способ производства консервов "рассольник из гусиных потрохов" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/39 супы; соусы A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2005-07-22 публикация патента:
20.02.2007 |
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов. Перечисленные компоненты смешивают с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким и лавровым листом. Затем полученную смесь фасуют в алюминиевый тубы, герметизируют и стерилизуют. Группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, СО2 -экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, СО2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, СО2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, СО2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, СО2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Гусиные потроха | 55 |
| Баранина | 53,95-59,05 |
| Белокочанная капуста | 30,62 |
| Картофель | 64-67,5 |
| Морковь | 7,77-9 |
| Репчатый лук | 11,4-11,85 |
| Корень петрушки | 14-14,23 |
| Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| Соленые огурцы | 27,25 |
| Топленое масло | 5,75 |
| Огуречный рассол | 30 |
| Поваренная соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Рассольник из гусиных потрохов", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в сливочном масле моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и припускание соленых огурцов, шинковку свежей белокочанной капусты, резку баранины, гусиных потрохов и картофеля, заливку баранины и гусиных потрохов питьевой водой, варку до готовности, добавление капусты, доведение до кипения, добавление картофеля, варку в течение 5-7 минут, добавление пассерованных овощей и соленых огурцов, варку до готовности, введение за 5-10 минут до конца варки поваренной соли, перца и лаврового листа и добавление огуречного рассола с получением целевого продукта (Могильный Н.П., Книга о вкусной и здоровой пище. - М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с.115-116).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусиные потроха | 55 |
| баранина | 53,95-59,05 |
| капуста | 30,62 |
| картофель | 64-67,5 |
| морковь | 7,77-9 |
| репчатый лук | 11,4-11,85 |
| корень петрушки | 14-14,23 |
| корень сельдерея | 4,67-4,74 |
| соленые огурцы | 27,25 |
| топленое масло | 5,75 |
| огуречный рассол | 30 |
| соль | 6,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, репчатый лук и корни петрушки и сельдерея нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные соленые огурцы, гусиные потроха и баранину нарезают и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с огуречным рассолом, костным бульоном поваренной солью, CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10,04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета, предусмотренных вариантами способа, 7·104 и для контрольного продукта 4,1·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
| способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014) | |
| соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014) |
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов