способ производства консервов "далмацкий рыбный гуляш" специального назначения (варианты)

Классы МПК:	A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры
Патентообладатель(и):	Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:	подача заявки: 2007-01-29 публикация патента: 10.10.2008

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Способ производства консервов предусматривает резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90. - М.: ВНПО ППСПТ, 1990.

Формула изобретения

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Далмацкий рыбный гуляш", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обрызгивание лимонным соком и посыпание поваренной солью и перцем красным жгучим рыбного филе, резку репчатого лука и лимонов, рубку зелени, толчение чеснока, смешивание части зелени, репчатого лука, чеснока, перца красного жгучего и лимона, обжарку в большом количестве масла на довольно сильном огне, смешивание с томатным пюре, добавление рыбного филе, тушение на небольшом огне до готовности и посыпание оставшейся частью зелени с получением готового блюда (Сунгурова Е.Е. Пир на весь мир. - М.: Физкультура и спорт, 1994, с.430).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium cotoratum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый пук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-зкстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pytnium irregulare и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ullimum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная ласта 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11.6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого пука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выкода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная ласта 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-энстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176.06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной, пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO₂-экстоакт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO₂-зкстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-энстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563.38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной сопью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый пук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-зкстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленные компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный, сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы мжромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO₂-зкстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
MortiereUa pulchella	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом, масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Далмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Дапмацкий рыбный гуляш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лимонов, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	563,38
топленое масло	46,2
репчатый лук	105,46-106,82
чеснок	7,21-7,61
зелень	176,06
лимоны	12,62
лимонный сок	25
томатная паста 30%-ная	46
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,06
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные репчатый лук и лимоны нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок измельчают на волчке и пассеруют в топленом масле. Подготовленную зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленное рыбное филе измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца красного жгучего. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органопептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18,18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 2,6·10⁵ и для контрольного продукта 2,3·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры

способ изготовления аналога балыка из маложирных видов рыб - патент 2529720 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат из кальмаров, свежих помидоров и огурцов" - патент 2529336 (27.09.2014)

способ производства консервов "салат из кальмаров, картофеля, соленых огурцов, яиц" - патент 2529334 (27.09.2014)
способ подготовки рыбного фарша для производства кулинарных продуктов - патент 2528706 (20.09.2014)
способ приготовления трепанга на меду - патент 2528694 (20.09.2014)
консервированное формованное рыбное изделие в заливке функционального назначения - патент 2528468 (20.09.2014)
способ производства консервов "караси, запеченные с грибами и яйцами" - патент 2528268 (10.09.2014)
способ производства консервов "палтус с зеленым луком" - патент 2528266 (10.09.2014)
способ производства консервов "корюшка тушеная с зеленью" - патент 2528002 (10.09.2014)
способ производства консервов "сельдь с луком" - патент 2528001 (10.09.2014)