способ производства консервов "суп из гуся с грибами" специального назначения (варианты)

Классы МПК:	A23L1/39 супы; соусы A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов
Патентообладатель(и):	Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:	подача заявки: 2007-07-20 публикация патента: 27.01.2009

Подготавливают рецептурные компоненты. Режут, бланшируют и измельчают белые коренья. Бланшируют и измельчают сушеные грибы. Замораживают и измельчают зелень. Измельчают гусятину. Варят до двукратного увеличения массы и измельчают перловую крупу. Измельчение проводят на волчке. Смешивают перечисленные компоненты со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца душистого и лаврового листа. Затем фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Это расширяет арсенал технических средств и блюд, используемых для производства консервов, усвояемость которых составляет 5,8·10⁴. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"первых блюд. - М.: Вече, 2004, с.152. МАНКЕВИЧ О.И. Блюда из птицы. - Минск: БелЭн, 1994, с.74.

Формула изобретения

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланши-рование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Суп из гуся с грибами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку белых кореньев, рубку зелени, заливку гуся питьевой водой, добавление к нему белых кореньев, сушеных грибов, перловой крупы, душистого перца и лаврового листа, варку до готовности, добавление сметаны, доведение до кипения, добавление лимонного сока и поваренной соли и посыпание зеленью с получением готового блюда (Куропаткина М.В., Лучшие рецепты первых блюд - М.: Вече, 2004, с.45-46).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

геометизаиию и стерилизаиию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь	500
белые коренья	41,5-42,11
перловая крупа	33,33
сушеные грибы	50
зелень	33,33
сметана	66,67
лимонный сок	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO₂-экстракт перца душистого	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные белые коренья нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные сушеные грибы бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную зелень подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Подготовленную гусятину измельчают на волчке. Подготовленную перловую крупу варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца душистого и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход белых кореньев охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,8·10⁴ и для контрольного продукта 4,8·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L1/39 супы; соусы

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014)

способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014)

Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
способ производства консервированного картофельно-овощного салата с кальмарами" - патент 2529347 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат с кальмарами, морковью и солеными огурцами" - патент 2529338 (27.09.2014)
способ производства компота из черники - патент 2529162 (27.09.2014)
способ производства быстрозамороженного пюреобразного диетического продукта - патент 2528719 (20.09.2014)
способ производства пищевых продуктов - патент 2528499 (20.09.2014)
способ производства компота из груш и айвы - патент 2527890 (10.09.2014)
способ стерилизации пюре из тыквы - патент 2527889 (10.09.2014)
способ производства компота из яблок - патент 2527887 (10.09.2014)
способ производства консервов "верещака" - патент 2527864 (10.09.2014)