способ производства консервов "курица по рецепту штата минас-жерайс" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/315 продукты из домашней птицы, например колбасные |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2007-04-10 публикация патента:
10.09.2008 |
Изобретение относится к производству мясорастительных консервов для космического питания. Предложенные варианты способа предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку курятины, ее обжаривание и измельчение. Репчатый лук и чеснок режут, пассеруют в топленом масле и измельчают. Овощной перец режут, бланшируют и измельчают. Зелень петрушки замораживают и измельчают. Измельчение указанных компонентов осуществляют на волчке. Рис уваривают до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Смешивают перечисленные компоненты с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, шафраном и перцем черным горьким. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| СО2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| СО 2-экстракт шафрана | 0,469 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, промывание водой с уксусом, резку и посыпание поваренной солью и перцем черным горьким курицы, резку овощного перца, томатов и зелени петрушки, резку и совместную обжарку в сливочном масле до золотистого цвета чеснока и репчатого лука, добавление к ним курицы, прогревание до выпаривания жидкости, посыпание шафраном, добавление риса, овощного перца и томатов, заливку питьевой водой, добавление зелени петрушки и варку до готовности риса с получением готового блюда (Коток В.А., Бразильская кухня - Челябинск: Урал ЛТД, 2002, с.224).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 625 |
| топленое масло | 37,5 |
| рис | 156,25 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| овощной перец | 158,13 |
| чеснок | 24-25,31 |
| зелень петрушки | 97,66 |
| томатная паста 30%-ная | 62,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,11 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,469 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную курятину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные чеснок и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный овощной перец нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный рис варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке, Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, шафрана и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 10,9·10 4 и для контрольного продукта 6,8·10 4 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/315 продукты из домашней птицы, например колбасные