ПАТЕНТНЫЙ ПОИСК В РФ
НОВЫЕ ПАТЕНТЫ, ЗАЯВКИ НА ПАТЕНТ
БИБЛИОТЕКА ПАТЕНТОВ НА ИЗОБРЕТЕНИЯ

композиция ингредиентов для ароматизации напитков

Классы МПК:C12G3/06 с ароматическими и вкусовыми ингредиентами 
A23L2/385 концентраты безалкогольных напитков
A23L2/52 введение ингредиентов
Автор(ы):, ,
Патентообладатель(и):НИКИТСКИЙ БОТАНИЧЕСКИЙ САД - НАЦИОНАЛЬНЫЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР (RU)
Приоритеты:
подача заявки:
2014-06-19
публикация патента:

Композиция ингредиентов для ароматизации напитков содержит розу, душицу обычную, лавандин, шалфей мускатный, полынь лимонную, чебрец, тысячелистник обыкновенный. 1 табл.

Данное изобретение относится к области винодельческой промышленности, а именно для приготовления ароматизированных вин и соков.

Известная композиция ингредиентов для ароматизации вин «Букет Крыма» (Патент Украины № 23585 А, кл. C12G 1/00, 3/06, 1998 г.), которая включает в свой состав полынь веничную, лимонную, таврическую, тысячелистник обыкновенный, мелиссу, мяту кошачью, лимонную, цмин итальянский, эльсгольцию Стаунтона, эстрагон, зверобой, васильки душистые, чабрец, спирт-ректификат, белый виноградный крепленный виноматериал.

Эта композиция разработана с учетом химических характеристик только одного типа вина, а именно виноградного белого крепленного.

При использовании данной композиции для других типов вина у них отсутствуют гармоничные органолептические показатели. По этой же причине эта композиция непригодна для ароматизации соков.

Известная композиции ингредиентов для ароматизации безалкогольного напитка «Славутич» ( Авт. свид. СССР № 1468490, кл. A23L 2/20, 1989 г.), которая содержит сахар, лимонную кислоту, донник желтый, майоран, тысячелистник обыкновенный, мяту перечную, зверобой, душицу обыкновенную, миндаль горький, иссоп, шалфей мускатный, фенхель обыкновенный, кориандр, кардамон, апельсиновую корку, ванилин, эфирное масло цитрусовых, эфирное масло герани, шиповник, диоксид углерода, виноградный сок, воду.

Эта композиция разработана для получения безалкогольного напитка только на основе виноградного сока.

Использование ее с другими видами соков дает низкое вкусовое качество, отсутствуют гармоничные органолептические показатели.

Наиболее низкой к изобретению по совокупности признаков является композиция ингредиентов для ароматизации алкогольных и безалкогольных напитков (Патент Украины № 51134 А, МПК 7 C12G 3/6, A23L 2/00, 2002 г.), которая содержит розу, чабрец, полынь обыкновенную, при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал:

Роза23,1 -25,0
Душица обыкновенная 65,1 - 67,0
Лавандин 8,9 - 11,0
Бессмертник итальянский 16,9 - 19,0
Шалфей 8,9 - 11,0
Полынь лимонная55.8 - 58,0
Чабрец11,0-13,0

При использовании этой композиции для ароматизации разных видов напитков появляется широкий диапазон ароматов: цитрусовый, бальзамный, шоколадный.

В основу изобретения поставлена задача создание композиции ингредиентов для ароматизации алкогольных и безалкогольных напитков, которая за счет подбора растительных ингредиентов обеспечит получения цветочного аромата независимо от типа напитка.

Поставленная задача решается тем, что в композицию, которая содержит розу, чабрец, полынь лимонную, шалфей мускатный, душицу обыкновенную, лавандин, в соответствии с изобретением вводят тысячелистник обыкновенный при следующем соотношении ингредиентов (кг/1000 дал):

Роза40,0-42,0
Душица обыкновенная 56,0-58,0
Лавандин 8,0-10,0
Тысячелистник обыкновенный 24,0-26,0
Шалфей мускатный31,0-33,0
Полынь лимонная24,00-26,0
Чабрец11,0-13,0

За счет введения тысячелистника обыкновенного в данной концентрации и слаженности его с другими растительными ингредиентами получается стойкий цветочный аромат, который сохраняется при использовании как с вином, так и с соками. При данном соотношении получаем новый технический результат - возможность получения при использовании данной композиции ингредиентов для ароматизации алкогольных и безалкогольных напитков с цветочным ароматом.

Новый технический результат находится в причинно-следственной связи с особенностями тысячелистника обыкновенного, который имеет антиоксидантную активность и витаминную ценность и который в составе данного соотношения ингредиентов дает возможность получить напитки с мягким слаженным цветочным ароматом. Интервал значений ингредиентов выбран с учетом отсутствия за его пределами указанного технического результата (см. табл. 1).

Композицию получают из сухой смеси измельченных наземных частей растений.

Например, для ароматизации 1000 дал напитка берут розу - 40,0-42,0 кг; душицу обыкновенную - 56,0-58,0 кг; лавандин - 8,0-10,0 кг; тысячелистник обыкновенный - 24,0-26,0; шалфей мускатный - 31,0-33,0 кг; полынь лимонную - 24,0-26,0 кг; чабрец - 11,0-13,0 кг, заливают водно-спиртовым раствором 50 об.% в соотношении 1:10, дают настояться 10 дней при периодическом перемешивании. Полученный настой процеживают и вводят в купаж виноматериала или сока. Результаты отбора оптимальных доз, а также результаты предложенного решения приведены в табл. 1.

композиция ингредиентов для ароматизации напитков, патент № 2529835

ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ

Композиция ингредиентов для ароматизации напитков, которая содержит розу, душицу, лавандин, шалфей мускатный, полынь лимонную, чабрец, которая отличается тем, что дополнительно содержит тясячелистник в следующем соотношении ингредиентов, кг:

роза40,0-42,0
душица обыкновенная 56,0-58,0
лавандин 8,0-10,0
тысячелистник обыкновенный 24,0-26,0
шалфей мускатный31,0-33,0
полынь лимонная24,0-26,0
чабрец 1,0-13,0


Скачать патент РФ Официальная публикация
патента РФ № 2529835

patent-2529835.pdf
Патентный поиск по классам МПК-8:

Класс C12G3/06 с ароматическими и вкусовыми ингредиентами 

Класс A23L2/385 концентраты безалкогольных напитков

Патенты РФ в классе A23L2/385:
способ получения гранулированного пищевого продукта -  патент 2512246 (10.04.2014)
концентрат сухого шипучего напитка -  патент 2511259 (10.04.2014)
напиток, подслащенный ребаудиозидом а и подслащивающим количеством ребаудиозида d -  патент 2505244 (27.01.2014)
способ производства криопорошка из тыквы с использованием эмп свч и солнечной энергии -  патент 2494641 (10.10.2013)
концентрат поликомпонентный -  патент 2482753 (27.05.2013)
двухкомпонентный концентрат для приготовления напитка -  патент 2482752 (27.05.2013)
профилактический напиток, содержащий спирулину -  патент 2466565 (20.11.2012)
композиция, обогащенная кальцием, и способ ее получения -  патент 2435454 (10.12.2011)
напитки, содержащие некалорийный подсластитель и концентрат сока ло-хань-го -  патент 2429717 (27.09.2011)
продукты типа напитков, содержащие стевиолгликозиды и по меньшей мере одну кислоту -  патент 2427285 (27.08.2011)

Класс A23L2/52 введение ингредиентов

Патенты РФ в классе A23L2/52:
пробиотический сокосодержащий напиток -  патент 2525927 (20.08.2014)
смеси электролитов, обеспечивающие менее выраженный соленый вкус -  патент 2525725 (20.08.2014)
система стабилизатора для готового цельнозернового напитка -  патент 2520650 (27.06.2014)
устройство для улучшения качества питьевой воды, способ улучшения качества питьевой воды, устройство для изготовления напитков, способ изготовления напитков -  патент 2519380 (10.06.2014)
способы и композиции для оптимизации веса и для улучшения уровня глюкозы в крови -  патент 2518262 (10.06.2014)
способ стабилизации водных дисперсий нерастворимого в воде биоактивного соединения -  патент 2503380 (10.01.2014)
белковый восстанавливающий напиток -  патент 2500301 (10.12.2013)
потребительский продукт для улучшения умственной деятельности -  патент 2494654 (10.10.2013)
сухой безалкогольный напиток -  патент 2494653 (10.10.2013)
пищевая добавка, содержащая -кетокислоты -  патент 2492705 (20.09.2013)


Наверх