способ производства консервов "борщ полтавский" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/39 супы; соусы A23L1/48 пищевые составы или их обработка, не отнесенные к предшествующим подгруппам C12P1/02 микробных грибков |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2005-08-02 публикация патента:
10.03.2007 |
Изобретение предназначено для использования в области производства консервированных продуктов питания специального назначения, в частности первых блюд для космического питания. При производстве «Борща полтавского» бланшируют и измельчают на волчке свеклу, шинкуют, замораживают и измельчают на волчке свежую белокочанную капусту, режут, бланшируют и измельчают на волчке картофель, режут, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке морковь, репчатый лук и корень петрушки, протирают чеснок, режут и измельчают на волчке мясо курицы, измельчают на волчке зелень, смешивают перечисленные компоненты с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом. После этого фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью. 41 с.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"2001, с.204-205. RU 2200434 C1, 20.03.2003. Сборник технологических инструкций по производству консервов, т.1. - М.: Пищевая промышленность, 1977, с.468-470.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0.1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Курица | 429,25 |
| Свекла | 103,35-107,5 |
| Капуста свежая белокочанная | 183,75 |
| Картофель | 128-135 |
| Репчатый лук | 29,25-29,65 |
| Морковь | 17,55-18 |
| Корень петрушки | 6,25-6,35 |
| Чеснок | 2,8 |
| Зелень | 6,25 |
| Топленое масло | 13 |
| Томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| Лимонная кислота | 0,2 |
| Сметана | 31,8 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. Sterilis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Перец красный жгучий | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Борщ полтавский", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку курицы и ее отделение от бульона, заливку свеклы питьевой водой с добавлением поваренной соли и уксуса, доведение до кипения, настаивание, резку, добавление поваренной соли, уксуса и перца черного горького и тушение с последующим добавлением томатной пасты, резку и пассерование в маргарине моркови, репчатого лука и корня петрушки, смешивание всех перечисленных компонентов и охлаждение, резку картофеля, шинковку свежей белокочанной капусты, их введение в охлажденную смесь, варку в течение 15 минут, добавление лаврового листа, варку в течение 5 минут, добавление толченого чеснока, нарезанной зелени и сметаны с получением целевого продукта (Куропаткина М.В., Лучшие рецепты первых блюд. - М.: Вече, 2004, с.46).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | ,12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 | |
| свекла | 103,35-107,5 | |
| капуста | 183,75 | |
| картофель | 128-135 | |
| репчатый лук | 29,25-29,65 | |
| морковь | 17,55-18 | |
| корень петрушки | 6,25-6,35 | |
| чеснок | 2,8 | |
| зелень | 6,25 | |
| топленое масло | 13 | |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 | |
| лимонная кислота | 0,2 | |
| сметана | 31,8 | |
| соль | 10,6 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella jenkinii | 0,002 | |
| перец черный горький | 0,2 | |
| перец красный жгучий | 0,2 | |
| лавровый лист | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 | |
| свекла | 103,35-107,5 | |
| капуста | 183,75 | |
| картофель | 128-135 | |
| репчатый лук | 29,25-29,65 | |
| морковь | 17,55-18 | |
| корень петрушки | 6,25-6,35 | |
| чеснок | 2,8 | |
| зелень | 6,25 | |
| топленое масло | 13 | |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 | |
| лимонная кислота | 0,2 | |
| сметана | 31,8 | |
| соль | 10,6 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella sclerotiella | 0,002 | |
| перец черный горький | 0,2 | |
| перец красный жгучий | 0,2 | |
| лавровый лист | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 | |
| свекла | 103,35-107,5 | |
| капуста | 183,75 | |
| картофель | 128-135 | |
| репчатый лук | 29,25-29,65 | |
| морковь | 17,55-18 | |
| корень петрушки | 6,25-6,35 | |
| чеснок | 2,8 | |
| зелень | 6,25 | |
| топленое масло | 13 | |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 | |
| лимонная кислота | 0,2 | |
| сметана | 31,8 | |
| соль | 10,6 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella nigrescens | 0,002 | |
| перец черный горький | 0,2 | |
| перец красный жгучий | 0,2 | |
| лавровый лист | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 |
| свекла | 103,35-107,5 |
| капуста | 183,75 |
| картофель | 128-135 |
| репчатый лук | 29,25-29,65 |
| морковь | 17,55-18 |
| корень петрушки | 6,25-6,35 |
| чеснок | 2,8 |
| зелень | 6,25 |
| топленое масло | 13 |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| сметана | 31,8 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| перец красный жгучий | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 | |
| свекла | 103,35-107,5 | |
| капуста | 183,75 | |
| картофель | 128-135 | |
| репчатый лук | 29,25-29,65 | |
| морковь | 17,55-18 | |
| корень петрушки | 6,25-6,35 | |
| чеснок | 2,8 | |
| зелень | 6,25 | |
| топленое масло | 13 | |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 | |
| лимонная кислота | 0,2 | |
| сметана | 31,8 | |
| соль | 10,6 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella nantahalensis | 0,002 | |
| перец черный горький | 0,2 | |
| перец красный жгучий | 0,2 | |
| лавровый лист | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 429,25 | |
| свекла | 103,35-107,5 | |
| капуста | 183,75 | |
| картофель | 128-135 | |
| репчатый лук | 29,25-29,65 | |
| морковь | 17,55-18 | |
| корень петрушки | 6,25-6,35 | |
| чеснок | 2,8 | |
| зелень | 6,25 | |
| топленое масло | 13 | |
| томатная паста 30%-ная | 12,5 | |
| лимонная кислота | 0,2 | |
| сметана | 31,8 | |
| соль | 10,6 | |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 | |
| перец черный горький | 0,2 | |
| перец красный жгучий | 0,2 | |
| лавровый лист | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 | |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свеклу бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, репчатый лук и корень петрушки нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Подготовленные мясо курицы нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами изобретения, 7·104 и для контрольного продукта 4,9·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
| способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014) | |
| соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014) |
Класс A23L1/48 пищевые составы или их обработка, не отнесенные к предшествующим подгруппам
Класс C12P1/02 микробных грибков
