устройство для измельчения мяса

Формула изобретения

Устройство для измельчения мяса, содержащее корпус с подающим шнеком и режущим механизмом, выполненным в виде укрепленных на шнеке многолезвийных ножей, установленных в корпусе и чередующихся с ними решеток, поджимаемых посредством трубчатой насадки, отличающееся тем, что в корпусе установлены две диаметрально разнесенные шпонки, промежуточная или промежуточная и выходная решетки выполнены с меньшим наружным диаметром, чем приемная, и центральным отверстием овальной формы, в котором размещена с возможностью вращения вместе со шнеком цилиндрическая вставка, эксцентрично насаженная и закрепленная на хвостовике шнека, все три решетки имеют по два шпоночных паза.

Описание изобретения к патенту

Изобретение относится к измельчению мяса и может быть использовано в пищевой промышленности.

Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности и достигаемому результату является устройство для измельчения продуктов, содержащее установленный в корпус подающий шнек и режущий механизм в виде многолезвенных ножей, закрепленных на шнеке, и чередующихся с ними решеток в эластичной втулке с возможностью радиального смещения, соединенных через охватывающую их жесткую втулку с вибровозбудителем. [А С. 719587, В 02 С 1/06. Бюл. 22, опубл. 15.06.90].

Известная конструкция имеет ряд существенных недостатков:

- наличие сминания и перетирания продукта;

- отсутствие элемента скольжения при резании из-за малых амплитуд колебаний решеток;

- использование дополнительного привода для вибратора. Технической задачей изобретения является повышение эффективности измельчения, снижение энергозатрат при резании.

Поставленная задача достигается тем, что в устройстве для измельчения мяса, содержащем корпус с подающим шнеком и режущим механизмом, выполненным в виде укрепленных на шнеке многолезвийных ножей, установленных в корпусе, и чередующихся с ними решеток, поджимаемых посредством трубчатой насадки, новым является то, что в корпусе установлены две диаметрально разнесенные шпонки, промежуточная или промежуточная и выходная решетки выполнены с меньшим наружным диаметром, чем приемная, и центральным отверстием овальной формы, в котором размещена с возможностью вращения вместе со шнеком цилиндрическая вставка, эксцентрично насаженная и закрепленная на хвостовике шнека, все три решетки имеют по два шпоночных паза.

На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, на фиг.2 - поперечный разрез А-А, на фиг. 3а - крайнее верхнее положение решетки и эксцентрично насаженной на хвостовик шнека цилиндрической вставки, на фиг.3б - среднее положение, на фиг.3в - крайнее нижнее положение.

Устройство для измельчения мяса, (фиг.1,2) состоит из корпуса 1, подающего шнека 2 и режущего механизма, состоящего из приемной 3, промежуточной 4 и выходной 5 решеток, между которыми на хвостовике подающего шнека 12 закреплены многолезвийные ножи 6, промежуточная и выходная решетки или одна из них имеют меньший диаметр, чем приемная, и удерживаются от проворачивания двумя установленными в корпусе 1 шпонками 8. Промежуточная и выходная решетки имеют центральные отверстия овальной формы (фиг.1, 2), в которых размещены цилиндрические вставки 7, эксцентрично насаженные и закрепленные на хвостовике шнека 12. Решетки и ножи поджаты с помощью трубчатой насадки 9.

Устройство работает следующим образом.

Сырье поступает в корпус устройства и при вращении подающего шнека 2 подается в режущий механизм, где за счет его вдавливания в отверстия решеток 3, 4, 5 и резания вдавленных кусочков ножами 6 происходит измельчение сырья. Одновременно решетки 4 и 5, имеющие меньший по сравнению с приемной решеткой диаметр, совершают возвратно-поступательное движение в плоскости шпонок 8 за счет установленной в центральном отверстии решетки, эксцентрично насаженной и закрепленной на вращающемся хвостовике шнека 2 цилиндрической вставки 7 (фиг. 3). В результате возвратно-поступательного движения решеток 4 и 5 возникает скользящее резание совместно с ножами 6, после чего измельченное мясо выгружается.

Таким образом, предлагаемое устройство для измельчения продуктов имеет следующие преимущества:

- возвратно-поступательное движение решетки уменьшает трение об ее поверхность измельчаемого сырья;

- обеспечивается скользящее резание совместно с ножом, что повышает эффективность резания;

- исключается необходимость использования дополнительного привода для вибратора;

- снижаются энергозатраты на измельчение.

- предотвращается сминание и перетирание измельчаемого сырья.