способ производства консервов "щи зеленые с мясом" специального назначения (варианты)
Классы МПК: | A23L1/39 супы; соусы A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
Приоритеты: |
подача заявки:
2007-12-25 публикация патента:
20.02.2009 |
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, готовят путем варки, очистки и измельчения на волчке куриных яиц, резки, бланширования и протирки картофеля, резки, бланширования и измельчения на волчке огурцов, замораживания и измельчения на волчке зеленого лука, замораживания и куттерования щавеля и шпината, резки и измельчения на волчке мяса, смешивания перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Заявленное изобретение обеспечивает получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"«Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Техническая инструкция. ТУ 10.04.18-90, ТУ 10.04.18.15-90 М.: ВНПО ППСПТ, 1990. RU 2005126196 А, 27.02.2007. RU 2005111194 A, 27.10.2006.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-1-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения/предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание, и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения/предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Щи зеленые с мясом", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, варку и толчение картофеля, варку и резку мяса, резку огурцов и зеленого лука, припускание и протирку щавеля и шпината, их смешивание, заливку горячей водой, добавление сахара и поваренной соли, доведение до кипения, охлаждение, добавление мяса, куриных яиц, огурцов, картофеля и зеленого лука и заправку сметаной с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.122).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи зеленые с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо | 48,8-63,78 |
куриные яйца | 11 |
картофель | 96-101,25 |
огурцы | 32,7 |
щавель | 55 |
шпинат | 55 |
зеленый лук | 27,5 |
сахар | 5 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные куриные яйца варят, очищают и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и протирают. Подготовленные огурцы нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный зеленый лук подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Подготовленные щавель и шпинат подвергают замораживанию, желательно медленному, и куттеруют. Подготовленное мясо нарезают и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме питьевой воды, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход мяса соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию баранины II категории. Расход прочих видов мяса занимает промежуточное положение и определяется с учетом норм отходов и потерь на расчетную закладку 40,5 кг на 1 т целевого продукта. Приведенный в виде интервала расход картофеля охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,4·104 и для контрольного продукта 4,5·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014) | |
соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014) |
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов