способ производства консервов "баранина в красном вине" специального назначения (варианты)

Классы МПК:	A23L1/314 содержащие добавки
Патентообладатель(и):	Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:	подача заявки: 2007-03-14 публикация патента: 20.09.2008

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Способ предусматривает резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной. Перечисленные компоненты смешивают с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и горчицы. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.

Формула изобретения

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование и топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Баранина в красном вине", предусматривающий измельчение репчатого лука, чеснока и зелени петрушки и мяты, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, столовой горчицей и поваренной солью с получением маринада, резку баранины, ее заливку маринадом, выдержку в течение 1-2 дней, укладку на смазанный жиром противень баранины и небольшой части маринада, запекание в духовом шкафу в течение 30 минут, добавление оставшейся части маринада и запекание при перемешивании в течение 30 минут с получением готового блюда (Коток В.А. Бразильская кухня. - Челябинск: Урал ЛТД, 2002, с.183-184).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480.12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина в красном вине" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	438,67-480,12
топленое масло	66,77
репчатый лук	57,07-57,8
чеснок	11,71-12,35
зелень петрушки	95,27
зелень мяты перечной	38,11
лимонный сок	50,81
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,046
красное сухое вино	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную баранину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук и чеснок нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную зелень петрушки и мяты перечной подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с лимонным соком, красным сухим вином, поваренной солью и CO₂ -экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и горчицы. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме красного сухого вина, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,3·10⁵ и для контрольного продукта 1·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L1/314 содержащие добавки

способ производства консервов "салат из оленины, картофеля и огурцов" - патент 2529320 (27.09.2014)
полуфабрикат мясорастительный рубленый обогащенный - патент 2529154 (27.09.2014)

способ производства консервов "душенина маринованная, шпигованная шпиком" - патент 2528269 (10.09.2014)
способ изготовления консервов "душенина маринованная, шпигованная шпиком" - патент 2528267 (10.09.2014)
способ изготовления консервов "душенина маринованная, шпигованная шпиком" - патент 2528047 (10.09.2014)
способ получения консервов "душенина маринованная, шпингованная шпиком" - патент 2528003 (10.09.2014)
способ производства консервированного продукта "душенина маринованная, шпигованная шпиком" - патент 2527950 (10.09.2014)
способ получения консервов "душенина маринованная, шпигованная шпиком" - патент 2527866 (10.09.2014)
способ получения консервов "душенина маринованная, шпигованная шпиком" - патент 2527865 (10.09.2014)
способ производства консервированного продукта "душенина маринованная, шпигованная шпиком" - патент 2527862 (10.09.2014)