способ получения консервов "щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения (варианты)

Классы МПК:	A23L1/39 супы; соусы A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов
Патентообладатель(и):	Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:	подача заявки: 2005-08-04 публикация патента: 20.01.2007

Изобретение относится к консервной промышленности и предназначено для получения консервированных продуктов питания специального назначения. Способ предусматривает шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Изобретение обеспечивает получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"питания. - М.: Экономика, 1968, приложение «расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. М., Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М., 1990.

Формула изобретения

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,48-151,52
Капуста свежая белокочанная	300
Картофель	160-168,75
Репа	40-41,66
Морковь	50-51,28
Корень петрушки	13-13,21
Репчатый лук	48-48,66
Лук-порей	26
Томатная паста 30%-ная	15
Топленое масло	12,1
Сметана	20
Зелень	12,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
Перец черный горький	0,2
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Щи из свежей капусты с картофелем", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и резку свинокопченостей, шинковку свежей белокочанной капусты, резку и пассерование в кулинарном жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку репы, картофеля, лука-порея, помидоров и зелени, смешивание капусты, репы и бульона, доведение до кипения, добавление моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до готовности, введение на 5-10 минут до окончания варки помидоров, поваренной соли, лука-порея, перца черного горького и лаврового листа, добавление свинокопченостей и зелени и заправку сметаной с получением готового блюда (Годунова Л.Е., Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.64-71, 80-81).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.;

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151.52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,48-151,52
капуста	300
картофель	160-168,75
репа	40-41,66
морковь	50-51,28
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,66
лук-порей	26
томатная паста 30%-ная	15
топленое масло	12,1
сметана	20
зелень	12,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные репу и картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свинину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные лук-порей и зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и одной из предусмотренных вариантами способа биомасс, перцем черным горьким и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 7,9·10⁴ и для контрольного продукта 5,2·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L1/39 супы; соусы

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014)

способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014)

Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
способ производства консервированного картофельно-овощного салата с кальмарами" - патент 2529347 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат с кальмарами, морковью и солеными огурцами" - патент 2529338 (27.09.2014)
способ производства компота из черники - патент 2529162 (27.09.2014)
способ производства быстрозамороженного пюреобразного диетического продукта - патент 2528719 (20.09.2014)
способ производства пищевых продуктов - патент 2528499 (20.09.2014)
способ производства компота из груш и айвы - патент 2527890 (10.09.2014)
способ стерилизации пюре из тыквы - патент 2527889 (10.09.2014)
способ производства компота из яблок - патент 2527887 (10.09.2014)
способ производства консервов "верещака" - патент 2527864 (10.09.2014)