водка "телецкая оригинальная"

Формула изобретения

Водка, содержащая ароматный спирт, сахарный сироп 65,8%-ный, лимонную кислоту, спирт этиловый ректификованный ""Экстра"" и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит натрий двууглекислый, а в качестве ароматного спирта - ароматный спирт хрена при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:

Лимонная кислота - 0,15 - 0,25

Натрий двууглекислый - 0,35 - 0,45

а также, л:

Сахарный сироп 65,8%-ный - 22,5 - 23,5

Ароматный спирт хрена - 7,0 - 8,0

Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%п

Описание изобретения к патенту

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.

Известна водка, содержащая порошок яичной скорлупы, лимонную кислоту, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную (РФ, патент, 2060272, кл. C 12 G 3/06, 1996)

Недостатком известной водки является невысокие ее вкусовые качества, использование труднодоступного сырья.

Известна водка, содержащая натрий двууглекислый, сахарный сироп 65,8%-ный, масло эвкалиптовое, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную (РФ, заявка, 95112305, кл. C 12 G 3/06, оп. 1996)

Недостатком известной водки является невысокие ее вкусовые показатели.

Наиболее близкой к предлагаемой является водка, содержащая ароматный спирт тимьяна ползучего, апельсиновое масло, сахарный сироп 65,8%-ный, лимонную кислоту, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную (РФ, патент, 2090605, кл. C 12 G, оп. 1997)

Недостатком известной водки является невысокие ее вкусовые показатели, сильный аромат.

Технический результат предлагаемой водки заключается в расширении ассортимента водок, получении водки с более высокими органолептическими показателями и пищевой ценностью и повышенной стабильностью.

Технический результат достигается в водке, содержащей ароматный спирт, сахарный сироп 65,8%-ный, лимонную кислоту, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную, тем, что она дополнительно содержит натрий двууглекислый, а в качестве ароматного спирта - ароматный спирт хрена при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:

Лимонная кислота - 0,15 - 0,25

Натрий двууглекислый - 0,35 - 0,45,

а также, л:

Сахарный сироп 65,8%-ный - 22,5 - 23,5

Ароматный спирт хрена - 7,0 - 8,0

Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%

Приготавливают водку "Телецкая оригинальная" следующим образом.

Из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной готовят сортировку (водно-спиртовую смесь) крепостью 40%. Сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% или в виде водного раствора вносят в сортировочный или доводной чан.

Натрий двууглекислый и лимонную кислоту растворяют в исправленной воде, фильтруют и вносят в сортировочный чан.

Сортировку перемешивают тщательно, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного.

Ароматный спирт хрена вносят в доводной чан. Содержимое перемешивают, корректируют, если есть необходимость, разливают с обязательной контрольной фильтрацией.

Водка содержит следующие ингредиенты, на 100 дал:

Лимонная кислота - 0,15 - 0,25 кг

Натрий двууглекислый - 0,35 - 0,45 кг

Сахарный сироп 65,8%-ный - 22,5 - 23,5 л

Ароматный спирт хрена - 7,0 - 8,0 л

Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%

Пример 1.

Водка "Телецкая оригинальная" содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:

Лимонная кислота - 0,15 кг

Натрий двууглекислый - 0,35 кг

Сахарный сироп 65,8%-ный - 7,0 л

Ароматный спирт хрена - 7,0 л

Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%

Пример 2

Водка "Телецкая оригинальная" содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:

Лимонная кислота - 0,2 кг

Натрий двууглекислый - 0,4 кг

Сахарный сироп 65,8%-ный - 23,0 л

Ароматный спирт хрена - 7,5 л

Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%

Пример 3.

Водка "Телецкая оригинальная" содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:

Лимонная кислота - 0,25 кг

Натрий двууглекислый - 0,45 кг

Сахарный сироп 65,8%-ный - 23,5 л

Ароматный спирт хрена - 8,0 л

Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%

Предлагаемое изобретение позволяет расширить ассортимент водок, получить водку с более высокими органолептическими показателями и пищевой ценностью, повышенной стабильностью.