способ производства консервов "бозбаш из баранины" специального назначения (варианты)

Классы МПК:	A23L3/3463 органическими соединениями; микроорганизмами; ферментами A23L1/31 мясные продукты; мясная мука
Патентообладатель(и):	Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:	подача заявки: 2007-01-25 публикация патента: 20.09.2008

Новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке баранины, резки, бланширования и измельчения на волчке репчатого лука, замораживания и измельчения на волчке зелени петрушки и кинзы, варки до двукратного увеличения массы и измельчения на волчке рисовой сечки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца красного жгучего, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella insidiosum	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongate и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongate	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
Шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и Co₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и С0₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль поваренная	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Бозбаш из баранины", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку репчатого лука, рубку зелени петрушки и кинзы, резку, обжарку в топленом жире и заливку питьевой водой баранины, доведение до кипения, удаление пены, варку при слабом кипении в течение 30 минут, добавление репчатого лука и дробленого риса, варку до готовности и добавление в конце варки поваренной соли, зелени петрушки и кинзы, перца красного жгучего и шафрана с получением готового блюда (Грузинская кухня. - Челябинск: Аркаим, 2004, с.15).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бозбаш из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке рисовой сечки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	310,09-339,39
топленое масло	21,55
рисовая сечка	6,47
репчатый лук	121,04-122,58
зелень петрушки	21,55
зелень кинзы	26,94
соль	10,2
шафран	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизация и стерилизация

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную баранину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную зелень петрушки и кинзы подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Подготовленную рисовую сечку варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью, шафраном и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца красного жгучего. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 6,7·10⁴ и для контрольного продукта 5,3·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретения позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L3/3463 органическими соединениями; микроорганизмами; ферментами

способ обеззараживания поверхности тушек птицы путем обработки их водным раствором "тм формодез" - патент 2501500 (20.12.2013)
композиция - патент 2491009 (27.08.2013)

стабилизация диэфиров диугольной кислоты протонными кислотами - патент 2463288 (10.10.2012)
консервирующее средство - патент 2441400 (10.02.2012)
солюбилизаты консервантов и способ их получения - патент 2440779 (27.01.2012)
синергетическая антимикробная система - патент 2401619 (20.10.2010)
способ обеззараживания кормов пушных зверей - патент 2391880 (20.06.2010)
способ подготовки к хранению томатов свежих специального назначения - патент 2321239 (10.04.2008)
способ подготовки к хранению нектаринов свежих специального назначения - патент 2317691 (27.02.2008)
способ подготовки к хранению нектаринов свежих специального назначения - патент 2317690 (27.02.2008)

Класс A23L1/31 мясные продукты; мясная мука

способ производства консервов "верещака" - патент 2527864 (10.09.2014)
способ производства консервов "верещака" - патент 2527863 (10.09.2014)
способ производства деликатесного мясного продукта - патент 2523358 (20.07.2014)
способ производства сырых продуктов из мяса птицы - патент 2520018 (20.06.2014)
способ производства консервов "салат из стручковой фасоли и мяса" - патент 2519414 (10.06.2014)
пищевой функциональный продукт - патент 2516349 (20.05.2014)
способ производства консервов "салат геленджикский" - патент 2514879 (10.05.2014)
способ производства желированных мясных продуктов - патент 2512343 (10.04.2014)
способ производства консервов "солянка с мясом" - патент 2512181 (10.04.2014)
способ производства консервов "свинина жареная с томатным соусом" - патент 2512173 (10.04.2014)