способ получения медицинского жира

Формула изобретения

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МЕДИЦИНСКОГО ЖИРА путем сортировки сырья, мойки, измельчения, тепловой обработки глухим паром при 50 - 70^oС для прогрева сырья и выделения жира с перемешиванием в процессе тепловой обработки, отличающийся тем, что в качестве сырья используют непромысловую рыбу колюшку, а тепловую обработку сырья глухим паром ведут при давлении 1,1 - 2,0 атм в течение 20 - 30 мин, полученную суспензию разделяют на твердую (белковую) и жидкую (фугат) фракции, твердую фракцию (жмых) направляют на переработку в кормовую массу, а фугат разделяют на жир и белковый бульон с частичным содержанием жира, последний используют в качестве кормовой добавки для животных, а полученный жир подвергают микробиологическому анализу и при получении положительных результатов анализа фасуют в чистую сухую герметично закрывающуюся тару.

Описание изобретения к патенту

Изобретение относится к рыбной промышленности и может быть использовано для получения медицинского жира из непромысловой рыбы трехиглой колюшки.

Известны способы получения медицинского жира, основанные на использовании в качестве сырья:

печени тупорылого макроруса [1]

печени скатов [2]

печени морского кота, химер, минтая, трески и других рыб [2]

Медицинский жир, полученный из печени указанных и других рыб, имеет свои достоинства и недостатки. Так, жир, выделенный из печени скатов, богат витамином А, однако в некоторых случаях наблюдается повышенное содержание неомыляемых веществ. В жире печени химер содержание неомыляемых веществ очень велико (до 30%). В групповом составе жира скатов и химер преобладают триглицериды и алкосидиглицерины, в жирокислотном мононенасыщенные жирные кислоты. Жир печени морского кота может быть использован для лечения глазных заболеваний. Из печени химер можно получить жир, применяемый в качестве лечебного препарата при ревматических заболеваниях, воспалении желез и заболеваниях дыхательных путей.

Из известных способов наиболее близким к предлагаемому является способ вытапливания жира из печени рыб [4] который выбран в качестве прототипа. В указанном способе в качестве жиросодержащего сырья используют печень рыб, преимущественно тресковых.

Однако экспериментальные исследования и использование в медицинской практике жира, полученного из непромысловой рыбы трехиглой колюшки, показали его превосходные и широкие лечебные возможности по сравнению с медицинским жиром, полученным из печени трески и других рыб. Это объясняется наличием в указанном жире таких биологически активных компонентов, как каротин, предельные и непредельные жирные кислоты.

Целью изобретения является повышение лечебных свойств медицинского жира.

Поставленная цель достигается тем, что в способе получения медицинского жира путем сортировки сырья, мойки, измельчения, тепловой обработки, включающей прогрев сырья и выделение жира при температуре 50-70^оС и перемешивание в процессе тепловой обработки, при этом в процессе выделения жира нагрев сырья осуществляют глухим паром, в качестве сырья используют непромысловую рыбу колюшку, например трехиглую, а тепловую обработку сырья глухим паром ведут при давлении 1,1-2 атм в течение 20-30 мин, полученную суспензию разделяют на твердую (белковую) и жидкую (фугат) фракции, твердую фракцию (жмых) направляют на переработку в кормовую массу, а жидкую фракцию (фугат) разделяют на жир и белковый бульон с частичным содержанием жира, последний используют в качестве кормовой добавки для животных, а полученный жир подвергают микробиологическому анализу и при получении положительных результатов анализа препарат фасуют в чистую сухую герметично закрывающуюся тару.

Получение медицинского жира по предлагаемому способу осуществляют следующим образом.

В качестве жиросодержащего сырья используют непромысловую рыбу трехиглую колюшку, широко распространенную и в изобилии встречающуюся в водных бассейнах России. Колюшка не является объектом планового промысла и относится к числу сорных и даже вредных рыб. Она поедает икру и мальков промысловых рыб, поэтому уничтожение колюшки приносит большую пользу рыбной промышленности.

Обнаруженные биологические и химические особенности жира колюшки и проверенное в лечебных учреждениях Санкт-Петербурга лечебное действие этого жира выдвигают вопрос о широком использовании колюшки как источника лечебного препарата. В отличие от аптечного рыбьего жира (чаще всего изготовляемого из печени трески) жир колюшки окрашен в ярко-оранжевый цвет. Это объясняется тем, что в нем содержится значительное количество каротиноидов-пигментов желтого, оранжевого и красного цветов, широко распространенных в растительном мире, среди которых главное место по количеству занимает -каротин.

Добыча -каротина из растений (преимущественно из морских) и применение его в виде раствора в подсолнечном масле (каротиноль) обходятся весьма дорого. Химический состав и лечебный эффект жира колюшки позволяют расценивать его как естественный каротиноль.

Лов колюшки не вызывает особых трудностей. Осенью она массами подходит к берегам опресненных участков морей, заходит высоко в реки и составляет обычный прилов в мелкоячейные неводы. Содержание жира в организме колюшки достигает максимума в период поздней осени (до 15% к массе тела). В течение зимы содержание жира держится на высоком уровне, затем резко падает и доходит до долей процента в период икрометания. У самцов колюшки в период икрометания за счет каротиноидов образуется яркий "брачный наряд". У самок -каротин, по всей вероятности, превращается в витамин А и переходит в созревающую икру.

Исходное сырье является скоропортящимся продуктом, поэтому основным требованием, предъявляемым к качеству трехиглой колюшки, является ее свежесть (срок хранения рыбы не должен превышать 36 ч). Выловленную трехиглую колюшку сортируют, отделяя от других рыб, промывают водой и измельчают до размеров 1-3 мм. Это необходимо делать потому, что данная рыба имеет тонкую, но прочную кожу, для разрушения которой необходимо температура свыше 100^оС. Однако при такой температуре жир трехиглой колюшки теряет многие свои лечебные свойства.

Измельченную рыбную массу помещают в автоклав, который плотно закрывают и прогревают глухим паром при температуре 50-70^оС и давлении 1,1-2 атм в течение 20-30 мин. При этом для исключения потери жира прогреваемую глухим паром рыбную массу постоянно перемешивают. Под действием тепла клетки рыбы и жир, содержащийся в них, расширяются неодинаково. Жир расширяется больше, чем оболочки клеток, поэтому при нагревании оболочки клеток лопаются и жир вытекает из них. Вытапливание жира осуществляют тепловой обработкой, при этом в процессе выделения жира нагрев сырья осуществляют глухим паром, пар нагревает сырье через оболочку (патрубок, паровую рубашку) и поэтому не контактирует непосредственно с рыбой. Нагревание и соответствующее давление в этом случае обуславливают усиленное тепловое движение молекул жира и ослабляют межмолекулярные силы сцепления, что, в свою очередь, вызывает снижение вязкости и поверхностного натяжения жира и, следовательно, более полного выделения его из жиросодержащего сырья.

Наилучшие условия для выделения жира, создаются при соблюдении оптимальных температурных режимов (50-70^оС), создающих необходимое увеличение интенсивности движения молекул, но препятствующие чрезмерной денатурации белковых веществ, снижающей выход жира. В течение всего процесса тепловой обработки осуществляют перемешивание обрабатывае- мой массы.

После 20-30 мин тепловой обработки жиросодержащего сырья глухим паром при температуре 50-70^оС и давлении 1,1-2 атм давление сбрасывают, а полученную суспензию разделяют на твердую (белковую) фракцию (жмых) и жидкую фракцию (фугат, состоящий из жира, воды и мелких твердых отходов). Причем разделение осуществляют или сепарированием, при котором отделяют твердую фракцию от жидкой, с последующим отделением жира от воды путем отстаивания или центрифугированием, при котором отделяют жир от жмыха и воды.

Твердые отходы (жмых) собирают в специальные емкости и отправляют до последующей переработки в костную муку на птицефабрики.

До последнего времени трехиглая колюшка напрямую использовалась в качестве корма в звероводческих фермах и после соответствующей переработки в качестве основы для корма в птицеводческих хозяйствах. Переработка в корм трехиглой колюшки без извлечения жира делала необходимым введение в кормовой гранулят растительных добавок, поскольку птица без них неохотно потребляет корм. После извлечения жира из колюшки необходимость в растительных добавках отпадает, что упрощает и удешевляет производство кормов для птицы.

Следует также отметить, что жидкие отходы и вода, используемая для промывки технологического оборудования, представляют собой белковый бульон с частичным содержанием жира и служат ценной кормовой добавкой для животных. Они собираются в специальные емкости и отправляются на животноводческие фермы.

Полученный жир подвергают микробиологическому анализу (на бактериальное загрязнение) в отношении его соответствия требованиям действующих государственных санитарных норм и технических условий. При получении положительных результатов анализа медицинский жир фасуют в чистую сухую герметично закрывающуюся тару с минимальным светопропусканием. Фасовку препарата медицинского жира производят на машинах, автоматах, поточных линиях различных типов, применяемых для разлива пищевых и фармацевтических жидкостей.

Тепловую обработку жиросодержащего сырья можно вести и путем кипячения его в воде. С этой целью измельченную рыбную массу помещают в котел, заполняя его не более чем на 2/3 объема, и добавляют оставшееся количество воды. В качестве экстрагента применяют питьевую воду, дистиллированную воду по ГОСТ 6709-72 и очищенную воду по ФС 42-2619-89.

Тепловая обработка жиросодержащего сырья возможна также сжатием (давлением). С этой целью используют различные прессовые установки.

Результаты анализа медицинского жира, полученного из трехиглой колюшки, проведенные сотрудниками лаборатории жировых эмульсий Ленинградского научно-исследовательского института гематологии и переливания крови, приведены в табл.1.

Проба рыбьего жира трехиглой колюшки исследовалась городским Центром госсанэпиднадзора Санкт-Петербурга на наличие хлорорганических пестицидов (протокол N 11-18 от 13.02.92 г.). Результаты исследования приведены в табл. 2.

Следовательно, в анализируемой пробе рыбьего жира трехиглой колюшки сумма хлорорганических пестицидов не превышает утвержденной нормы.

Рыбий жир трехиглой колюшки не обладает раздражающими и аллергическими свойствами, он оказывает стимулирующее действие на рост тканей, обладает выраженными противовоспалительным, ранозаживляющим, антисептическим, кератопласти- ческим и бактериостатическим действием, а также проявляет дезинтоксирующее качество (снижает кислотно-щелочное равновесие) и обладает влагоудерживающими свойствами. Указанный лечебный препарат помимо стимулирующего действия на развитие соединительной ткани оказывает влияние на ее регенерацию, чего нет у других препаратов. Тонизирующий и регенерирующий эффект данного препарата обеспечивается за счет биологически активных компонентов, таких как -каротин, предельные и непредельные жирные кислоты. Предельные и непредельные жирные кислоты оказывают также общее положительное дерматологическое действие на кожу и обеспечивают кожное питание. Кроме того, содержание токоферолов способствует сокращению и укреплению стенок кровеносных сосудов.

Благодаря богатому содержанию жизненно важных для человека витаминов предлагаемый медицинский жир оказывает одновременно положительное воздействие на биохимические показатели: белковый, витаминный и жировой, улучшая при этом физиологические функции организма.

Рыбий жир трехиглой колюшки оказывает положительное действие на процессы гормонального обмена, снижает интенсивность синтеза и накопления холестерина, вызывает качественные и количественные изменения содержания стероидных гормонов эстрогенов и андрогенов, не оказывает при этом отрицательного влияния не организм в целом.

Являясь биологически активным веществом, рыбий жир трехиглой колюшки может быть использован для лечения атеросклероза, пародонтоза, кариеса, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, химических, термических и лучевых поражений кожи, а также органического и диффузного нейродермита, истинных и микробных экзем, вяло гранулированных ран, трофических язв верхних и нижних конечностей, псориаза, обморожений, ожогов и порезов различного характера, трудно поддающихся лечению другими наружными средствами.

Кроме того, данный лечебный препарат может быть использован в качестве поливитаминов (жирорастворимых), обеспечивая нормальный обмен веществ и функциональную способность организма, для стимуляции роста волосяного покрова, а также в различных косметических средствах (кремах, эмульсиях, лосьонах, туалетных мылах), предназначенных для лечения и профилактики косметических недостатков, связанных с нарушениями гормонального баланса кожи: старения кожи, себореи, себорейного выпадения волос, угревой сыпи и т.д.

Таким образом, медицинский жир, полученный из трехиглой колюшки, по сравнению с медицинским жиром, полученным из печени трески и других рыб, обладает более высокими лечебными свойствами. Это достигается за счет таких биологически активных компонентов, как -каротин, предельные и непредельные жирные кислоты, содержащиеся в рыбьем жире трехиглой колюшки.

Широкое распространение и большие запасы трехиглой колюшки в водных бассейнах России, дешевизна и простота технологического процесса при изготовлении медицинского жира приводят к уверенности, что он быстро завоюет широкое признание в медицинской практике как эффективный лечебный препарат.