водка "смоленская крепость"

Формула изобретения

Водка, содержащая кислоту, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что дополнительно содержит мед натуральный, а в качестве кислоты фолиевую кислоту при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал водки:

Фолиевая кислота 0,009 0,011

Мед натуральный 4,5 5,5

а также, л:

Сахарный сироп 65,8%-ный 5,3 6,0

Водно-спиртовая жидкость Остальное

Описание изобретения к патенту

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.

Известна водка, содержащая спирт этиловый ректификованный "Экстра", воду, нитрит дикарбоната и уксусную кислоту [1]

Недостатком известной водки является то, что она обладает низкими лечебными свойствами.

Известна водка, содержащая мед и водно-спиртовую жидкость [2]

Недостатком известной водки является то, что она обладает низкими лечебными свойствами.

Известна водка, содержащая ортофосфорную кислоту, сахар, ванилин, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду [3]

Недостатком известной водки является низкое лечебное свойство.

Техническим результатом предлагаемой водки является расширение ассортимента водок, повышение лечебных свойств.

Это достигается тем, что водка, содержащая кислоту, сахарный сироп 65,8% -ный и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит мед натуральный, а в качестве кислоты содержит фолиевую кислоту при следующем соотношении ингредиентов в кг на 1000 дел водки:

фолиевая кислота 0,009 0,011

мед натуральный 4,5 5,5

сахарный сироп 65,8%-ный 5,3 6,0

водно-спиртовая жидкость остальное

Приготавливают водку "Смоленская крепость" следующим образом.

Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят из воды питьевой с жесткостью до 0,1 мг экв/дм³, прошедшей дополнительную очистку на обратно-осматической установке, и спирта этилового ректификованного "Люкс" или "Экстра" с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40 об. Полученную сортировку тщательно перемешивают и пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрации до 30 дал/час для регенерированного угля и до 40 дал/час для свежего угля. Фолиевую кислоту и воду в виде отфильтрованного раствора в водке и сахар-песок в виде водного раствора или сахарного сиропа концентрацией 65,8% задают в доводной чан при перемешивании с последующей контрольной фильтрацией.

Показатели водки

Физико-химические:

крепость, об. 40

объем соляной кислоты с (HCI)=0,1 моль/дм³, израсходованной на титрование 100 см³ водки, см³, не более 3,0

массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 дм³ безводного спирта, мг, не более 3,0

массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1) в 1 дм³ безводного спирта, мг, не более - 2,0

массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусный-этиловый эфир в 1 дм³ безводного спирта, мг, не более 18,0

объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, не более 0,03

Органолептические:

цвет бесцветный

вкус мягкий, присущий водке

аромат характерный водочный, округленный.

Расход ингредиентов в кг на 1000 дал водки:

фолиевая кислота 0,009 0,0011

мед натуральный 4,5 5,5

сахарный сироп 5,3 6,0

водно-спиртовая жидкость остальное

Пример 1

Расход ингредиентов в кг на получение 1000 дал водки "Смоленская крепость" крепостью 40 об.

фолиевая кислота 0,009

мед натуральный 4,5

сахарный сироп 65,8%-ный 5,3

водно-спиртовая жидкость, для получения которой используют спирт этиловый ректификованный "Люкс" остальное

Пример 2

Расход ингредиентов в кг на получение 1000 дал водки "Смоленская крепость" крепостью 40% об.

фолиевая кислота 0,01

мед натуральный 5,0

сахарный сироп 65,8%-ный 5,8

водно-спиртовая жидкость, для получения которой используют спирт этиловый ректификованный "Люкс" остальное

Пример 3

Расход ингредиентов в кг на получение 1000 дал водки "Смоленская крепость" крепостью 40 об.

фолиевая кислота 0,011

мед натуральный 5,5

сахарный сироп 65,8%-ный 6,0

водно-спиртовая жидкость, для получения которой используют спирт этиловый ректификованный "Экстра" остальное

Предлагаемая водка "Смоленская крепость" позволяет расширить ассортимент водок, а также повысить лечебные свойства, так как способствует образованию эритроцитов в костном мозгу, предохраняет от злокачественного малокровия.

Источники информации

1. Рецепты ликеро-водочный изделий и водок. М. Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 268-269.

2. То же, с. 278.

3. Патент СССР N 1782238, кл. С 12 G 3/06, опубл. 1992.1