кастрюля

Формула изобретения

Кастрюля, включающая корпус с отбортовкой в верхней части и крышку, отличающаяся тем, что отбортовка представляет собой плоское горизонтальное кольцо с концентрично расположенным в нем углублением и выполненным в последнем отверстием.

Описание изобретения к патенту

Изобретение относится к бытовой технике, в частности к приспособлениям для приготовления пищи.

Известны устройства для приготовления пищи в герметично закрытом корпусе, однако первое из них требует принудительного охлаждения водой, а второе выпускает пар из дополнительного резервуара наружу, повышая влажность на кухне. При этом оба устройства работают при повышенном давлении и требуют герметизации крышки (Описание к авт. свид. СССР N 1692539, описание к патенту РФ N 1774857).

Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату является кастрюля, содержащая корпус с отбортовкой в верхней части и установленной на него крышкой (ГОСТ 3401).

Однако у данной кастрюли возможен выход паров в окружающую среду приготавливаемого продукта (например, супа).

Технический результат от использования изобретения заключается в утилизации паров приготавливаемого продукта и защиты при этом окружающей среды за счет предотвращения выброса паров.

Это достигается тем, что в кастрюле, содержащей корпус с отбортовкой в верхней части и крышку, отбортовка представляет собой плоское горизонтальное кольцо с концентрично расположенным в нем углублением и выполненным в последнем отверстием.

На фиг. 1 схематично изображена кастрюля, общий вид; на фиг. 2 - то же, вариант исполнения; на фиг. 3 - выноска I на фиг. 1 (вариант выполнения отверстия); на фиг. 4 - то же, вариант выполнения; на фиг. 5 - выноска II на фиг. 1 (вариант выполнения отбортовки и крышки); на фиг. 6 - коптильня, на фиг. 7 - вариант выполнения кастрюли.

Кастрюля содержит корпус 1 с отбортовкой 2 в верхней части в виде горизонтального кольца, имеющего по внешнему периметру концентрично расположенное углубление 3, в котором выполнено отверстие 4. Крышка 5 выполнена с загнутыми краями, которые фиксируют ее на отбортовке и не позволяют в процессе приготовления пищи съезжать в сторону и установлены на кольце отбортовки. Крышка и отбортовка могут иметь ребра 6 охлаждения. Кастрюля может быть использована для горячего копчения мяса, рыбы и птицы. В этом случае на дно корпуса кастрюли кладут опилки 7 несмолистых пород деревьев. С целью получения пара уже в начальной стадии процесса копчения на дно корпуса устанавливают емкость 8 с водой. Над опилками устанавливают поддон 9 для сбора жира, стекающего с обрабатываемого продукта. Над поддоном устанавливают решетку 10, на которую кладут продукт 11 для копчения. После этого кастрюлю закрывают крышкой и устанавливают на нагреватель 12. В процессе копчения дополнительную емкость 13, стоящую на столешнице 14, заполняют коптильной жидкостью, которая допущена органами Госсанэпидемнадзора к использованию в пищевой промышленности. Кастрюля может быть использована в режиме ректификационной колонны (фиг. 7 - самогонного аппарата).

Кастрюля работает следующим образом.

Пары приготавливаемой пищи (под небольшим избыточным давлением) из корпуса распространяются вверх и уходят в радиальном направлении по тонкому зазору между крышкой и отбортовкой в виде кольца, где происходит их конденсация. Достигая углубления 3, конденсат утилизируется через отверстие 4 в дополнительную емкость 13. После приготовления продукта конденсат из емкости 13 может быть возвращен обратно в кастрюлю.

Толщина зазора между отбортовкой и свободно лежащей на ней крышкой зависит как от массы крышки, так и от мощности нагревателя 12 (источника тепла). Чем тяжелее крышка и слабее источник тепла, тем меньше зазор между крышкой и отбортовкой, а следовательно эффективней проходит конденсация паров и тем уже может быть отбортовка и крышка.

В кастрюле можно готовить первые, вторые и третьи блюда. При этом сохраняются все вкусовые и ароматические качества приготавливаемых блюд и не происходит испарение жидких компонентов в окружающую среду.

Некоторые рецепты блюд, которые могут быть приготовлены в кастрюле

Первое блюдо - мясной суп. В кастрюлю кладут мясо, заливают водой, накрывают крышкой, ставят на нагреватель и варят один час, после чего добавляют соль, картофель, лук, морковь, снова накрывают крышкой, и варку продолжают еще полчаса. После приготовления супа конденсат из дополнительной емкости 13, стоящей на столешнице 14, возвращают в суп.

Второе блюдо (преимущественно диетическое). В кастрюлю на решетку 10 (фиг. 6) кладут сырые котлеты. На дно кастрюли наливают воду, накрывают кастрюлю крышкой и ставят на нагреватель 12, в результате вода закипает. Получаются котлеты, приготовленные на пару.

Третье блюдо - компот. В кастрюлю с кипящей водой кладут сухофрукты и сахар по вкусу, накрывают крышкой и варят 40 минут. Образовавшийся конденсат, собранный в дополнительную емкость 13 после приготовления компота, возвращают в кастрюлю.

Можно горячее копчение мяса, рыбы и птицы в домашних условиях осуществлять без выхода дыма в окружающую среду. Это возможно в связи с тем, что пары воды, высвобождающиеся при копчении продукта и из емкости 8, находящиеся на дне корпуса кастрюли, интенсивно поглощают дым в зазоре между крышкой и отбортовкой. При этом дополнительная емкость 13 заполняется коптильной жидкостью.

Другое использование.

В отдельной кастрюле предварительно приготавливают брагу: заливают 4 литра воды, кладут 2 кг сахара и 200 граммов хлебопекарных дрожжей. Через неделю брага готова. Ее заливают в кастрюлю, накрывают крышкой, ставят на нагреватель и доводят до кипения. В процессе кипения содержимое в кастрюле испаряется и конденсируется в зазоре между крышкой и отбортовкой, а спиртосодержащий продукт собирается в углублении и через отверстие 4 сливается в дополнительную емкость 13.

При работе кастрюли в режиме ректификационной колонны исходная кипящая жидкость разделяется по температуре на фракции. В этом случае в отбортовке может быть выполнено несколько углублений с отверстиями.

Каждый промежуток между углублениями соответствует температуре конденсации определенной фракции исходной жидкости.

Кастрюля может быть использована в качестве дистиллятора.

Кастрюля может иметь ручки, но не исключена возможность взятия ее за отбортовку.