способ получения консервов "меч-рыба с помидорами" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2007-06-20 публикация патента:
10.12.2008 |
Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирки и пассерования в топленом масле чеснока, резки, бланширования и измельчения на волчке томатов, замораживания и измельчения на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивания перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Формула изобретения
1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpna, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpna | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экетрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассирование в топленом масле чеснока, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.
Известен способ получения кулинарного блюда "Меч-рыба с помидорами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку томатов, зелёного лука, зелени мяты и обесшкуренного филе меч-рыбы, смешивание томатов, зелёного лука, белого вина, куриного бульонного кубика и лимонного сока с получением соуса, толчение и пассерование в растительном масле чеснока, добавление к нему обесшкуренного филе меч-рыбы, обжарку с одной стороны, переворачивание, добавление сакэ, поджигание, заливку соусом, тушение под крышкой в течение 3 минут, отделение обесшкуренного филе меч-рыбы, заправку соуса поваренной солью, перцем чёрным горьким и перцем красным жгучим, заливку обесшкуренного филе меч-рыбы соусом и посыпание зеленью мяты с получением готового блюда (Японская кухня - М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с.169).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| Белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку, рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| Белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| Белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкурен-ного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| Белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| Белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| Белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| С02-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| С02-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| С02-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| Белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 | |
| топлёное масло | 12 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| томаты | 360,32 | |
| зелёный лук | 39,6 | |
| зелень мяты перечной | 17,6 | |
| Сакэ | 24 | |
| лимонный сок | 32 | |
| Соль | 11,6 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella alpina | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 | |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 | |
| Белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| Белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| Белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| Белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| Белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| Белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| Белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| Белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| Белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| Белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| Белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| Белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humiiis, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortiereila humiiis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| Белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| топлёное масло | 12 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| Лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| Топлёное масло | 12 |
| Чеснок | 5,12-5,4 |
| Томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| Лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| Топлёное масло | 12 |
| Чеснок | 5,12-5,4 |
| Томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| Лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| Топлёное масло | 12 |
| Чеснок | 5,12-5,4 |
| Томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| Лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| Топлёное масло | 12 |
| Чеснок | 5,12-5,4 |
| Томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| Лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| Топлёное масло | 12 |
| Чеснок | 5,12-5,4 |
| Томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| Лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| Топлёное масло | 12 |
| Чеснок | 5,12-5,4 |
| Томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| Лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| Топлёное масло | 12 |
| Чеснок | 5,12-5,4 |
| Томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| Лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| Топлёное масло | 12 |
| Чеснок | 5,12-5,4 |
| Томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| Лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| Топлёное масло | 12 |
| Чеснок | 5,12-5,4 |
| Томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| Лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| Топлёное масло | 12 |
| Чеснок | 5,12-5,4 |
| Томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| Лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| Топлёное масло | 12 |
| Чеснок | 5,12-5,4 |
| Томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| Лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| Топлёное масло | 12 |
| Чеснок | 5,12-5,4 |
| Томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| Лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| Топлёное масло | 12 |
| Чеснок | 5,12-5,4 |
| Томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| Лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| Топлёное масло | 12 |
| Чеснок | 5,12-5,4 |
| Томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| Лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| Топлёное масло | 12 |
| Чеснок | 5,12-5,4 |
| Томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| Лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| Топлёное масло | 12 |
| Чеснок | 5,12-5,4 |
| Томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| Лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| Топлёное масло | 12 |
| Чеснок | 5,12-5,4 |
| Томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| Лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| Топлёное масло | 12 |
| Чеснок | 5,12-5,4 |
| Томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| Лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| Топлёное масло | 12 |
| Чеснок | 5,12-5,4 |
| Томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| Лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топлёном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топлёном масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зелёного лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца чёрного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе меч-рыбы | 360 |
| Топлёное масло | 12 |
| Чеснок | 5,12-5,4 |
| Томаты | 360,32 |
| зелёный лук | 39,6 |
| зелень мяты перечной | 17,6 |
| Сакэ | 24 |
| Лимонный сок | 32 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца чёрного горького | 0,01 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
| белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное обесшкуренное филе меч-рыбы нарезают, обжаривают в топлёном масле и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают и пассеруют в топлёном масле. Подготовленные томаты нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные зелёный лук и зелень мяты перечной подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца чёрного горького и перца красного жгучего. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме белого сухого вина, приведён с учётом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведённый в виде интервала расход чеснока охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом,
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путём культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis, Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,5·105 и для контрольного продукта 1,1·105 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов