способ производства консервов "рагу из индейки" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/315 продукты из домашней птицы, например колбасные A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2006-06-21 публикация патента:
10.03.2008 |
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве мясоовощных консервов для космического питания. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленном масле и измельчение подготовленной индюшатины на волчке. Подготовленные репчатый лук и белые коренья режут, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные зелень петрушки и свежее зерно зеленого горошка подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы с повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium catenulatum | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium coloratum | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium gracile | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium irregulare | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium ultimum | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium insidiosum | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Saprolegnia parasitica | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella alpina | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella elongata | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella bainieri | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella exigua | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella minutissima | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella verticillata | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella hygrophila | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella polycephala | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella globalpina | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella indohii | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella sepedonioides | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella lignicola | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella humilis | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella alliaceae | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella strangulata | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella pusilla | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella gracilis | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella globulifera | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella jenkinii | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella dichotoma | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella sclerotiella | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella zychae | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella marburgensis | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella beljakovae | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella sarnyensis | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella nigrescens | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella gemmifera | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella reticulata | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella parvispora | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella pulchella | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella gamsii | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella spinosa | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella nantahalensis | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 | |
| топленое масло | 12 | |
| морковь | 112,32-115,2 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| белые коренья | 49,8-50,6 | |
| зеленый горошек | 110 | |
| зелень петрушки | 15 | |
| пшеничная мука | 7,5 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 12 | |
| поваренная соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. | |
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Рагу из индейки", предусматривающий резку моркови, репчатого лука, белых кореньев и зелени петрушки, пассерование в топленом жире муки, резку и обжарку в топленом жире индейки, добавление к ней моркови, репчатого лука, белых кореньев, бульона, белого вина, поваренной соли, перца и лаврового листа, тушение до готовности, добавление за 10 минут до окончания тушения консервированного зеленого горошка, добавление за 5-6 минут до окончания тушения муки, добавление сметаны и посыпание зеленью петрушки с получением готового блюда (Манкевич О.И. Блюда из птицы. - Мн.: БелЭн, 1994, с.250).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рагу из индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 657,53-679,88 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную индюшатину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук и белые коренья нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные зелень петрушки и свежее зерно зеленого горошка подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход индейки соответствует использованию птицы I категории, а максимальный соответствует использованию птицы II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора СО 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 1,3·105 и для контрольного продукта 1·105 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/315 продукты из домашней птицы, например колбасные
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов