биологически активная добавка

Формула изобретения

1. Биологически активная добавка на жировой основе, содержащая смесь жировой основы и биомассы непатогенных микроорганизмов, отличающаяся тем, что смесь представляет собой равномерно распределенную по всему объему жировой основы измельченную до размеров частиц не более 250 мкм биомассу непатогенных микроорганизмов с количеством жизнеспособных клеток в смеси 10¹ - 10¹¹КОЕ, причем в качестве непатогенных микроорганизмов она содержит микроорганизмы рода Lactobacillus, и/или Bifidobacterium, и/или Streptococcus, и/или Propionibacterium, и/или Escherichia, и/или Saccharomyces, и/или дрожжи пивные, и/или дрожжи хлебопекарные, и/или автолизат микроорганизмов.

2. Биологически активная добавка к пище на жировой основе по п.1, отличающаяся тем, что в качестве жировой основы она содержит саломас, и/или растительное масло, и/или сливочное масло, и/или комбижир, и/или ланолин, и/или спермацет, и/или воск, и/или вазелин, и/или парафин, и/или церезин, и/или вазелиновое масло, и/или искусственный вазелин, и/или гидрированные жиры, и/или переэтерифицированные жиры, и/или кондитерский жир, и/или пальмитин, и/или пальмовый олеин, и/или пальмовый стеарин, и/или какао, и/или растительное масло, например подсолнечное масло и/или персиковое масло, и/или льняное масло, и/или конопляное масло.

3. Биологически активная добавка к пище на жировой основе по любому из пп.1 и 2, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит эмульгатор, и/или стабилизатор, и/или структурообразователь.

4. Биологически активная добавка к пище на жировой основе по любому из пп. 1 - 3, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит биологически активные вещества в жидком и/или в сухом виде, например лизоцим и/или интерферон, и/или витамины, и/или интерлейкин, и/или фактор некроза опухолей -, и/или иммуноглобулины.

5. Биологически активная добавка к пище на жировой основе по п.4, отличающаяся тем, что в качестве иммуноглобулинов она содержит смесь IgA, IgG и IgM.

6. Биологически активная добавка к пище на жировой основе по п.4 или 5, отличающаяся тем, что биологически активные вещества она содержит в измельченном состоянии с размером частиц не более 250 мкм.

7. Биологически активная добавка к пище на жировой основе по любому из пп. 1 - 6, отличающаяся тем, что при производстве парфюмерно-косметической продукции она содержит непатогенные микроорганизмы с количеством жизнеспособных клеток в продукции 10³ - 10⁸КОЕ.

8. Биологически активная добавка к пище на жировой основе по любому из пп.1 - 6, отличающаяся тем, что при производстве молочной продукции она содержит непатогенные микроорганизмы с количеством жизнеспособных клеток в продукции 10⁵ - 10¹¹КОЕ.

9. Биологически активная добавка к пище на жировой основе по любому из пп. 1 - 6, отличающаяся тем, что при производстве фармацевтической продукции она содержит непатогенные микроорганизмы с количеством жизнеспособных клеток в продукции 10¹ - 10⁹КОЕ.

10. Биологически активная добавка к пище на жировой основе по п.9, отличающаяся тем, что фармацевтическая продукция представляет собой мази, пасты, линименты, суппозитории, желе, гели.

11. Биологически активная добавка к пище на жировой основе по любому из пп. 1 - 6, отличающаяся тем, что при производстве масложировой продукции она содержит непатогенные микроорганизмы с количеством жизнеспособных клеток в продукции 10⁵ - 10¹¹КОЕ.

12. Биологически активная добавка к пище на жировой основе по любому из пп. 1 - 6, отличающаяся тем, что при производстве соусов и/или приправ для салата она содержит непатогенные микроорганизмы с количеством жизнеспособных клеток в готовом продукте 10⁵ - 10¹⁰КОЕ.

Описание изобретения к патенту

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве биологически активной добавки (БАД) к пище.

Известен лечебно-профилактический препарат в твердой и мягкой формах, включающий основу, микробную массу живых бактерий эубиотиков и биологически активные ингредиенты иммуномодулирующего, регенерирующего и протекторного действия /1/. В качестве бактерий эубиотиков используют сухую микробную массу.

Недостатками известного лечебно-профилактического препарата является неполное использование микробной биомассы в результате образования комков, агломератов, расслоения смеси и плохого распределения микробной биомассы по объему готового продукта.

Наиболее близким аналогом заявляемого изобретения является бактериосодержащий пищевой продукт, содержащий бактериальную биомассу из непатогенных бактерий, участвующих в пищеварении, пищевой ингредиент консервации непатогенных бактерий и биологически активные вещества /2/.

Недостатками известного бактериосодержащего пищевого продукта является неполное использование микробной биомассы в результате образования комков, агломератов, расслоения смеси и плохого распределения микробной биомассы по объему готового продукта.

Техническим результатом заявляемого изобретения является получение БАД к пище, обладающей высокой биологической активностью и стабильностью при хранении за счет наиболее полного равномерного распределения компонентов по всему объему, что увеличивает усваиваемость БАД, а также расширяющей ассортимент БАД на жировой основе.

Это достигается за счет того, что БАД в виде смеси жировой основы и биомассы непатогенных микроорганизмов представляет собой равномерно распределенную по всему объему жировой основы измельченную до размеров частиц не более 250 мкм биомассу непатогенных микроорганизмов с количеством жизнеспособных клеток в смеси 10¹ - 10¹¹ КОЕ, причем в качестве непатогенных микроорганизмов она содержит микроорганизмы рода Lactobacillus и/или Bifidobacterium, и/или Streptococcus, и/или Propionibacterium, и/или Escherichia, и/или Saccharomyces, и/или дрожжи пивные, и/или дрожжи хлебопекарные, и/или автолизат микроорганизмов.

При этом БАД к пище в качестве жировой основы может содержать саломас и/или растительное масло, и/или сливочное масло, и/или комбижир, и/или ланолин, и/или спермацет, и/или воск, и/или вазелин, и/или парафин, и/или церезин, и/или вазелиновое масло, и/или искусственный вазелин, и/или гидрированные жиры, и/или переэтирифицированные жиры, и/или кондитерский жир, и/или пальмитин, и/или пальмовый олеин, и/или пальмовый стеарин, и/или масло какао, и/или растительное масло, например подсолнечное масло и/или персиковое масло, и/или льняное масло, и/или конопляное масло.

БАД может дополнительно содержать эмульгатор и/или стабилизатор, и/или структурообразователь и биологически активные вещества в жидком и/или сухом виде, например лизоцим и/или интерферон, и/или витамины, и/или интерлейкин, и/или фактор некроза опухолей -, и/или иммуноглобулины.

БАД может содержать в качестве иммуноглобулинов смесь IgA, IgG и IgM.

БАД может содержать биологически активные вещества в сухом виде, причем измельченные до размеров частиц не более 250 мкм.

БАД находит широкое применение в различных отраслях промышленности. Так, БАД при производстве парфюмерно-косметической продукции содержит непатогенные микроорганизмы с количеством жизнеспособных клеток в продукции 10³ - 10⁸ КОЕ. А при производстве молочной продукции БАД содержит непатогенные микроорганизмы с количеством жизнеспособных клеток в продукции 10⁵ - 10¹¹ КОЕ. БАД при производстве фармацевтической продукции содержит непатогенные микроорганизмы с количеством жизнеспособных клеток в продукции 10¹ - 10⁹ КОЕ. БАД при производстве масложировой продукции содержит непатогенные микроорганизмы с количеством жизнеспособных клеток в продукции 10⁵ - 10¹¹ КОЕ. БАД при производстве соусов и/или приправ для салата содержит непатогенные микроорганизмы с количеством жизнеспособных клеток в продукции 10⁵ - 10¹⁰ КОЕ.

В основе заявляемого изобретения лежит использование при изготовлении БАД биомассы непатогенных микроорганизмов, измельченной до размеров частиц не более 250 мкм при условии максимального сохранения количества жизнеспособных микроорганизмов. Использование измельченной биомассы предотвращает образование комков, агломератов, расслоение смеси, обеспечивает равномерное распределение биомассы по всему объему готового продукта, что в целом создает условие для наиболее полного использования биомассы непатогенных микроорганизмов.

Пример 1. БАД получают путем смешения воска, вазелина, сухой биомассы микроорганизмов рода Lactobacillus и рода Bifidobacterium, измельченной до размеров частиц не более 250 мкм, лизоцима и интерферона в сухом виде с размерами частиц последних не более 250 мкм, при этом полученная смесь представляет собой равномерно распределенные по всему объему жировой основы измельченные частицы. Готовую БАД смешивают с рецептурными компонентами, необходимыми для приготовления губной помады, и подвергают дальнейшей технологической обработке. Полученная губная помада содержит непатогенные микроорганизмы с количеством жизнеспособных клеток 10⁵ КОЕ. Губная помада обладает высокой биологической активностью и стабильностью при хранении в результате равномерного распределения компонентов по всему объему. Губная помада эффективна при заедах и хейлитах.

Пример 2. БАД получают путем смешения жира кондитерского твердого на основе пластифицированного саломаса и сухой биомассы микроорганизмов рода Bifidobacterium с размером частиц не более 250 мкм, при этом смешение осуществляют до получения равномерного распределения по всему объему жировой основы измельченных частиц биомассы. Полученную БАД смешивают с парафином и эмульгатором и подвергают дальнейшей технологической обработке с получением суппозиториев. Полученные суппозитории содержат непатогенные микроорганизмы с количеством жизнеспособных клеток 10⁶ КОЕ. Суппозитории обладают высокой биологической активностью и стабильностью при хранении в результате равномерного распределения компонентов по всему объему. Суппозитории эффективны при вульвовагинитах, патологии желудочно-кишечного тракта.

Пример 3. БАД получают путем смешения масла сливочного с сухой биомассой микроорганизмов рода Lactobacillus и сухим лизоцимом. До смешения с жировой основой биомассу непатогенных микроорганизмов и лизоцим предварительно измельчают до размеров частиц не более 250 мкм и смешивают. Причем смешение сливочного масла со смесью измельченной биомассы и измельченного лизоцима осуществляют до получения равномерного распределения по всему объему жировой основы измельченных частиц. Полученную БАД используют при производстве сливочного масла. Полученное сливочное масло содержит непатогенные микроорганизмы с количеством жизнеспособных клеток 10¹¹ КОЕ. Масло сливочное обладает высокой биологической активностью и стабильностью при хранении в результате равномерного распределения компонентов по всему объему. Сливочное масло эффективно при тонзиллитах, патологии желудочно-кишечного тракта. Использование сливочного масла при производстве БАД позволяет не снижать органолептических свойств готового продукта.

Биологически активная добавка на жировой основе найдет широкое применение в пищевой промышленности при производстве масел, жиров, маргаринов, сливочного масла, соусов, приправ для салата, а также в парфюмерно-косметической промышленности при производстве губной помады, различных кремов, гелей, желе, зубной пасты и т.д.

Источники информации

1. Патент 2146526 RU, C1, 05.05.1999.

2. Патент 2118100 RU, C1, 30.09.1997.