при многократном циклическом изменении направления потока сушильного агента, отличающийся тем, что, с целью повышения качества и ускорения сушки, виноград укладывают слоем 5 - 6 см и дополнительно до удаления 60 - 70% влаги воздействуют на него электромагнитным СВЧ-полем с частотой 81 МГц и напряженностью 100 - 300 В/см.Описание изобретения к патенту
Изобретение относится к сушке термочувствительных материалов и может быть использовано для сушки фруктов и овощей. Цель изобретения - повышение качества и ускорение сушки. Способ включает продувку винограда сушильным агентом до достижения остаточной влажности 17-19% и при многократном циклическом изменении направления потока сушильного агента, виноград укладывают слоем 5-7 см и дополнительно до удаления 60-70% влаги воздействуют на него полем СВЧ-частотой 81 МГц и напряженностью 100-300 В/см. Способ осуществляется следующим образом. Свежий виноград поступает в камеру сушки (укладывают слоем 5-7 см), где нагревается продуванием потоком воздуха, при этом направление потока воздуха многократно циклично изменяется, причем этот продуваемый воздух интенсивно просачивается через слой материала винограда до образования в камере вакуума при остановке продувания воздуха. При продувке материал сушильным агентом - воздухом и дополнительно до удаления 60-70% влаги воздействуют на материал полем СВЧ частотой 81 МГц и напряженностью 100-300 В/см. Удаление влаги из винограда производится в два этапа. На первом температуру внутри ягод поддерживают на уровне 65оС, снаружи 55оС, а на втором этапе 55 и 45оС соответственно за счет регулирования параметров импульсов СВЧ-поля и температуры агента. После удаления 60-70% влаги СВЧ-нагрев прекращают для предупреждения локальных перегревов внутри и на поверхности ягод, а сушку нагретым до 45оС воздухом продолжают до остаточной влажности материала 17-19% . Продолжительность предложенной комбинированной сушки в сравнении с конвективной сокращается в 2-3 раза. Готовый продукт имеет приятное вкусовое качество и товарный вид. (56) Авторское свидетельство СССР N 1243676, кл. А 23 В 7/02, 1984.Класс A23B7/02 обезвоживание, последующее восстановление