способ производства консервов "борщ уйго" специального назначения (варианты)

Классы МПК:	A23L1/39 супы; соусы A23L1/48 пищевые составы или их обработка, не отнесенные к предшествующим подгруппам C12P1/02 микробных грибков
Патентообладатель(и):	Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:	подача заявки: 2005-08-01 публикация патента: 10.03.2007

Изобретение предназначено для производства консервированных продуктов питания специального назначения, в частности первых блюд для космического назначения. При производстве консервов в виде борща осуществляют резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Изобретение обеспечивает получение консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью. 41 с.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"с.204-205. RU 2200434 C1 (КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ), 20.03.2003. Сборник технологических инструкций по производству консервов", т.1. - М.: Пищевая промышленность, 1977, с.468-470.

Формула изобретения

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
CO₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
CO₂-Экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
CO₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
CO₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
CO₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
CO₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
CO₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
CO₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
CO₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
CO₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
CO₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	84,5-86,95
Капуста свежая белокочанная	245
Картофель	81,9-86,4
Свекла	62-64,5
Морковь	14-14,4
Корень петрушки	9,95-10,1
Репчатый лук	18,7-18,95
Чеснок	25,4
Томатная паста 30%-ная	9
Пшеничная мука	3
Топленое масло	43
Сметана	31,8
Лимонный сок	10
Овощной перец	10
Зелень петрушки	6,25
Сахар	3
Соль поваренная	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. Sterilis	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Борщ уйго", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, варку и отделение от бульона говядины, процеживание бульона, резку свеклы, добавление к ней поваренной соли и лимонного сока, жарку в жире, добавление томатной пасты и сахара и тушение в течение 5 минут, резку и пассерование в жире с добавлением пшеничной муки моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку картофеля, зелени петрушки, сала и овощного перца, шинковку свежей белокочанной капусты, добавление картофеля в бульон, варку до готовности, добавление капусты, овощного перца, свеклы, моркови, репчатого лука, корня петрушки, сала, толченого чеснока, перца черного горького и лаврового листа, варку в течение 10 минут, добавление говядины, зелени петрушки и сметаны с получением целевого продукта (Куропаткина М.В. Лучшие рецепты первых блюд. - М.: Вече, 2004, с.195).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortiereila indohii	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dicotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свеклу нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, репчатый лук и корень петрушки нарезают, пассеруют в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные зелень петрушки и овощной перец измельчают на волчке, Подготовленный чеснок протирают. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами изобретения, 7,2·10⁴ и для контрольного продукта 5,8·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L1/39 супы; соусы

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014)

способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014)

Класс A23L1/48 пищевые составы или их обработка, не отнесенные к предшествующим подгруппам

способ производства консервов "цыпленок в креме" - патент 2510816 (10.04.2014)
способ питания космонавтов, участвующих в наземном модельном эксперименте, имитирующем полет на марс - патент 2426456 (20.08.2011)
способ получения вегетарианской колбасы - патент 2368253 (27.09.2009)
способ получения консервов "голубцы с рисом и текстуратом" - патент 2364283 (20.08.2009)
способ получения консервированного продукта "шанхайское рагу" - патент 2364282 (20.08.2009)
способ производства консервов "тофу гефнера" - патент 2364281 (20.08.2009)
композиции, обладающие функцией снижения жировой ткани тела, и продукты питания и напитки, содержащие такие композиции - патент 2358741 (20.06.2009)
способ получения консервов "кролик с гарниром" специального назначения - патент 2353197 (27.04.2009)
способ производства консервированного продукта "мясо с гарниром" специального назначения - патент 2353196 (27.04.2009)
способ производства консервов "мясо с гарниром" специального назначения - патент 2353195 (27.04.2009)

Класс C12P1/02 микробных грибков

способ получения нового полимерного соединения, обладающего противовирусной активностью, сополимеризацией 2,5-дигидроксибензойной кислоты и желатина с помощью фермента лакказы - патент 2494119 (27.09.2013)
способ получения адъюванта - патент 2493257 (20.09.2013)
ферментационная среда и способ для получения рекомбинантных белков - патент 2491345 (27.08.2013)
пищевой продукт, содержащий специфичную к пролину протеазу, способ его производства и его применение для расщепления токсичных или аллергенных пептидов глютена - патент 2446210 (27.03.2012)
способ экстракции компонентов из культуры дрожжевых клеток - патент 2445355 (20.03.2012)
способ получения вторичных продуктов обмена веществ, меченных изотопами, а также вторичные продукты обмена веществ - патент 2407797 (27.12.2010)
способ получения липидов (варианты) и липиды, полученные этим способом - патент 2336307 (20.10.2008)
способ комплексной переработки вегетативной части тополя бальзамического - патент 2322501 (20.04.2008)
штамм lecanicillium sp. 347а - продуцент комплекса биологически активных соединений - патент 2322491 (20.04.2008)
способ подготовки к хранению цитрусовых плодов свежих специального назначения - патент 2322040 (20.04.2008)