способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами (варианты)
Классы МПК: | A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры A23L1/212 пищевые продукты из плодов или овощей A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
Приоритеты: |
подача заявки:
2007-09-21 публикация патента:
10.11.2008 |
Изобретение относится к технологии производства консервированных блюд для космического питания. Способ производства консервов из форели готовят путем замораживания и измельчения на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчения на волчке филе форели, смешивания перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М.: 1990. RU 2299633 C2, 27.05.2007. RU 2289958 С1, 27.12.2006. RU 2112384 С1, 10.06.1998. RU 2279823 С1, 20.07.2006.
Формула изобретения
1. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella iignicola | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.
Известен способ получения кулинарного блюда "Форель припущенная", предусматривающий резку форели и зелени эстрагона, заливку форели рыбным бульоном, добавление к ней части зелени эстрагона и поваренной соли, припускание в течение 10-15 минут, посыпание оставшейся частью зелени эстрагона, поливку растопленным сливочным маслом и гарнирование спаржей отварной с жиром с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья - СПб.: Профессия, 2001, с.118-119).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию,
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов специального назначения из форели с овощами предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке спаржи и зелени эстрагона, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 364 |
топленое масло | 23 |
спаржа | 330 |
зелень эстрагона | 375 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные спаржу и зелень эстрагона подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленное филе форели измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,5·105 и для контрольного продукта 1,2·105 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры
Класс A23L1/212 пищевые продукты из плодов или овощей
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов